Com sucrar les flors

Les flors reals amb sucre van ser populars a Anglaterra durant el regnat de la reina Victòria. Avui han tornat com a decoració de pastissos. A diferència de les flors d’imitació creades a partir de fondant o d’altres productes de sucre, aquestes donen el seu propi sabor a base d’herbes.
Trieu flors comestibles de pedaç prima i comestibles. Les violetes i les pinyes (Johnny-jump-ups) són algunes de les flors comestibles més fàcils de sucre. Altres opcions inclouen flors de cirerer, nasturtiums, calèndula i borratge. [1] Trieu la flor al matí per un menor risc d’assecament. Trieu flors que estiguin completament obertes però que no siguin ofegades, per obtenir un millor sabor. [2]
  • Les flors comestibles amb pètals gruixuts o pètals que creixen en grups poden no endurir-se en formes rígides. Es poden fer servir per a l'ús del dia següent, però no durarà gaire. Aquests inclouen clavells, dent de lleó, roses, trèvol vermell i liles.
  • No utilitzeu mai flors que hagin estat en contacte amb pesticides, creixents al llarg d’una carretera o que tinguin danys evidents.
Prepareu les flors. Agiteu-los per eliminar l'excés de brutícia o insectes. Utilitzeu tisores per tallar les tiges amarges. Traieu els estams amb pinces i renteu-los sota aigua corrent. Escorreu i deixeu assecar les tovalloles de paper en un lloc càlid i allunyat de la llum solar directa.
  • Opcionalment, podeu extreure suaument els pètals de flors i sucre'ls individualment. Els pètals individuals són més fàcils de treballar amb les flors completes, especialment per a flors amb cúmuls de pètals. [3] X Font d’investigació
Prepareu la glaça de clara d’ou. Batem una clara d'ou amb una forquilla fins que s'escumeixi, aproximadament un minut. Si és espès i difícil de raspallar, afegiu-hi una cullerada petita d’aigua. [4]
  • Menjar clara d'ou crua pot causar malalties transmeses pels aliments. Per evitar-ho, barregeu en lloc la pols blanca d'ou pasteuritzada i seca amb aigua. [5] X Font d’investigació Fes-ho si estàs donant servei a un grup gran o venent les flors.
  • Per separar la clara d'ou, trenqueu amb suavitat l'ou. Moveu el rovell enrere i cap endavant entre les dues meitats de la closca d'ou. Repetiu fins que es separen el rovell i el blanc.
Pinzellar una fina capa de clara d’ou a cada flor. Agafeu la vora de la flor o el pètal amb un parell de pinces. Utilitzeu un pinzell nou que mai no s’ha utilitzat per a menjar. Utilitzeu un pinzell petit per evitar que esquinci els pètals.
  • Si l’ou és massa espès per raspallar-ho fàcilment, remeneu unes gotes d’aigua.
Espolseu sucre superfí per cada flor. Utilitzeu una cullera per escampar sucre granulat superfinal completament per les dues cares de la flor. Un cop tapada, toqueu suaument la flor per eliminar l’excés de sucre. Ha de quedar una capa fina, amb el color de la flor a sota.
  • El sucre superfí també s’anomena sucre de baia, sucre sucre o sucre de ricí.
  • Podeu elaborar el vostre propi sucre superfí barrejant sucre granulat blanc regular. [6] X Font d’investigació
Deixeu assecar durant la nit. Col·loqueu les flors sobre un bastidor de filferro o fulla de galeta coberta amb paper de cera. Deixeu assecar a temperatura ambient fins que la base estigui completament seca i la flor sigui rígida. Es triga entre 12 i 36 hores. [7] Les flors ensucrades seran fràgils, així que tingueu cura a l’hora de manipular-les.
  • Si el forn té una llum pilot, podeu deixar el forn "apagat" i mantenir les flors amb la porta tancada durant 8 hores. Alternativament, fixeu qualsevol forn al punt més baix (no més de 200 ºF / 90 ºC) i deixeu-lo amb la porta oberta durant unes hores, comprovant freqüentment per no cremar-se. [8] X Font d’investigació
Guardeu les flors. Guardeu les flors en un recipient hermètic a temperatura ambient fora de la llum solar directa. Separeu les capes amb tovalloles de paper o paper de teixit.
  • Les flors de peta fina que s’han assecat completament haurien de tenir una durada d’unes setmanes o mesos. [9] X Font d’investigació Les flors amb pètals gruixuts només poden durar uns dies.
Decora pastissos o peces centrals. Les flors ensucrades sovint s’enganxen a les coques, utilitzant una mica de guinda. Fins i tot podeu crear una flor de pètals ensucrats, amb una mà constant i un parell de pinces.
Es poden congelar pintes i violes per a un ús posterior?
L’única manera de preservar les flors per a un ús posterior és assecar-les. Congelar-les fa que l’aigua de la flor s’expandeixi, que descompon les membranes.
Puc utilitzar o menjar narcis o narcis?
Les dues flors contenen licorina, que és verinosa. Qualsevol consum pot causar molèsties abdominals com nàusees, vòmits i diarrea.
Herbes com l’alfàbrega, el cebollet, la verbena de llimona i la menta, són delicioses quan ensucren. També proporcionen un bonic toc de verd.
Podeu restaurar flors fresques i limpies en un recipient amb aigua amb gel durant un o dos minuts, abans de sucre.
La majoria de les flors semblen més fosques després de la sucre. Les flors que comencen a ser fosques no tindran molts detalls visibles després de la sucreció. [10]
No mengeu mai una flor no identificada. No mengeu mai una flor que no figura a la llista sense investigar primer la seva comestibilitat. Podeu aprendre sobre algunes flors comestibles i verinoses a Què és Cooking America i Extensió de l'estat de Colorado , però no es tracta de llistes completes.
l-groop.com © 2020