Com saber si el Butternut Squash és madur

La carbassa de Butternut és una delicadesa estacional clàssica a la tardor. Podeu utilitzar-lo per fer deliciosos saltejats, sopes i guisats. Tant si creixes carbassa de butternut al jardí com si et trobes per primera vegada a la botiga de queviures, pot ser difícil triar una carbassa madura. Una carbassa madura de botifarra hauria de ser una tonalitat fosca de beix, sentir-se relativament dura i pesada i sonar buida en tocar el seu exterior amb els artells.

Selecció de Squash a la botiga

Selecció de Squash a la botiga
Trieu una carbassa amb una pell mat beix fosc. Eviteu les carbasses de color groc clar o que tinguin pegats verds i que tinguin un exterior brillant. Un exterior brillant o cerat és el senyal que la carbassa va ser recollida massa d'hora. [1]
  • La majoria de les carbasses tindran una gran taca pàl·lida al seu exterior. És aquí on la carbassa descansava a terra i no és cap senyal que no estigui madur.
Selecció de Squash a la botiga
Eviteu escollir una carbassa amb talls, taques toves o marques marrons. Està bé si la superfície de la carbassa té taques, però els talls o taques suaus a la corba poden conduir a floridura o podridura, i s’han d’evitar. Eviteu també una carbassa amb marques marrons. [2]
  • Les marques marrons d'una carbassa són causades per les gelades i són un signe que la carbassa pot tenir una textura indesitjable i no durar gaire.
Selecció de Squash a la botiga
Assegureu-vos que la tija encara quedi enganxada a la carbassa que trieu. Si veus una carbassa de botifarra amb una tija que falta a la botiga de queviures, pot ser que sigui un senyal que està a sobre. Busqueu una carbassa amb una tija que estigui ferma i tingui un color marró profund. [3]
  • Una carbassa sense la seva tija també podrirà més ràpid que una amb una tija.
Selecció de Squash a la botiga
Opteu per una carbassa que se senti pesada. Després de trobar una carbassa que té un exterior de color beix fosc i uniforme i lliure de talls i taques, agafeu-lo i compareu el seu pes amb altres carbassons. Intenteu tenir una idea general del pes mitjà de les carbasses. Si una carbassa se sent relativament lleugera en comparació amb la resta del grup, potser encara no estigui madura. [4]
Selecció de Squash a la botiga
Sentir un exterior dur abans de posar-se en una carbassa. Utilitzeu les ungles per empènyer suaument cap a la superfície de la carbassa. Si l’ungla passa amb poca resistència, potser no serà prou madura. [5]
  • Una carbassa madura de carbassa hauria de sentir-se durament com un alvocat no madur. [6] X Font d’investigació
Selecció de Squash a la botiga
Seleccioneu una carbassa que soni buida al tocar-la. L’aprenentatge de la diferència entre el so d’una carbassa madura de carbassa i la d’una no madura necessitarà una mica de pràctica. La millor manera d’aprendre és demanar ajuda a un assistent de la botiga de queviures o a un conreador de carbassa de butternut al mercat de pagès. [7]

Collita de carbassa des d'un jardí

Collita de carbassa des d'un jardí
Espereu que la carbassa arribi als 20-30 cm de 8-12 polzades. Si bé la longitud d'una carbassa de botifarra madura pot variar en funció de la seva varietat i de les condicions del sòl, la majoria de la carbassa de butternut arribarà a tenir una longitud de 20-30 cm. Quan la carbassa arribi a aquesta longitud i deixi de créixer, estarà a prop del temps de recol·lecció. [8]
  • Les carbasses cultivades en sòls més rics tindran una durada més llarga que les de sòls menys rics.
Collita de carbassa des d'un jardí
Vigileu que la tija es torni marró abans de la collita. Quan una carbassa de butternut maduri, la tija passarà de color, de verd a marró. Si la tija és verda, deixeu la carbassa a la vinya una mica més. A més de tenir un color marró, la tija també estarà seca quan la carbassa estigui a punt per collir. [9]
  • Quan talleu la carbassa de butternut de la vinya, assegureu-vos de deixar la major part possible de la tija o, almenys, 2,5 cm.
  • L’eliminació de la tija de la carbassa pot fer que la carn s’obri, permetent que els bacteris s’introdueixen dins de la carbassa i que es podreixi més ràpidament.
Collita de carbassa des d'un jardí
Busqueu un color daurat o beix fosc. La pell d'una carbassa madura de carbassa també es pot descriure com un bronzejat ataronjat. Trieu també una carbassa amb un color uniforme. Com més fosc sigui el color de la carbassa, millor. [10]
  • Si la carbassa és de color groc clar o si veieu pedaços o línies verdes al seu exterior, encara no està madura.

Emmagatzemar la vostra carbassa

Emmagatzemar la vostra carbassa
Poseu la carbassa a un lloc fresc i fosc per que perduri. Una carbassa de butternut collida pot durar fins a 2 o 3 mesos si es conserva en un lloc fresc i fosc. El soterrani, l’espai de rastreig o el celler seria una bona ubicació d’emmagatzematge. [11]
  • L'interval de temperatura ideal per emmagatzemar la carbassa de butternut és entre 10 i 16 ° C.
Emmagatzemar la vostra carbassa
Guardeu la carbassa a temperatura ambient si la cuineu aviat. Una carbassa madura es mantindrà bé durant uns 14 dies si es conserva a temperatura ambient. Retireu la carbassa de qualsevol envàs de plàstic abans de guardar-la. [12]
  • Eviteu refrigerar una carbassa de butternut no desitjada per preservar-ne la textura. [13] X Font d’investigació
Emmagatzemar la vostra carbassa
Mantingueu la carbassa a la nevera després d’obrir-la. Després d’obrir la carbassa, les peces es mantindran fresques durant uns 2 o 4 dies si es refrigeraran. Abans de posar peces de carbassa acabades de rodanxes a la nevera, introduïu-les en un recipient hermètic o bossa congeladora segellable i extreieu l’aire sobrant. [14]
  • Afegiu una etiqueta a la bossa o al contenidor per enregistrar el temps que l’heu conservat refrigerat.
Emmagatzemar la vostra carbassa
Refrigerar o congelar la carbassa cuinada per allargar la seva vida útil. La carbassa de botifarra cuita es mantindrà bé durant uns 4 o 5 dies a la nevera. Si es conserva al congelador, la carbassa de botifarra mantindrà el seu gust fresc durant uns 10 - 12 mesos. [15]
  • Guardeu les peces cuites en una bossa congeladora hermètica o en un recipient hermètic.
l-groop.com © 2020