Com saber si es fa la peça de pecan

El pastís de pecan és un deliciós postre que, notòriament, és difícil de coure bé, ja que pot ser difícil saber-ho quan es fa. L’escorça i els pecans poden cremar-se fàcilment si són cuits, però el centre pot sortir corrent si no està cuit prou. Amb les tècniques adequades, però, podeu coure cada cop un pastís de pecan perfectament picat i cruixent.

Arrebossant la seva escorça

Arrebossant la seva escorça
Utilitzeu un termòmetre per provar la temperatura del vostre forn. Abans d’enfornar res al forn, assegureu-vos de saber quines temperatures hi ha al seu interior. Els termòmetres del forn simplement s’asseuen dins del forn i proporcionen una lectura més precisa de la temperatura interna del forn que el propi termòstat del forn. [1]
  • Per exemple, si el forn està ajustat a 177 graus a 350 graus (F), però el termòmetre a dins mostra només una lectura de només 327 graus (177 graus C), haureu de pujar el termòstat fins a assolir la temperatura correcta. lectura.
Arrebossant la seva escorça
Poseu la vostra crosta en un plat de pastís clar. Cerqueu un plat de pastís de vidre clar en qualsevol botiga que vengui forns de forn o en línia. Alineeu el vostre plat amb el vostre crosta de pastís com normalment. [2]
  • El plat clar li donarà una bona cocció fins i tot per a una crosta daurada i cruixent. També us permetrà veure com es cou la crosta a la part inferior.
Arrebossant la seva escorça
Congeleu la crosta de pastís durant almenys 20 minuts. Un cop hàgiu fet la crosta de la seva empanada, congeleu-la per evitar que el temut pastís de fons embrutit. Aquest pas també impedeix que la closca del pastís s’encongeixi quan es fongui tot el greix de l’escorça i li proporciona un fons nítid per al seu farcit. [3]
  • Si la crosta estarà al congelador més de 30 minuts, emboliqueu-la amb un embolcall de plàstic. Si la crosta estava prèviament congelada o si la poseu al congelador més de 4 hores, poseu-la a la nevera durant uns 30 minuts abans de coure-la.
Arrebossant la seva escorça
Alineeu la vostra escorça amb paper o paper pergamí i pesos per a pastissos. Conegut com cocció a cegues , aquest pas impedeix que l'escorça de pastís s'ofereixi quan es cou. Talleu un tros de paper o paper de pergamí prou gran com per omplir l'interior de la vostra crosta. Poseu els pesos al damunt del pergamí. [4] Utilitzeu-ne prou per cobrir tot el fons de la vostra crosta. [5]
  • Compreu pesos de pastissos en una botiga que ven subministraments de cuina o en línia.
  • Com a alternativa, utilitzeu sucre, mongetes seques, llenties o arròs per aprimar la vostra escorça.
  • L'elecció entre paper i pergamí varia entre forner i forner. La làmina pot ajudar a evitar el sobreeiximent de les vores de la crosta, mentre que el pergamí és menys probable que s'enganxi a l'escorça.
Arrebossant la seva escorça
Coure la crosta a 177 graus a 350 graus F durant 45 a 50 minuts. Mantingueu la crosta del pastís al forn amb els pesos del pastís durant la durada del temps de cocció. Traieu-lo del forn i traieu els pesos del pastís quan hagi acabat. Ara ja està a punt per afegir el seu farcit i coure! [6]
  • La temperatura i el temps de la cocció variada poden variar segons la recepta que feu servir. [7] X Font d’investigació

A la recerca de Signes de Dona

A la recerca de Signes de Dona
Seguiu la recepta per afegir el farcit i la cocció. Hi ha desenes de maneres de fer-ho fer pastís de pecan . Busqueu en línia una recepta que tingui bones crítiques. Llegiu els comentaris de la recepta per obtenir informació sobre possibles problemes i com abordar-los.
  • Horneu el pastís segons les instruccions, però vigileu.
  • Comproveu el pastís a la meitat del temps de cocció i, de nou, cada 10-15 minuts després per buscar signes de pes.
A la recerca de Signes de Dona
Busqueu un color marró mitjà als pecans. Quan es fa un pastís de pecan, la part superior del pastís té un aspecte caramel·litzat. Una bona cimera de color marró a mig fosc amb una escorça de tall daurat és una bona indicació del pastís. [8]
A la recerca de Signes de Dona
Comproveu el pastís per trobar la quantitat perfecta de jiggle. El test de jiggle és imprescindible a l’hora de fer pastissos de crema com un pastís de pecan. Estireu-lo del forn i doneu-hi un batut suau. Si això fa que es produeixi un moviment semblant a l’ona al llarg del farcit de la coca, el pastís encara no s’ha fet. [9]
  • La quantitat perfecta de jiggle imitarà el que veuríeu si sacseguéssiu un bol de gelatina.
  • Les vores interiors han de ser estables, el centre hauria de mantenir una mica d'aquest moviment.
  • Busqueu una mica de pudor a les vores del pastís, al llarg de la crosta. Aquest és també un bon indicador que el farcit s'ha establert correctament.
  • Si espereu massa, la superfície del pastís pot esquerdar-se quan es refredi. Això és una indicació que el seu pastís ha estat massa cuit.
A la recerca de Signes de Dona
Cerqueu una temperatura interna de 185 graus F (185 graus F). Si realment no esteu segurs de si s'ha fet el pastís, podeu comprovar que ha arribat a la temperatura interna adequada amb un termòmetre de lectura instantània. Enganxeu la sonda del termòmetre al centre del pastís i espereu que s’estabilitzi la lectura de la temperatura. [10]
  • Compra un termòmetre instantani a qualsevol botiga que ven subministraments de cuina, o en línia.
Torrar els pecans abans de posar-los al pastís per aportar-ne el sabor. Enfornar-los durant uns 8 minuts a uns 177 graus a 350 graus F. [11]
Alineeu la part inferior de la closca del pastís amb els pecans i, a continuació, afegiu-hi la barreja de crema. Els pecans suraran a la part superior durant la cocció, donant-li al seu pastís aquella tapa cruixent característicament. [12]
Quan reviseu el pastís, procureu no obrir la porta del forn de forma repetida (o en absolut, si podeu ajudar-lo). Això ajudarà a mantenir una temperatura uniforme i constant durant la cocció.
l-groop.com © 2020