Com saber quan es cuina el salmó

El salmó és un deliciós peix que es pot fregir, cuinar a la planxa o fer-ho a la brasa per a un sopar saludable. Però preparar el peix a casa pot ser difícil, ja que pot ser molt fàcil descuidar-lo. Comprovar el color i la textura del peix us pot ajudar a donar-vos una idea de si està acabat, però utilitzar un termòmetre és la manera més insensible d’explicar si el salmó està cuinat a la vostra quantitat de pes desitjada. Tanmateix, podeu treballar per prevenir el sobreeiximent preparant el salmó de la manera adequada de cuinar, de manera que no us torneu a acabar amb salmó sec.

Examen del color i la textura

Examen del color i la textura
Premeu la punta d’un ganivet a la part més gruixuda del salmó. Haureu de mirar l’interior del peix per veure si s’ha acabat de cuinar. Per fer un cop d'ull a l'interior del salmó, utilitzeu només la punta d'un ganivet afilat per empènyer cap a mig punt cap avall. [1]
  • Podeu utilitzar una forquilla, però solen fer més mal al salmó, cosa que pot provocar la vostra presentació.
Examen del color i la textura
Estudieu el color del salmó. Si bé el peix hauria de ser un color blanc opac, beix o marró per fora segons el mètode de cocció, encara hauria de ser un rosat lleugerament translúcid al centre. Si el centre del salmó és opac, és probable que estigui massa cuit. Si el centre és completament translúcid, probablement ha de cuinar més. [2]
Examen del color i la textura
Comproveu per veure amb quina facilitat es deixa el peix. No voleu que el salmó s’escampi. Si flueix, és probable que estigui massa cuit i assecat. En lloc d'això, el salmó ha de resistir-se a la descàrrega, però deixar-se endur i trontollar-se a trossos quan premeu el ganivet. [3]
Examen del color i la textura
Retireu el salmó del foc i deixeu-ho coure diversos minuts. Si el salmó és opac per fora i lleugerament translúcid per dins i es dóna lleugerament quan el pigues, és probable que ho faci. Encara continuarà cuinant durant diversos minuts al foc, de manera que retireu-ho de la cuina, forn o grill i deixeu-ho reposar uns 5 minuts abans de servir-lo. [4]
  • Com que el salmó continua cuinant del foc, està bé si en treieu quan estigui una mica cuit. Si espereu fins que el centre sigui un rosat lleugerament translúcid i el peix es desprèn fàcilment amb la forquilla, s’hauria de fer perfectament després d’asseure’l.

Comprovació de la temperatura

Comprovació de la temperatura
Introduïu un termòmetre a la part més gruixuda del salmó. Un termòmetre de lectura instantània funciona millor per comprovar la temperatura del salmó. No obstant això, assegureu-vos d’enganxar l’extrem de la prova a la part més gruixuda del peix, perquè la zona trigarà més a coure’s. [5]
  • Podeu adquirir un termòmetre de lectura instantània a la majoria de les botigues de béns domèstics i de cuina.
Comprovació de la temperatura
Verifiqueu que la temperatura sigui com a mínim de 110 ° F (43 ° C) però inferior a 140 ° F (60 ° C). Si la temperatura és inferior a 43 ° C, el salmó és essencialment cru. A 43 ° C a 52 ° C, els peixos són de mitjana-rara. Entre els 125 ° F i els 140 ° F, és mitjà o bé. No desitgeu que arribi a 60 ° F (60 ° C), ja que serà sec i dur. [6]
Comprovació de la temperatura
Traieu el salmó del foc i deixeu-ho reposar diversos minuts. Quan hagueu assolit la vostra màquina desitjada, traieu el peix del forn, de la brasa o del forn. Deixeu-lo reposar de 5 a 10 minuts per acabar la cocció i serviu-ho. [7]

Preparació adequada del salmó

Preparació adequada del salmó
Eviteu retirar la pell a menys de furtius. Treure la pell del peix elimina la barrera que la protegeix de la calor de la paella i redueix el risc de sobrecost. Tanmateix, si esteu furtant els vostres filets de salmó, està bé deixar la pell encesa. [8]
Preparació adequada del salmó
Assaoneu el salmó just abans de cuinar-lo. Afegir sal i pebre és òbviament clau per a un peix saborós, però si afegiu la sal massa d'hora abans de cuinar, acabareu traient tota la humitat, cosa que pot provocar un excés de cuina. En canvi, afegiu la sal i el pebre al salmó just abans de coure-ho. [9]
Preparació adequada del salmó
Cuineu la pell de salmó cap avall. Fins i tot si deixeu la pell al salmó, encara corre el risc de sobrecost-la si no la poseu a la paella o a la brasa o la planxa de la forma correcta. Eviteu col·locar la carn de peix de costat o bé es courà massa ràpidament. [10]
  • Per garantir la cocció uniforme, poseu un objecte ponderat, com un plat o bol, al damunt del salmó quan es cuina. [11] X Font d’investigació Tran, Vanna. Entrevista personal. 15 de març del 2019.
Preparació adequada del salmó
Acabat.
Quan feu cuina de salmó, trieu les peces de la mateixa mida perquè es facin al mateix temps. Un tall central sol ser la millor opció per assegurar un gruix uniforme.
l-groop.com © 2020