Com saber si es fan les costelles de porc

Les costelles de porc, quan es cuinen correctament, són un tall de carn increïblement ràpid i fàcil de preparar. Dit això, és fàcil arruïnar una picada de porc passant per sobre, però moltes persones ho fan perquè no saben saber com es fa una picada de porc. Amb la tècnica adequada de cocció i algunes maneres senzilles d’explicar quan s’acaba la carn, podreu preparar picades de porc suculentes perfectament cuites i suculentes qualsevol nit de la setmana.

Prova mitjançant tacte i tall a la carn

Prova mitjançant tacte i tall a la carn
Toqueu la carn amb unes pinces o una espàtula per veure com és de ferm. Mentre cuineu les costelles de porc, sentiu la seva fermesa picant-los amb les pinces o l’espàtula. Si són molt suaus, encara són crues al mig. Si són extremadament ferms, estan molt ben fets. [1]
  • Voleu acabar de cuinar les costelles quan estiguin fermes, però no són massa dures ni semblen cuir. Si són massa ferms, s’assecaran i seran durs al mig.
Prova mitjançant tacte i tall a la carn
Retireu els trossos de porc del foc quan estiguin daurats per cada costat. Traieu els trossos de porc de la paella amb pinces o una espàtula. Si esteu cuinant o fregint les costelles, utilitzeu un guant al forn per treure amb seguretat el plat on estan cuinant. [2]
  • En una paella, el temps de cocció sol passar des de 3-5 minuts per costat, depenent del gruix de les costelles de porc.
  • En un forn es faran al cap d’uns 30 minuts a 175 ºC (375 graus F).
Prova mitjançant tacte i tall a la carn
Poseu els trossos de porc sobre una planxa i deixeu-los reposar uns 5-15 minuts. Això permetrà que les fibres es relaxin i absorbeixin els sucs. El centre també continuarà cuinant ja que les costelles de porc retenen la calor. [3]
  • Podeu fer una petita tenda de paper de llauna per col·locar-la a sobre de les costelles de porc per mantenir-les més calentes mentre descansen.
Prova mitjançant tacte i tall a la carn
Talleu la part més gruixuda de la carn i mireu el color del mig. Després de deixar la carn reposar uns minuts després de la cocció, talleu-la en una de les costelles de porc i mireu el color. Està bé si té una mica de color rosat al centre, però els sucs que surtin han de quedar nítids. [4]
  • Anteriorment, s'ensenyava habitualment que la carn de porc ha de ser completament blanca al mig perquè sigui comestible. L’USDA diu ara que la carn de porc cuita a almenys 145 graus F (63 graus F) que pot semblar encara una mica rosada al centre és perfectament segura per menjar. [5] X Informes sobre el consumidor de font fiable Organització sense ànim de lucre dedicada a l’advocació i la prova de productes per al consumidor Anar a la font
  • Si la carn està poc cuita, tireu-la endavant i introduïu-la a la paella o al forn i continueu cuinant-la en increments de 1-2 minuts.

Comprovació de la temperatura amb un termòmetre de carn

Comprovació de la temperatura amb un termòmetre de carn
Treu una picada de porc de la cassola o forn amb unes pinces o una espàtula. Quan veieu que la carn ha començat a posar-se daurada i està ferma al tacte, és un bon moment per comprovar la temperatura. Col·loqueu la picada de porc en un plat o taula de tallar. [6]
  • Segons el gruix de les costelles de porc, cuinar-les en una paella trigarà uns 3-5 minuts per costat.
  • Cuinar les picades de porc en un forn trigarà uns 30 minuts a 175 ºC (375 graus F).
Comprovació de la temperatura amb un termòmetre de carn
Enganxeu un termòmetre de carn al costat de la picada fins que la punta estigui al mig. Voleu que la punta del termòmetre estigui a la part més gruixuda de la picada de porc per obtenir una lectura precisa. El termòmetre hauria d’acabar de llegir la temperatura en pocs segons. [7]
  • No deixeu que el termòmetre toqui l’os de la picada de porc, ja que no proporcionarà una lectura precisa de la temperatura de la carn.
Comprovació de la temperatura amb un termòmetre de carn
Llegiu el termòmetre de la carn per veure si està a 63 graus F (63 ºC). Quan els números han parat de pujar al termòmetre, aquesta és la temperatura de la carn. Proveu de no deixar que la temperatura interna de la carn superi els 16 graus F (160 graus) per evitar-lo. [8]
  • Si la temperatura és inferior a 145 graus F (63 graus F), continueu cuinant les picades de porc durant 1-2 minuts fins que augmenti la temperatura interna. [9] X Font d’investigació
Comprovació de la temperatura amb un termòmetre de carn
Acabat.
Quina hepatitis E a la vora?
L’hepatitis E és una malaltia bastant rara als Estats Units, i la millor manera d’evitar-la és temprar el porc! Un bon termòmetre digital de carn no és massa car i és la millor eina per tenir a la vostra cuina. Un cop la temperatura interna de les costelles arriba a 145 graus F, deixeu-los reposar tres minuts i ja heu acabat.
l-groop.com © 2020