Com provar el contingut d'alcohol sense hidròmetre

La prova de contingut d'alcohol és una part important de la cervesa per determinar la potència de les begudes. Mentre que la majoria de les persones utilitzaran un hidròmetre per comprovar els nivells d’alcohol, també podeu utilitzar un refractòmetre, que mesura com la llum es doblega a través d’un líquid per determinar la densitat. Pot ser que els refractòmetres no siguin tan precisos, però permeten utilitzar gotes d’una mostra en lloc d’una gran quantitat. Mentre feu mesures abans i després que la mostra comenci a fermentar, podreu convertir les vostres troballes per obtenir una estimació del contingut final d’alcohol.

Calibració del refractòmetre

Calibració del refractòmetre
Compra en línia un refractòmetre per mesurar el contingut d’alcohol. Els refractòmetres són dispositius cilíndrics que mesuren la concentració de sucre en aigua en funció de la forma de refracció de la llum a través de la solució. Mireu els llocs web de cervesa casolana per veure quins refractòmetres tenen disponibles per comprar. Opteu per un refractòmetre digital si voleu que tingui una llum incorporada. En cas contrari, podeu obtenir un refractòmetre analògic que requereixi mirar una font de llum externa. [1]
  • Els refractòmetres solen costar 30 dòlars o més. Els models més cars solen ser més precisos que els més barats.
  • És possible que trobeu refractòmetres en botigues especialitzades de cervesa casolana.
  • Per poder utilitzar un refractòmetre per mesurar el contingut alcohòlic, heu de fer una mesura abans que comenci a fermentar. En cas contrari, no podreu mesurar el contingut d’alcohol.
Calibració del refractòmetre
Poseu 2-3 gotes d’aigua destil·lada al got del refractòmetre i tanqueu la tapa. Obriu la tapa de plàstic a l’extrem del refractòmetre per exposar el vidre a sota. Utilitzeu una pipeta per aplicar unes gotes d’aigua destil·lada a sobre del vidre, per assegurar-vos que no s’escapen. Tanqueu la tapa de plàstic tancada de manera que reparteix l’aigua uniformement per la superfície. [2]
  • Eviteu utilitzar l’aigua d’un lavabo ja que pot tenir additius que puguin afectar la vostra lectura.
Calibració del refractòmetre
Mantingueu el refractòmetre a l’ull perquè apunti a una font de llum. Poseu la lent del refractòmetre contra l'ull i apunteu l'altre extrem amb el vidre cap a una llum, com una làmpada o un sostre. A mesura que mireu la lent, veureu una escala de números ascendent verticalment i el fons tindrà una secció blanca prop de la part inferior i una secció blava per sobre. [3]
  • La línia horitzontal que divideix la secció blava i la secció blanca al fons és la lectura de l’hidròmetre.
  • Si teniu un refractòmetre digital, tindrà una llum incorporada al cos de manera que no necessiteu cap font de llum externa.
Calibració del refractòmetre
Ajusteu el cargol de calibració si no teniu una lectura de 0 a la bàscula. Comproveu on la línia horitzontal creua les escales. Si no coincideix amb la marca 0 a qualsevol escala, localitzeu el cargol de calibració a la part superior del refractòmetre. Utilitzeu un tornavís per girar el cargol en el sentit de les agulles del rellotge si la línia està per sobre de la marca 0 o en el sentit de les agulles del rellotge si la línia està per sobre. [5]
  • El cargol de calibratge pot estar tapat per una tapa de plàstic de manera que no gireu accidentalment mentre feu servir el refractòmetre.
  • El refractòmetre ja pot venir amb un tornavís.
Calibració del refractòmetre
Netegeu el got sec per evitar danys. Obriu la tapa oberta al refractòmetre i utilitzeu una tovallola de microfibra sense pelussa per assecar el vidre. Si no podeu netejar tota l’aigua amb la tovallola, deixeu la tapa oberta i deixeu que el refractòmetre s’assequi a l’aire perquè no afecti les lectures futures. [6]
  • Eviteu deixar aigua o humitat al refractòmetre, ja que podria filtrar-se a la màquina i fer-la inexacta en les lectures futures.

Mesura de la gravetat específica

Mesura de la gravetat específica
Poseu 2-3 gotes de la mostra no fermentada al refractòmetre. Utilitzeu el líquid d'arrencada de sucre i aigua o herba, que utilitzeu per a la vostra llar i tireu una petita mostra a la pipeta. Obriu la tapa de plàstic sobre el refractòmetre i apliqueu 2-3 gotes sobre el vidre. Tanqueu la tapa per ajudar a escampar les gotes en una capa fina i uniforme. [7]
  • Els refractòmetres funcionen millor per mesurar l’alcohol en cervesa o whisky casolà.
  • Podeu provar d'utilitzar un refractòmetre per mesurar el most, que és la fruita triturada que s'utilitza per al vi, però és possible que no tingueu la precisió d'una lectura.
Mesura de la gravetat específica
Mantingueu el refractòmetre fins a una llum per trobar la lectura de gravetat de Brix. Col·loqueu la lent del refractòmetre contra l’ull i apunteu el vidre cap a una font de llum. Gireu la lent per ajustar el focus si no podeu veure les escales amb claredat. Mireu l'escala etiquetada "Brix%" i observeu on la travessa la línia horitzontal. Anoteu la lectura per no oblidar-la més endavant. [8]
  • L’escala Brix sol anar del 0 al 30%, però pot variar segons el model del refractòmetre.
  • No cal que utilitzeu les etiquetes laterals "SG" o "Specific Gravity", ja que més endavant serà més difícil convertir-lo.
Mesura de la gravetat específica
Prendre un altre Brix llegint 2-3 setmanes després que el líquid comenci a fermentar. Espereu fins que la solució o most comenci a fermentar abans de prendre la següent mesura, o bé, no podreu obtenir una mesura precisa. Col·loqueu unes altres 2-3 gotes del most sobre el got del refractòmetre i tanqueu la tapa. Mireu per la lent i anoteu allà on la línia horitzontal creua l'escala Brix, que hauria de ser inferior a la vostra lectura inicial. [9]
  • Podeu fer la segona lectura en qualsevol moment del procés de fermentació.
Mesura de la gravetat específica
Divideix les dues lectures per 1.04 per corregir-les. Com que els refractòmetres tenen lleugers inexactituds, preneu les lectures que heu trobat i dividiu-les per 1,04, que és el valor de correcció estàndard. Anoteu els resultats finals que heu trobat arrodonits al segon decimal, de manera que tingueu les mesures inicials i finals del percentatge de Brix. [10]
  • Per exemple, si el percentatge de Brix inicial era 12 del refractòmetre, l’equació seria: 12 / 1.04 = 11.54.
  • Si trobéssiu que el percentatge de Brix final era de 8, l’equació seria: 8 / 1.04 = 7.69.

Càlcul de l’alcohol per volum

Càlcul de l’alcohol per volum
Connecteu les lectures a la fórmula de correcció de la gravetat final específica. Utilitzeu la fórmula: 1.0000 - (0.0044993 * IB) + (0.011774 * FB) + (0.00027581 * IB²) - (0.0012717 * FB²) - (0.0000072800 * IB³) + (0.000063293 * FB³), on IB és la mesura inicial de Brix corregida. i FB és la mesura de Brix final corregida. Simplifiqueu l'equació mitjançant una calculadora per trobar la gravetat específica estimada final, que podeu utilitzar per calcular el contingut en alcohol. Arrodoneu la resposta al tercer punt decimal. [11]
  • Per exemple, si el percentatge de Brix inicial corregit era 11,54 i el percentatge final corregit de 7,69, l’equació seria: 1,0000 - (0,0044993 * 11,54) + (0,011774 * 7,69) + (0,00027581 * (11,54²)) - (0,0012717 *) (7.69²)) - (0.0000072800 * (11.54³)) + (0.000063293 * (7.69³)).
  • Després d’introduir l’equació a una calculadora, la gravetat final específica seria de 1.018.
Càlcul de l’alcohol per volum
Convertiu la primera lectura de Brix amb (IB / [258.6 - (IB / 258.2) * 227.1]) + 1. Connecteu el percentatge de Brix inicial corregit a l’equació en lloc d’IB i introduïu la fórmula a la vostra calculadora. Arrodoneu la vostra resposta al tercer punt decimal per trobar la gravetat específica inicial, que podeu utilitzar per trobar el contingut alcohòlic de l'herba. [12]
  • Per exemple, si el primer percentatge de Brix fos 11,54, l’equació es llegiria: (11,54 / [258,6 - (11,54 / 258,2) * 227,1]) + 1.
  • Quan connecteu l’equació a una calculadora, trobareu que la gravetat específica inicial és de 1.046.
Càlcul de l’alcohol per volum
Utilitzeu (76.08 * [IG - FG] / [1.775 - IG]) * (FG / 0.794) per trobar el contingut d’alcohol. Connecteu la gravetat inicial específica que acabeu de calcular per IG i la gravetat final específica que heu trobat anteriorment al lloc de FG. Escriviu l’equació en una calculadora i arrodoneu la resposta al tercer punt decimal per trobar el contingut d’alcohol esperat de l’herba un cop fermentada completament. [13]
  • Per exemple, si la gravetat específica inicial era 1.046 i la gravetat específica final 1.018, l’equació llegiria: (76.08 * [1.046 - 1.018] / [1.775 - 1.046]) * (1.018 / 0.794).
  • Després d’haver introduït la fórmula en una calculadora, el resultat seria 3.747, cosa que significa que la beguda serà un 3.747% d’alcohol en volum, que és la quantitat d’alcohol que es conté en 100 mil·lilitres (3,4 fl oz).
A diferència d’un hidròmetre, no podeu utilitzar un refractòmetre per provar el contingut d’alcohol si no coneixeu la gravetat inicial abans de ferments del líquid. [14]
l-groop.com © 2020