Com emmagatzemar carbassons

El carbassó és una deliciosa carbassa d’estiu que es pot utilitzar en una gran varietat de receptes. Per emmagatzemar i guardar el carbassó per després, podeu refrigerar-lo o congelar-lo. Per als carbassons refrigerats i refrigerats, assegureu-vos de guardar-lo dins d’una bossa del calaix de la cruixent i utilitzeu-lo en una setmana. Si congeleu el carbassó per cuinar-lo més tard, talleu-lo i blanquegeu-lo primer per tenir fermesa. A continuació, podeu congelar les peces, embossar-les i conservar els carbassons al congelador fins a tres mesos.

Guardar a la nevera

Guardar a la nevera
Mantingueu el carbassó sencer, sec i sense rentar. Tallar els carbassons farà que vagi molt més ràpid, així que assegureu-vos que estigui sencer abans de refrigerar. [1] Assegureu-vos de no rentar la carbassa abans d’emmagatzemar-la, ja que l’excés d’aigua la farà rotar ràpidament. [2]
Guardar a la nevera
Pata els carbassons amb una tovallola de paper per eliminar la humitat. Si el carbassó presenta una mica de condensació o humitat a la pell, assegureu-vos que s’assequi suaument abans d’emmagatzemar-lo. Qualsevol excés d’humitat provocarà motlles i càries. [3]
Guardar a la nevera
Poseu-lo en una bossa de plàstic o paper amb una mica de ventilació. Mantenir els carbassons tancats en una bossa ajudarà a retardar el procés d’envelliment. Assegureu-vos de proporcionar una mica de ventilació per a una circulació adequada de l’aire. Podeu fer-ho mitjançant una bossa perforada o segellant-la i sacant-hi alguns forats.
  • També podeu deixar obert un extrem de la bossa. [4] X Font d’investigació
Guardar a la nevera
Poseu els carbassons empaquetats en un calaix cruixent a la nevera. El carbassó es podreix quan entra en contacte amb molta humitat, així que assegureu-vos de mantenir-lo al calaix de les plàtiques més que a la zona principal del refrigerador. Aquest calaix manté el nivell d’humitat ideal per mantenir la verdura més llarga. [5]
Guardar a la nevera
Utilitzeu els carbassons dins dels 5-7 dies. El millor és menjar carbassó més aviat que tard, ja que mentre espereu, més segregarà la humitat i la pell començarà a trontollar. [6]
Guardar a la nevera
Comproveu que els carbassons presentin signes de putrefacció abans d’utilitzar-lo. Si es veu suau al tacte i comencen a aparèixer taques negres a la pell, el carbassó continua sent comestible. Retalleu els punts negres i utilitzeu-lo ràpidament. Tanmateix, si el carbassó se sent molest i comença a filtrar un líquid blanc i espès, ha anat malament. Lleneu-lo i netegeu el líquid sobrant. [7]

Blanquejament i congelació

Blanquejament i congelació
Trossegeu el carbassó en trossos de 2,5 cm. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar els carbassons en trossos o monedes. Tallar-lo a trossos més petits ajudarà el procés de blanqueig i congelació. [8]
  • Això també farà que el carbassó sigui més fàcil de cuinar després d’haver estat congelat. [9] X Font d’investigació
Blanquejament i congelació
Blanqueu el carbassó per mantenir-lo ferm. El blanqueig desactivarà els enzims que provoquen que el carbassó es converteixi en bolet i es decolori. Per embrutar la verdura, porteu a ebullició una olla d’aigua sense sal, després poseu els trossos de carbassó a l’aigua i deixeu-ho bullir durant 1 minut. Escorreu-los immediatament en un colador. [10]
  • Normalment, salar l’aigua bullent en blanquejar les verdures. Tanmateix, no afegiu sal al blanquejar abans de congelar perquè s’absorbeix a la pell de la verdura i provoca bolets. [11] X Font d’investigació
Blanquejament i congelació
Transferiu els trossos de carbassó immediatament a un bol d’aigua amb gel. Ompliu un bol amb aigua freda i gel, i després aboqueu-hi els trossos de carbassó escorreguts. El canvi sobtat de temperatura xocarà la verdura i ajudarà a mantenir-la ferma. Conserveu-les a l’aigua gelada fins que s’hagin refredat completament. [12]
Blanquejament i congelació
Repartiu els trossos en una fulla de forn folrada amb un bastidor de refrigeració. Transferiu els trossos a la planxa. Esteneu-los fins a formar una sola capa per sobre del bastidor de refrigeració per ajudar al procés de drenatge Patinem els carbassons secs, després poseu-los al congelador durant la nit o fins que estiguin congelats. Això deixarà que les peces de carbassó es congelin per separat, en lloc d’un tros gran. [13]
  • Per a un revestiment de drenatge, també podeu utilitzar una estora de silici o un full de paper pergamí.
Blanquejament i congelació
Transferiu trossos de carbassó congelats en bosses o recipients congeladors. Una vegada que els carbassons s’han congelat durant la nit, traieu els trossos de les fulles de forn i prepareu-los per a l’emmagatzematge a llarg termini. Ompliu les bosses i els envasos congeladors amb 1-2 tasses (150-300 g) de trossos de carbassó congelats. Deixeu anar més aire a les bosses del congelador i segelleu completament les bosses o els contenidors. [14]
  • Etiqueta i fica les bosses i els envasos per tal que sigui més convenient l'emmagatzematge. [15] X Font d’investigació
Blanquejament i congelació
Guardeu els carbassons al congelador fins a tres mesos. Tot i que els carbassons tècnicament encara podran ser comestibles al cap de 3 mesos, el gust i la textura es veuran afectats per la cremada del congelador. [16]
Blanquejament i congelació
Utilitzeu trossos de carbassó congelats en sopes, batudes i plats saltejats. Per cuinar, només cal afegir les peces de carbassó congelades i cuinar fins que estiguin toves. La congelació fa que el carbassó perdi la seva textura, de manera que tampoc funcionarà en els plats a la brasa. Tot i això, encara hauria de funcionar bé en plats cuits o guisats, com el pa de carbassó o la sopa de verdures. [17]
Blanquejament i congelació
Descongelar els carbassons congelats abans d’afegir-lo al pa i als bunyols. Per descongelar, col·locar les peces congelades en un colador i deixar-lo reposar a l’aigüera fins que s’hagin descongelat. [18]
  • Si teniu pressa, també podeu col·locar la bossa congeladora plena de carbassons congelats en un bol d’aigua tèbia durant 10 minuts o fins que el carbassó se senti suau. [19] X Font d’investigació
Només renteu els carbassons frescos abans d’utilitzar-lo.
El carbassó té el millor gust quan es cuina fresc, ja que és quan té més humitat.
l-groop.com © 2020