Com substituir la farina de blat integral per la farina blanca

Moltes persones canvien de farina blanca a farina de blat integral, ja que és una alternativa saludable. El millor és començar a substituir la farina de blat integral per farina blanca per acostumar-se lentament al gust i a la textura, i afegir-hi cada cop més. Podeu combatre el gust de la farina de blat integral equilibrant-la amb altres líquids com el suc de taronja o tamisant la farina per afegir més aire a la textura.

Ajust de quantitats

Ajust de quantitats
Utilitzeu 3/4 tassa (177 g) de farina de blat integral per substituir completament 1 tassa (237 g) de farina blanca. La farina de blat integral és més densa i pesada que la farina blanca regular. Per produir productes al forn amb una textura similar a la farina blanca, voldreu utilitzar menys farina de blat integral. [1]
  • Menjars com galetes, escotes, magdalenes, pastissos de xocolata i pa ràpids tenen bon gust quan es fan amb farina de blat integral en lloc de farina blanca.
Ajust de quantitats
Afegiu una mica de líquid addicional quan coeu amb farina de blat integral. La farina de blat integral absorbeix el líquid més lentament que la farina blanca. Per tant, haureu d’afegir líquid addicional, com ara aigua, a la barreja per evitar que el producte acabat quedi massa sec. [2]
  • També podeu utilitzar llet regular o llet de mantega per obtenir líquids addicionals.
  • Per exemple, afegiu 2 culleradetes (9,9 ml) de líquid per 1 tassa (240 ml) de farina de blat integral.
  • A mesura que la farina de blat integral absorbeix més lentament el líquid, la massa de blat integral serà més adhesiva a la de farina blanca.
Ajust de quantitats
Proveu de substituir només 1/3 a 1/2 de la farina blanca al principi. Si voleu utilitzar farina de blat integral, és convenient començar substituint només 1/3 o 1/4 de la farina blanca per blat integral. Això donarà temps a les vostres papil·les gustatives per adaptar-se al nou sabor i textura. [3]
  • A mesura que us acostumeu al sabor integral, podeu provar de substituir cada vegada més la farina blanca amb el blat integral, sempre que no feu pa.
Ajust de quantitats
Substituïu fins a 1/2 de la farina blanca si feu pa. El pa ha de pujar per tal que surti bé i tingui un bon gust. Per assegurar-vos que el vostre pa pugi i es cou al forn, no heu de substituir més d’1 / 2 de la quantitat de farina blanca necessària. [4]
  • Per exemple, si la vostra recepta demana 2 c (470 ml) de farina blanca, utilitzeu 1 c (240 ml) de farina blanca i 1 c (240 ml) de farina integral.

Addició d'ingredients addicionals

Addició d'ingredients addicionals
Afegiu 2-3 cullerades nord-americanes (30–44 ml) de suc de taronja per combatre el sabor amarg de la farina integral. La farina de blat integral té un sabor molt més fort que la farina normal i, de vegades, pot donar un sabor amarg als productes cuits al forn. Per lluitar contra això, intenteu substituir 2-3-30 cullerades nord-americanes (30-44 ml) del líquid utilitzat a la recepta, com ara aigua o llet, per suc de taronja. [5]
  • El suc de taronja és dolç i ple de sucres naturals, de manera que compensarà el sabor amarg del blat integral.
Addició d'ingredients addicionals
Utilitzeu el gluten de blat per ajudar a l'augment de pans de blat integral. La farina de blat integral no permet que els pans puguin augmentar com ho fa la farina normal, per la qual cosa cal afegir gluten de blat. Per cada 2-3 tasses (473-710 g) de farina de blat sencera, afegiu-hi 1 cullerada nord-americana (15 ml) de gluten vital. [6]
  • El gluten de blat es troba a la secció d'aliments naturals de la seva botiga de queviures.
Addició d'ingredients addicionals
Proveu d'utilitzar farina de blat integral blanc per obtenir una textura i un sabor més lleugers. Per a la cuina més suau com les coques i les magdalenes, el blat integral regular pot produir un resultat més dur i més descarat. Per superar-ho, intenteu fer servir farina de blat integral blanc. [7]
  • La farina de blat integral blanca es fa amb un tipus de blat més suau i de color més clar, el gust no és tan fort com el blat integral normal.

Treure el màxim partit de la farina de blat integral

Treure el màxim partit de la farina de blat integral
Tamisar la farina de blat sencera un parell de vegades per introduir més aire. Podeu utilitzar una tamisadora real, o simplement podeu utilitzar una cullera per espolsar lentament tota la farina de blat al bol dels ingredients. D’aquesta manera, afegirà més aire a la farina, fent-la una mica menys densa. [8]
Treure el màxim partit de la farina de blat integral
Deixeu reposar la massa durant 25 minuts abans de pastar-la si feu servir farina de blat integral. Si esteu fent alguna cosa com un pa on la massa ha de quedar amassada i / o pujar, deixeu-la reposar aproximadament mitja hora abans d’iniciar la resta del procés per ajudar a que la farina de blat sencera funcioni millor. [9]
  • La massa que conté farina de blat integral també pot trigar més temps a augmentar-se.
Treure el màxim partit de la farina de blat integral
Guardeu la farina de blat sencera en un recipient tancat per mantenir-la fresca. Un cop segellat la farina, podeu posar-la al rebost per utilitzar-la a curt termini, com ara 1-3 mesos. Si guardeu la farina de blat sencera al congelador, la podeu conservar fins a 6 mesos abans que comenci a sortir malament. [10]
  • Una bossa de plàstic que es pot seleccionar funciona bé, com fa un envàs de plàstic.
Com puc substituir la farina de blat per la farina de blat integral integral?
Podeu substituir la farina de blat integral per la farina de blat integral 1 a 1 per la vostra recepta.
Puc fer servir farina de taro al lloc de la farina de blat?
Es recomana substituir només aproximadament 1/4 de la farina de blat amb farina de taro.
Puc utilitzar aquestes tècniques també en pastissos?
Sí, aquestes tècniques funcionen bé també a les coques, especialment les receptes de pastissos més fosques o més denses.
He d’ajustar les mesures si faig servir farina integral de 70%?
Si utilitzeu farina de blat integral del 70%, haureu d’afegir almenys 2 culleradetes (9,9 ml) de líquid a la recepta per ajudar a la densitat de la farina integral.
Quina quantitat de farina blanca equival a 3 / 4cup de farina integral?
1 tassa de farina és proporcional a 3/4 tassa de farina de blat integral a la majoria de receptes.
Què tan bé funciona per coure la carn per fregir, com el pollastre?
Funciona bastant bé, només assegureu-vos d’utilitzar una mica més del que faríeu amb farina blanca: el blat integral és més dens.
Es pot fer servir farina de blat integral per fer salsa?
Sí, es pot fer servir qualsevol espessidor sempre que separeu el suc principal d'ebullició. Afegiu l’espessor a la barreja en un recipient separat per no causar grumolls i per fer que la pasta quedi calenta del brou. A continuació, podeu treure el foc i afegir la barreja de pasta al fons acabat (remenar contínuament) fins que espesseixi correctament. Per aconseguir-ho perfecte es fa pràctica.
Si utilitzo farina de blat integral en lloc de farina autosuficient, he d’afegir pols o bicarbonat?
Una tassa de farina autosuficient està formada per una tassa de farina per a tots els propòsits, 1 1/2 culleradetes de pols de cocció i 1/4 culleradeta de sal.
Puc fer-ho a la massa de pizza?
Sí, podeu fer-ho per a la massa de pizza, només cal que utilitzeu una mica més d’aigua i / o una mica menys de farina a la recepta.
Funcionarà això per a les cookies?
Sí, així serà.
Quines proporcions es requereixen per substituir la farina blanca per la farina de blat integral?
Quina és la relació a l’hora de substituir la farina de blat integral per farina blanca?
Puc fer servir farina integral de salsa blanca?
Puc substituir la farina de blat per la farina blanca en relació proporcional a una?
Com puc substituir la flor d'ametlla per la flor blanca?
Proveu d'utilitzar farina de blat integral que sigui molt fresca per al millor i més dolç sabor, a diferència de la farina que fa temps que us asseu al rebost.
No tots els productes al forn són candidats ideals per al blat integral. Els productes al forn que necessiten una textura més lleugera i esponjosa funcionen molt millor amb la farina blanca. Experimenteu amb diferents receptes per veure què us agraden els vostres gustos.
l-groop.com © 2020