Com substituir el bicarbonat de soda

Pot ser un dolor adonar-se que no heu de coure gasosí al mig de fer una recepta. Per sort, hi ha uns quants substituts que es poden utilitzar en lloc de bicarbonat de soda. Comproveu que els vostres gabinets es troben en pols o en farina autoreixent i utilitzeu-lo. Com que el bicarbonat de sodio reacciona de maneres específiques amb altres ingredients, és una bona idea ajustar els tipus de líquids que utilitzeu. Si canvieu la recepta, també podeu ajudar al substitut a treballar de manera eficaç. Trucs com xuclar els ous abans d’afegir la farina poden assegurar que la seva recepta resulti correctament. Amb una mica d’ajust, la vostra recepta encara pot resultar excel·lent sense bicarbonat.

Trobar un substitut

Trobar un substitut
Utilitzeu el triple de la quantitat de pols de cocció. Un dels substituts més fàcils de la cocció de soda és la cocció en pols. Si teniu pols de cocció al vostre armari, simplement afegiu el triple de la pols a la recepta. Per exemple, si la vostra recepta demana una cullerada de bicarbonat de soda, afegiu tres cullerades de pols de cocció. [1]
  • Podeu substituir la pols de cocció per la cocció de soda gairebé qualsevol recepta que requereixi bicarbonat de soda.
Trobar un substitut
Utilitzeu farina autosuficient. Si també no teniu la cocció en pols, comproveu si teniu farina autosuficient. La farina autosuficient conté una petita quantitat de pols de cocció, de manera que també es pot utilitzar com a substitut de la soda de cocció. N’hi ha prou amb substituir la farina habitual de la recepta per farina autoregent. [2]
Trobar un substitut
Barregeu el bicarbonat de potassi i la sal. Si no teniu ingredients per fer servir com a substituts, consulteu el vostre gabinet de medicaments per al bicarbonat de potassi. Es tracta d’un medicament de vegades usat per tractar afeccions com el reflux àcid o la hipertensió. Per a cada culleradeta de bicarbonat de soda en una recepta, afegiu una culleradeta de bicarbonat de potassi barrejat amb una tercera culleradeta de sal. [3]
  • Normalment funciona millor quan cuiteu les galetes. Pot ser que no funcioni tan bé per a receptes com pastissos, creps, magdalenes i altres productes al forn.

Ajust dels altres ingredients

Ajust dels altres ingredients
Omeu la sal quan feu servir pols de cocció. La cocció en pols conté sal. És una bona idea ometre o reduir la quantitat de sal a la recepta si substituïu la cocció en pols per la cocció de soda. D’aquesta manera s’evitarà que la recepta resulti massa salada. [4]
Ajust dels altres ingredients
Ajusteu els líquids quan feu servir pols de cocció. El bicarbonat de soda està dissenyat per interactuar amb ingredients àcids. Si substituïu la pols de cocció per la cocció de soda, substituïu els líquids àcids per altres no àcids. Els líquids àcids inclouen coses com la crema agra, el iogurt, el vinagre, la mantega de llet, la melassa i els sucs de cítrics. Com a substitució es pot utilitzar llet sencera o aigua. Utilitzeu la mateixa quantitat de l’ingredient substitut que el líquid de la recepta original. [5]
  • Per exemple, si la recepta demana una tassa de llet de mantega, utilitzeu una tassa de llet sencera al seu lloc.
Ajust dels altres ingredients
Utilitzeu aigua i calç per a sabors cítrics. Les receptes que utilitzen bicarbonat sovint tenen líquids a base de cítrics com la llimona o el suc de llima. En aquest cas, condimenteu l’aigua amb una petita quantitat de llima ratllada o llimona i utilitzeu-la com a substitut del seu líquid. Això ajudarà a preservar el sabor cítric. [6]

Assegurar la cocció i cuina adequades

Assegurar la cocció i cuina adequades
Batre els ous abans d’afegir farina. La cocció refrescant aporta carbonatació a una recepta. Batre els ous abans d’afegir la farina pot augmentar la quantitat de bombolles d’aire produïdes. Això augmenta la probabilitat que el seu substitut de soda de cocció funcioni correctament. [7]
Assegurar la cocció i cuina adequades
Afegiu un raig de beguda carbonatada al vostre batedor. Si teniu una beguda carbonatada, com la cervesa, a la cuina, afegiu-hi un rajolí a la batedora. Això pot afegir una mica de carbonatació, ajudant el vostre substitut de soda de cocció a funcionar correctament. [8]
Assegurar la cocció i cuina adequades
Utilitzeu farina autoreixent en creps. Fins i tot si teniu a la vostra disposició un altre substitut de soda de cocció, encara haureu d’utilitzar farina autosuficient quan no tingueu refresc de bicarbonat per fer creps. Les crepes poden tornar-se més denses sense bicarbonat. La farina autoregent pot fer que les seves creps siguin més esponjoses. [9]
l-groop.com © 2020