Com substituir la farina de pastissos a les receptes

La farina de pastís té un menor contingut en gluten i proteïnes, cosa que la fa més lleugera que la farina universal. Afegeix lleugeresa, estructura i esponjositat als productes delicats al forn, com els pastissos i les escudelles. Podeu reproduir l'efecte de la farina de pastís combinant la farina regular amb la farina de blat de moro, mesclant la farina de blat de moro orgànic amb l'oli o la farina espel·lada o amb una quantitat menor de farina. Elaborar la vostra pròpia farina per a pastissos també significa que serà més econòmic, més natural, fàcil de fer amb ingredients comuns que és probable que tingueu a mà i més frescos que la farina comprada a la botiga.

Utilitzant farina i farina de blat de mànec

Utilitzant farina i farina de blat de mànec
Col·loqueu 2 culleradetes (20 g) de maíz en una tassa de mesurar. Per fer una tassa de farina de pastís, comenceu amb 2 cullerades (20 g) de maíz. Mesureu aquest ingredient amb precisió amb una cullera i col·loqueu-hi la maíz en una tassa de mesurar. [1]
  • La farina de blat de moro ajudarà a imitar la lleugeresa de la farina de pastisseria, que és perfecta per a pastissos lleugers i esponjosos que encara necessiten estructura, com ara el pastís de gasa o àngel. [2] X Font d’investigació
Utilitzant farina i farina de blat de mànec
Ompliu la resta de la tassa (130 g) amb farina per a tots els propòsits. Utilitzeu una cullera per transferir la farina a la tassa de mesurar, a sobre de la farina de blat de moro. Continuar afegint farina fins que la mesura de la tassa estigui completa, i després nivelar la part superior amb la vora plana d'un ganivet. Aquest mètode ajuda a prevenir l’embalatge i us permet una mesura més precisa. [3]
  • Eviteu la tècnica de "cavar" quan mesurau la farina. Cavar la tassa en una bossa de farina pot embalar farina addicional a la tassa de mesurament, cosa que fa que el pastís sigui més dens.
Utilitzant farina i farina de blat de mànec
Combina la farina i la maça en un bol barrejant. Escorreu el contingut de la tassa de mesurar en un bol de barreja i, a continuació, utilitzeu una batuda o una cullera per combinar la farina i el maíz. Barregeu bé fins que es combinen els 2 ingredients.
Utilitzant farina i farina de blat de mànec
Utilitzeu un altre bol i un colador o tamisador per tamisar la barreja de farina 3-5 vegades. Col·loqueu un colador o tamís al damunt d’un altre bol que sigui de la mateixa mida que el primer. Aboqueu-hi la barreja de farina i farina de blat de moro, agitant i puntejant els costats del colador o tamisador fins que la barreja s'hagi tamisat completament. [4]
  • El tamisat combinarà i airejarà la barreja de farina, cosa que ajudarà a fer que el pastís sigui lleuger i esponjós. [5] X Font d’investigació
Utilitzant farina i farina de blat de mànec
Escalar la mesura d'una tassa amunt i avall per a la recepta. Feu servir aquesta substitució per 1 tassa de farina de pastís mentre coeu. Escaleu-lo segons calgui, seguint la quantitat recomanada per la recepta.
  • Per exemple, si la recepta demana 1/2 tassa (70 g) de farina de pastís, utilitzeu 1/2 (75 g) tassa de farina amb tot el propòsit i substituïu una cullerada (14,8 ml) (25 g) de farina per 1 cullerada (14,8 ml) (10 g) de maíz.

Utilitzant farina de civada i espelta amb farina de blat de moro

Utilitzant farina de civada i espelta amb farina de blat de moro
Mesureu 1 cullerada (14,8 ml) (10 g) de maíz orgànica en una tassa de mesurar una tassa. El maíz us donarà la millor rèplica de farina de pastissos. Si feu servir blat de moro ecològic, també podreu oferir l’opció més saludable. [6]
  • També podeu utilitzar 1 cullerada (14,8 ml) de pols de fletxa com una alternativa encara més saludable per a la maça orgànica. Tot i això, el arrowroot és més difícil d’utilitzar si no l’heu cuit abans i canvia la textura i el temps de cocció del vostre pastís.
Utilitzant farina de civada i espelta amb farina de blat de moro
Ompliu la resta de la tassa (78,75 g) amb farina de civada o espelta. Afegiu-hi una cullerada de farina a la part superior de la tassa i, a continuació, amaniu-la amb la nau plana d'un ganivet. La farina de civada i espelta són farines més clares, que ajudaran a mantenir la coca esponjosa. [7] També són opcions més saludables: la farina de civada ajuda a estabilitzar el sucre en sang i la farina amb espelta és bona per a persones amb sensibilitat al gluten. [8]
  • També podeu fer servir farina de blat blanc, però haureu d’afegir una altra cullerada (14,8 ml) (10 g) de maíz o pols de fletxa. Aquest tipus de farina també aportarà un fort sabor de blat a qualsevol cosa que facis coure. [9] X Font d’investigació
Utilitzant farina de civada i espelta amb farina de blat de moro
Escorreu els ingredients en un bol barrejant i bateu-los junts. Combina els 2 ingredients completament per airejar la farina completament. [10]

Utilitzant farina de tot propòsit

Utilitzant farina de tot propòsit
Mesureu 1 tassa (150 g) de farina universal. Utilitzeu una cullera per omplir la tassa de mesurament i la part posterior d’un ganivet per anivellar la part superior.
Utilitzant farina de tot propòsit
Obteniu dues cullerades cullerades (29,6 ml) (25 g) de totes les finalitats. Utilitzeu una cullera de mesura per extreure amb cura les 2 cullerades (29,6 ml) (25 g). La quantitat afectarà la densitat del pastís, així que procureu no vessar cap 1 tassa (150 g) de farina. Aboqueu les dues cullerades (29,6 ml) de nou a la bossa de farina. [11]
  • Eliminar 2 cullerades (25 g) d’una tassa (150 g) deixarà 7/8 tassa (125 g).
Utilitzant farina de tot propòsit
Utilitzeu-lo com a substitut d’una tassa (140 g) de farina de pastís. Com que la farina de pastís és més lleugera, podeu imitar aquest efecte utilitzant només una tassa de 7/8 tones (131,25 g) de farina multiusos com a subestació ràpida i senzilla per a una tassa (140 g) de farina de pastís. Aquesta tècnica és especialment convenient si no teniu cap mena de farina de mà.
l-groop.com © 2020