Com tastar xocolata fosca

Els compostos de sabor que es troben a xocolata són complexes, variats i saborosos. La xocolata negra, en particular, ofereix una àmplia gamma de sabors, aromes i textures. A diferència de la xocolata amb llet, la xocolata fosca no conté sòlids en llet i té un percentatge més elevat de cacau. Aquests factors poden crear un sabor profund, ric i amarg que varia molt des de la barra de xocolata fins a la barra de xocolata. [1] Aprendre a tastar xocolata fosca i com trobar xocolata fosca de qualitat ajudarà a millorar la vostra experiència de tast.

Ús de tots els vostres sentits

Ús de tots els vostres sentits
Netegeu el paladar. Assegureu-vos que la boca està lliure de sabors residuals d'un àpat anterior. Això us ajudarà a tastar tots els sabors complexos de la xocolata fosca.
  • Beu una mica d’aigua, mengeu una poma o una mica de pa, o mastegeu un trosset de gingebre per ajudar a netejar el vostre paladar. [2] X Font d’investigació
Ús de tots els vostres sentits
Examineu la superfície i el color de la xocolata fosca. La xocolata de qualitat ha de tenir una superfície llisa, sense taques, brillant i uniforme. Sembla que la xocolata antiga té una superfície brumosa, a la qual es coneix com a flor. Observeu el color de la xocolata i assegureu-vos que el color sigui uniforme. [3]
  • El color de la xocolata està determinat pel procés de torrada de les mongetes de cacau i d’on es van originar les mongetes. La xocolata pot tenir una tonalitat de color rosa, morat, vermell o taronja.
Ús de tots els vostres sentits
Trenqueu la xocolata per la meitat. Trenqueu la xocolata en dos i escolteu un cop fort. La xocolata negra d'alta qualitat amb nivells més elevats de cacau es trencarà amb les vores llises i crearà un fort cop. Busqueu gradients suaus i fins al llarg de les vores trencades. [4]
Ús de tots els vostres sentits
Olor a la xocolata. Mantingueu la xocolata fins al nas i inspireu profundament pel nas. L’aroma és un component important del sabor. Ajuda a preparar els altres sentits i millora els diversos sabors.
Ús de tots els vostres sentits
Fregueu la xocolata. Utilitzeu un dit per tocar lleugerament la superfície de la xocolata. La xocolata de qualitat tindrà una superfície llisa i uniforme que no estigui adobada, ni pica ni altres imperfeccions. La xocolata es pot fondre una mica de la calor del seu cos. Això ajudarà a alliberar alguns dels aromes i a millorar el seu gust. [5]
Ús de tots els vostres sentits
No masteguis la xocolata. Col·loca un tros de xocolata important a la boca, però no el masteguis immediatament. La mastega pot alliberar alguns dels sabors amargs més comuns en la xocolata fosca. Mastegeu-lo només per trencar-lo en trossos prou petits que comencin a fondre's per si sols. La mantega de cacau a la xocolata fosca es fonrà i emmascararà qualsevol nota amarga.
Ús de tots els vostres sentits
Fixeu-vos en la textura de la xocolata. A mesura que la xocolata es fon a la boca, pensa en la seva consistència i com se sent a la llengua. La xocolata d’alta qualitat tindrà una textura vellutada, mentre que la xocolata de qualitat inferior es pot sentir oliosa, cerosa o grana. [6]
Ús de tots els vostres sentits
Concentra’t en els sabors de la xocolata. Centra’t en els sabors de la xocolata en fusió. El sabor de la xocolata és similar al que fa olor? El gust canvia amb el pas del temps a mesura que es fon i continua recobrint-se la boca? Observeu quins sabors són més forts i quins sabors mantenen més temps.
Ús de tots els vostres sentits
Anoteu els vostres pensaments. A mesura que continueu tastant més i més xocolata fosca, considereu anotar els vostres pensaments i observacions en un quadern. No oblideu anotar els vostres reflexions poc després de tastar la xocolata. Guardar un registre pràctic de les vostres degustacions us facilitarà la reflexió sobre els gustos, les textures i els tipus de xocolata fosca que més us agradi.

Trobar xocolata fosca de qualitat

Trobar xocolata fosca de qualitat
Compra xocolata negra de qualitat. Visiteu la vostra botiga de queviures local, la botiga de dolços especialitzats o visiteu un venedor en línia per proveir-se d’una selecció de xocolata fosca. La seva botiga de queviures pot tenir alguns bombons populars a l'illa de llaminadures. Una botiga de llaminadures especialitzada local o un mercat alimentari tindrà una selecció més àmplia de bombons foscos per triar, mentre que un venedor en línia pot proporcionar-li accés a una excel·lent xocolata d’arreu del món.
Trobar xocolata fosca de qualitat
Mireu la llista d’ingredients. La propera vegada que cerqueu una nova barra de xocolata per provar-ho, feu una ullada a la selecció de xocolata fosca i llegiu les etiquetes. Proveu d’escollir una xocolata fosca que només tingui uns quants ingredients a l’etiqueta.
  • La xocolata fosca de qualitat hauria de contenir licor de xocolata o cacau com a primer ingredient. El licor de xocolata és la pasta que es crea mentre es tritura els becs de cacau i no conté alcohol. [7] X Font d’investigació
  • També podeu veure la cota en pols, els pinyols de cacau i la mantega de cacau.
  • El sucre s’afegeix generalment a la xocolata fosca per equilibrar el seu gust amarg. Quan escolliu la xocolata fosca, assegureu-vos que el sucre no és el primer ingredient.
Trobar xocolata fosca de qualitat
Consulteu el percentatge de cacau. És possible que trobareu que moltes barres de xocolata fosca mostren percentatges a la part frontal dels embolcalls. Aquests percentatges descriuen la quantitat de cacau a la barra de xocolata. La xocolata negra de qualitat té aproximadament un 70% de cacau o superior.
  • La xocolata negra amb 70% de cacau o superior està plena d’antioxidants i pot ajudar a disminuir la pressió arterial i el colesterol. [8] X Font d’investigació
Trobar xocolata fosca de qualitat
Comprar xocolata negra de comerç just. Quan compreu xocolata, busqueu marques de xocolata de comerç just per assegurar-vos que rebeu una barra de xocolata de qualitat d’una empresa ètica. Una empresa certificada de comerç just proporciona salaris justos i un entorn de treball segur per als seus empleats. [9] A més, una empresa que esforça molt a donar suport als seus empleats produirà molt probablement un producte deliciós i de qualitat. [10]
Trobar xocolata fosca de qualitat
Mantingueu la xocolata fosca a temperatura ambient. Si manteniu la xocolata a la nevera, potser us en falta algun sabor. Quan la xocolata està freda, no allibera els seus sabors i aromes tan ràpidament com ho fa a temperatura ambient. A més, la xocolata a temperatura ambient es fonrà a la boca immediatament, augmentant l’experiència global. [11]
La xocolata fosca és racista?
No, realment té molts beneficis per a la salut i és una gran satisfacció perquè gaudeixi qualsevol.
Ofensa la gent quan consumeixo xocolata fosca en lloc de llet?
No ho hauria de fer. Algunes persones poden no ser fan de la xocolata fosca, però això no vol dir que s'hagin ofès que us agradi.
Fa més d’un any que vaig deixar de consumir cap xocolata amb llet. Generalment prenc cacau del 55 o 75%. Però només vaig començar amb un 90%. És tan amarg. No sé assaborir el gust.
El 90% és una concentració molt elevada de cacau, per la qual cosa té un sentit amarg. Potser podríeu menjar-ne diverses vegades per acostumar-vos o menjar alguna cosa amb menys percentatge de cacau i treballar de nou fins al 90%.
Si no us agrada la xocolata fosca, comenceu amb una barra que tingui un percentatge de cacau molt suau. Una barra amb cacau del 45% o el 55% és un lloc ideal per començar.
No mengeu xocolata al vespre si teniu problemes per dormir a la nit. [12]
La xocolata és tòxica per a gossos, aus, gats i molts altres animals. No alimenteu mai la xocolata a un animal i assegureu-vos que tots els productes de xocolata queden fora de l'abast de l'animal.
l-groop.com © 2020