Com substituir la crema de tàrtar

La crema de tàrtar és un ingredient en pols que s’utilitza en moltes receptes per estabilitzar les clares d’ou, actuar com a agent llevat o evitar que el sucre es cristal·litzi. Si esteu treballant amb una recepta i us adoneu que no teniu crema de tàrtar, no hi ha cap problema. Podeu substituir-lo fàcilment amb suc de llimona, vinagre blanc i pols de cocció, per citar-ne alguns. Alternativament, omiteu la crema del substitut del tàrtar si feu gelades o xarops. Modifiqueu lleugerament la vostra recepta i podeu substituir la crema de tàrtar fàcilment.

Substitució amb ingredients comuns de cuina

Substitució amb ingredients comuns de cuina
Substitueix el suc de llimona per una opció molt eficaç. Quan barregeu ingredients per a la vostra recepta particular, canvieu parts iguals de crema de tàrtar per suc de llimona. La majoria de les receptes demanen 1/4 cullerada (1,2 g) de crema de tàrtar. L’acidesa en el suc de llimona és similar a la de la crema de tàrtar, de manera que això facilita un intercanvi fàcil. [1]
  • Aquesta és especialment una bona idea si feu pastís de merenga de llimona.
Substitució amb ingredients comuns de cuina
Trieu vinagre blanc si esteu batent les clares d’ou. El vinagre blanc i la llimona són tots dos substituts molt útils que funcionen molt bé per imitar l'efecte de la crema del tàrtar. Afegiu parts iguals de vinagre blanc als vostres ous mentre els batreu per batre’ls fàcilment i que siguin més esponjosos. L’acidesa del vinagre ajuda a afegir volum, similar a la crema de tàrtar. [2]
  • Si la recepta requereix 1/2 cullerada (2,4 g) de crema de tàrtar, utilitzeu 1/2 cullerada (2,4 g) de vinagre blanc.
  • Potser haureu d’afegir una mica de sucre al gust si la barreja és massa amarga.
Substitució amb ingredients comuns de cuina
Proveu la cocció en pols si necessiteu un ferment. Si la vostra recepta requereix la cocció de soda i crema de tàrtar, canvieu-la per pols de cocció. La cocció en pols és un altre agent eficaç de fermentació que podeu utilitzar amb pessic. Utilitzeu 1 cullerada (14,9 g) de pols de cocció per substituir 1/3 cullerada (1,65 g) de bicarbonat i 2/3 cullerada (3,3 g) de crema de tàrtar. [3]
  • La cocció en pols és essencialment una barreja de bicarbonat i crema de tàrtar, de manera que això no canviarà mai la vostra recepta.
  • Aquesta és una bona idea si voleu afegir crema de tàrtar a les creps de nabius, per exemple.
Substitució amb ingredients comuns de cuina
Utilitzeu llet de mantega si la vostra recepta requereix molts lactis. Si esteu elaborant un plat amb molta llet o nata, com pastissos o budells, podeu utilitzar llet de mantega per afegir acidesa i replicar els beneficis del tàrtar. Retireu 1/2 tassa (118,3 ml) de líquid per cada 1/4 cullerada (1,2 g) de crema de tàrtar i, a continuació, afegiu 1/2 tassa (118,3 mL) de llet de mantega. [4]
  • La llet de mantega és un líquid àcid que sobra després de la picada de mantega. Sovint s'utilitza en la cocció i les coques d'aniversari.
  • En alguns casos, podeu substituir el iogurt pel llet de mantega. Afegiu llet al vostre iogurt fins que tingui la mateixa consistència que el llet de mantega i, a continuació, utilitzeu les mateixes proporcions de llet de mantega per substituir la vostra crema de tàrtar.
Substitució amb ingredients comuns de cuina
Passeu per sobre la crema de tàrtar si feu gelades o xarops. Si esteu elaborant complements ensucrats, com ara glaç, xarops i glaçades, deixeu fora la crema de tàrtar en lloc de buscar un substitut. El seu topall pot cristal·litzar-se i es pot dur, però es pot escalfar fàcilment al microones o a la cuina de la cuina per suavitzar-lo. [5]
  • Feu-ho si, per exemple, feu servir galetes, unteu un pastís o farciu bunyols.

Usant Crema de Tàrtar

Usant Crema de Tàrtar
Utilitzeu crema de tàrtar per estabilitzar les clares d’ou a l’hora de fer merenga. La crema de tàrtar és el que proporciona a la merenga la seva textura cremosa i esponjosa. Utilitzeu la vostra merenga per fer cookies , pastissos i altres saboroses postres. Normalment, podeu utilitzar 3 clares d'ou i 1/4 cullerada (1,2 g) de crema de tàrtar per fer una merenga deliciosa. Assegureu-vos de vèncer la vostra clares d'ou bé fins que quedin espumosos. [6]
  • Consulteu la recepta per determinar quanta crema de tàrtar i clares d'ou heu de fer servir.
Usant Crema de Tàrtar
Afegiu la crema de tàrtar quan feu productes al forn per fer un ferment. Barregeu la crema de tàrtar amb el bicarbonat per crear una reacció química, donant com a resultat llaminadures extra-esponjoses. Utilitzeu crema de tàrtar per ajudar-vos cookies , creps i altres productes al forn. [7]
  • La quantitat de crema de tàrtar i soda de cocció per afegir als vostres ingredients depèn de la vostra recepta particular.
  • Per exemple, afegiu-hi 2 culleradetes (9,9 g) de crema de tàrtar quan feu snickerdoodles per a galetes delicioses i esponjoses. [8] X Font d’investigació
Usant Crema de Tàrtar
Incloure crema de tàrtar per evitar que els sucres es cristal·litzin a les glaçades. La base àcida de la crema de tàrtar ajuda a evitar que els sucres s’endureixin quan es fa la guinda, glaçades , o xarops . A més, la crema de tàrtar proporciona a aquests complements ensucrats una textura suau i consistent. [9]
  • Per exemple, si esteu fent guinda amb 3 tasses (710 g) de sucre de confiteria i 2 clares d'ou, afegiu 1/4 cullerada (1,2 g) de crema de tàrtar per obtenir un toc cremós. [10] X Font d’investigació
Què puc substituir en galetes merengues?
Segons l’article, podeu afegir quantitats iguals de vinagre destil·lat blanc a les clares d’ou.
Què puc utilitzar per substituir la crema de tàrtar per Snickerdoodles?
Si esteu fent snickerdoodles i us adoneu que no teniu crema de tàrtar, està bé! Utilitzeu suc de llimona, vinagre o pols de cocció per a una substitució fàcil.
Puc utilitzar midó de blat de moro o pols de cocció en lloc de crema de tàrtar?
Cornstarch està totalment fora de dubte. Es pot utilitzar pols de cocció (o bicarbonat de sodiu), però els resultats poden variar.
Si emmagatzeneu la crema de tàrtar a temperatura ambient en un recipient hermètic, ha de mantenir-se bé indefinidament. [11]
També podeu utilitzar crema de tàrtar i suc de llimona per ajudar a netejar els articles de la llar. [12]
La crema de tàrtar es pot utilitzar per substituir el bicarbonat en algunes receptes. [13]
Recordeu que aquestes substitucions poden tenir resultats similars, però és possible que el vostre producte acabat aparegui de manera diferent. Al cap i a la fi, és una substitució. Podeu esperar canvis subtils de textura i aspecte general.
l-groop.com © 2020