Com saber si es cuina la vedella de blat de moro

Pot ser difícil dir-ho quan es fa la carn de vedella, perquè pren un color rosat quan s’utilitza sal escabetxada. Les millors maneres d’explicar si la carn de vedella es fa cuinar és cronometrar la cocció adequadament i provar la vedella amb un termòmetre de carn.

Cuina al forn

Cuina al forn
Escalfeu prèviament el forn a 325 a 350 graus Fahrenheit (163 a 177 graus centígrads). Segons el Servei d’Inspecció i Seguretat dels Aliments del Departament d’Agricultura dels Estats Units, no heu de cuinar a menys de 163 ° C. [1]
Cuina al forn
Si voleu, poseu el cep de vedella dins d’una bossa. Podeu cuinar la vedella amb corn semblant a la forma de cuinar un gall dindi, per tal de segellar-la als sucs. [2]
  • Si utilitzeu una bossa, heu d'afegir 1 cda. de farina a la bossa i agiteu-la abans d’afegir el cep.
  • Col·loqueu el brotet de vedella arrebossat arrebossat sobre una planxa de cuina.
Cuina al forn
Opteu per coure el brot en una paella. Torrar el brotet amb una mica d’aigua us donarà més probabilitats de comprovar l’aprofitament, tot i que alguns sucs naturals s’escaparan amb la calor seca. [3]
  • Cuineu sempre amb el costat gros.
  • Ompliu d'aigua la cassola inferior. Hauria de cobrir aproximadament una polzada (2,5 cm) de la part inferior del pinquet.
  • Afegint aigua millorarà la humitat de la carn. [4] X Font d’investigació
  • Tapem la paella. Si no teniu coberta, podeu utilitzar paper foliat per mantenir la humitat a l’interior.
Cuina al forn
Configureu un temporitzador per als temps de rostiment adequats. Les instruccions següents han d’ajudar-vos a assegurar-vos que la vedella es farà a temps per sopar. [5]
  • Si utilitzeu una bossa, cuineu-ne entre 2,5 i 3 hores per fer un pinzell de 0,9 a 1,4 kg. Cuineu-ho durant 3,5 hores durant un tros de 1,6 a 2,3 quilograms de 3,5 a 5 lliures.
  • Si utilitzeu el mètode de la torrefacta, cuineu 1 hora per lb (0,5 kg) de carn.
Cuina al forn
Traieu el cep del forn quan el timer soni. Poseu-lo a la cuina i traieu-lo de la bossa, si cal.
Cuina al forn
Introduïu el vostre termòmetre de carn al centre del pinzell. Si la temperatura interna ha assolit els 145 graus Fahrenheit (63 graus centígrads), podeu treure-la de la font de calor i servir-la.
  • Apunta a una temperatura interna entre 145 i 160 graus Fahrenheit (63 a 71 graus centígrads). [6] X Font d’investigació

Fogons amb ebullició

Fogons amb ebullició
Col·loqueu el brot dins d’una olla gran al forn. Tapeu-ho amb aigua.
Fogons amb ebullició
Porteu l’aigua a ebullició i, a continuació, torneu-la a foc mig o baix o baix perquè es faci una mica de foc.
  • Poseu la tapa a l'olla a la dreta quan la doneu cap avall.
Fogons amb ebullició
Configureu el temporitzador a bullir la carn durant 1 hora per lb (0,5 kg) de pessic. [7]
  • Sovint es coneix com el mètode tradicional per cuinar vedella amb corn.
Fogons amb ebullició
Manteniu una caldera d’aigua bullida a prop. Després d’unes hores de cocció, puntegeu un costat de la tapa cap amunt per comprovar que l’aigua segueix tapant el cep.
  • Afegiu 1 tassa (237 ml) d'aigua bullida a la part superior de l'olla, si l'aigua baixa.
  • Comproveu la carn 1 a 2 vegades per assegurar-vos que mantingueu alts els nivells d’aigua.
  • Això substituirà l’aigua que es perd a través del vapor.
Fogons amb ebullició
Eviteu revisar la carn de vedella amb massa freqüència. Cada vegada que traieu la tapa, allargareu lleugerament el temps de cocció.
Fogons amb ebullició
No afegiu verdures fins als darrers 30 minuts de cocció. [8]
Fogons amb ebullició
Traieu la tapa quan faci sonar el temporitzador. Prova la carn amb una forquilla. Si és tendre a forquilla, és més probable que es faci. [9]
Fogons amb ebullició
Escorreu la carn i les verdures. Introduïu un termòmetre de carn al centre del pinzell.
  • Si el termòmetre llegeix 145 graus Fahrenheit (63 graus centígrads), es cuina.

Cuina lenta

Cuina lenta
Si utilitzeu aquest mètode, poseu les verdures arrel a la part inferior de la cuina lenta al principi. [10]
  • Podeu afegir col durant els darrers 30 minuts.
Cuina lenta
Afegiu el vostre pinzell a la cuina lenta. Afegiu-hi prou aigua per cobrir-lo.
  • No caldrà afegir aigua addicional durant el procés de cocció amb aquest mètode.
Cuina lenta
Coure al foc alt durant 1 hora.
Cuina lenta
Baixeu el foc a la temperatura baixa. Coure de 10 a 12 hores a foc baix. [11]
  • Podeu optar per cuinar-lo durant 5 a 6 hores addicionals a un màxim, si voleu cuinar-lo més ràpid.
  • Les cuines lentes varien molt entre els models. Si sabeu que la configuració baixa de la vostra cuina cuita lenta es cuina força calenta, potser voldreu reduir el temps de cocció en 2 hores.
  • Les cuines lentes més velles solen cuinar a una temperatura més baixa que els models més nous.
Cuina lenta
No traieu la coberta de la cuina lenta fins als darrers 45 minuts de cocció. Es necessita molt temps perquè la cuina lenta arribi a la mateixa temperatura.
  • Cada cop que obriu la cuina abans d’aquest punt, hauríeu d’afegir de 20 a 30 minuts de cocció.
Cuina lenta
Retireu la tapa i introduïu un termòmetre de carn per assegurar que la temperatura interna sigui almenys de 145 graus Fahrenheit (63 graus centígrads). [12]
  • També podeu inserir una forquilla per provar si es fa. Hauria de ser molt tendre.
Ens oblidem de la vedella a la banya i han passat 10 dies. Encara podem menjar?
No. Llançar-lo, si intenteu menjar-lo, podeu tenir una intoxicació alimentària.
La carn de vedella es fa cuit si l’exterior s’ha tornat marró durant la cocció?
Realment no voldreu dependre de que es protegeixi bé cap proteïna (tant per a la seguretat com per al gust), a banda de la temperatura de la carn entre 145-160 ºF. Un bon termòmetre digital de carn és bastant barat i una de les eines més importants de la vostra cuina. Això fa que sigui molt més fàcil determinar que la carn està cuita a una temperatura segura i evitar la cocció excessiva.
Introduïu la carn de vedella cuita al forn en una bossa de congeladors després de cuinar-la. Durarà al congelador de 2 a 3 mesos. [13]
Podeu guardar la carn de vedella cuita al forn durant 3 a 4 dies a la nevera.
Col·loqueu sempre les restes de vedella arrebossades dins de la nevera en les dues hores posteriors a la retirada del forn, la cuina o la cuina lenta.
No cuineu la carn de vedella que s’ha conservat crua a la nevera durant més de 7 dies. Comproveu la data d’ús abans de comprar o cuinar.
No testeu mai la carn de vedella amb forn al forn ni la placa de cuina sense utilitzar pastilles calentes. Retireu la vedella arrebossada lluny de l'element escalfador per evitar cremades.
l-groop.com © 2020