Com emmagatzemar verdures sense plàstic

Malauradament, el plàstic d’un sol ús s’ha convertit en el pols de l’existència humana. Si esteu intentant reduir la quantitat de plàstic que feu servir a casa, no serà tan difícil. Hi ha moltes maneres de guardar verdures sense utilitzar plàstic. Tanmateix, és més difícil comprar hortalisses que, d’alguna manera, no s’emboliquin ni es guarden en plàstic. Un cop tingueu les verdures a casa, utilitzeu les idees següents per emmagatzemar-les amb envasos de vidre o metall, bosses de silicona o bosses de cotó.

Preparació de verdures per a l’emmagatzematge

Preparació de verdures per a l’emmagatzematge
Utilitzeu bosses de cotó o malla per anar de compres. Compra cotó o malla per produir bosses en una botiga de queviures, una botiga especialitzada en productes verds o en línia. Presenten diverses mides i la majoria vénen amb cordó per tancar-los. Utilitzeu-les en lloc de les bosses de plàstic subministrades per la botiga o el mercat de pagès per comprar productes. [1]
  • També podeu comprar bosses de tela de teixit que no només funcionin com a bosses de compra, sinó també com a bosses d’emmagatzematge.
Preparació de verdures per a l’emmagatzematge
Elimineu tots els llaços de gir o les bandes elàstiques de les verdures. Abans de deixar qualsevol dels teus vegetals, traieu-ne els enllaços (llengüetes, corbates de gir, elàstics, cintes). A més, elimineu els altres elements “antinaturals” adjunts als vostres vegetals (adhesius, etiquetes, codis UPC) o contenidors on es guardin les verdures (bosses de malla, envasos de plàstic). [2]
  • Malauradament, pot haver-hi situacions en què és gairebé impossible comprar verdures sense cap tipus d’embalatge de plàstic.
  • Busqueu verdures que tinguin la menor quantitat d’envasos possible. Compra verdures a la secció a granel o en accions obertes.
  • Recordeu reciclar o reutilitzar qualsevol embalatge que no pugueu deixar de comprar.
Preparació de verdures per a l’emmagatzematge
Talleu els verds de verdures com les pastanagues i els raves. Quan arribeu a casa les vostres pastanagues, naps, raves i pastes de moro, talleu els grells encara enganxats abans de guardar-los. En alguns casos, podeu conservar els verds per utilitzar-los per separat (en amanides) o posar-los al compost. [3]
  • Deixeu el magatzem al blat de moro dins de les closques. No traieu les closques fins que no estiguis llest per cuinar-les.
  • Si ho podeu fer, compreu brots de brussel a les seves tiges. Les tiges ajuden a mantenir més tard els brots de bru.
Preparació de verdures per a l’emmagatzematge
Eviteu netejar o esbandir verdures abans d’emmagatzemar-les. En general, la humitat fomenta el creixement dels bacteris. Si renteu les verdures abans d’emmagatzemar-les, esteu afegint humitat. Aquesta humitat pot fer que els bacteris creixin més ràpidament a les verdures, cosa que els farà rotar més ràpidament. Per emmagatzemar les verdures el màxim temps possible, no les renteu fins que no estigueu llestos per utilitzar-les o menjar-les. [4]
  • Si les verdures estan brutes i voleu netejar-les abans d’emmagatzemar-les, netegeu-les amb una tovallola seca o fins i tot amb un raspall suau.
Preparació de verdures per a l’emmagatzematge
Separeu les fruites i les verdures per emmagatzemar-les per evitar la maduració accelerada. Una de les regles cardinals d’emmagatzematge de verdures és no mantenir mai les verdures i fruites juntes. Malauradament, moltes fruites produeixen naturalment gas d’etilè i moltes verdures són sensibles a això. Emmagatzemar-los junts maduraran i podriran les verdures més ràpidament que si s’emmagatzemen per separat. [5]
  • Els fruits següents produeixen etil·len: pomes, plàtans, cantalop, nectarines, papaies, préssecs, peres i prunes.
  • Les verdures següents són sensibles a l’etilè: espàrrecs, bròquils, cols, coliflor, api, verdures de collard, mongetes verdes, kale, enciam, bolets, okra, patates, espinacs i carbassa groga.

Emmagatzemar verdures a temperatura ambient

Emmagatzemar verdures a temperatura ambient
Mantingueu les verdures a temperatura ambient si les feu servir entre 1-3 dies. Gairebé tots els vegetals es poden conservar al taulell, a temperatura ambient, durant un curt període de temps. Si utilitzeu les verdures entre 1-3 dies, no heu de guardar-les a la nevera. Només heu de mantenir al taulell, fora de la llum del sol. [6]
  • Quan tingueu les verdures al taulell, tingueu cura de no amuntegar-les ni amuntegar-les. Els vegetals prefereixen la ventilació i la circulació de l’aire.
Emmagatzemar verdures a temperatura ambient
Guardeu espàrrecs, api i porros en un got amb aigua. Vegetals com espàrrecs, api, fonoll, kale, verds de collard, bledes i porros es poden guardar en un got d’aigua al taulell. Organitza les verdures en un got semblant a com faries un munt de flors en un gerro. Els espàrrecs, el fonoll, el kale, els grells de collard i les bledes s’emmagatzemaran durant una setmana al taulell abans de ser traslladats a la nevera. [7]
  • Quan i si es trasllada a la nevera, podeu mantenir les verdures dempeus en un got d’aigua.
  • El porro només hauria de tenir aigua suficient al got per cobrir el fons de les seves tiges. Tots els altres vegetals poden tenir el got almenys mig ple d’aigua.
Emmagatzemar verdures a temperatura ambient
Col·loqueu tomàquets, cols i carbassons en un lloc fresc. Si s'utilitzaran cols, pebrots dolços o carbassons en pocs dies, els podeu conservar al taulell en un lloc fresc. Les albergínies també es poden emmagatzemar en un taulell, però també es poden posar a la cruixent. La carbassa i el tomàquet d’estiu sempre s’han de guardar al taulell en un lloc fresc. Si no utilitzeu col, pebrots dolços o carbassons en pocs dies, traslladeu-los a la nevera. [8]
  • Podeu guardar carbassa i carbassó d’estiu al taulell, encara que s’hagi tallat o tallat a rodanxes.
Emmagatzemar verdures a temperatura ambient
Guardeu els alls, les cebes i les patates en un rebost o celler. L’all, els tomàquets verds, les cebes, les patates, els moniatos, la carbassa d’hivern, la remolatxa, la pastanaga, el pastís, els naps i la rutabaga es poden conservar en un lloc fresc i fosc. Una ubicació fresca i fosca inclou un armari, rebost, celler o soterrani. No amuntegueu ni amuntegueu les cebes les unes sobre les altres. Guardeu les patates dins d’una caixa, cistella o bossa de paper. [9]
  • El lloc fresc i fosc ha de ser sec per a tots els vegetals, excepte les rutabagas. Si la ubicació no és humida, guardeu les rutabagas a la nevera.

Tenir verdures a la nevera

Tenir verdures a la nevera
Rentar i assecar els greixos abans de guardar-los a la nevera. Si necessiteu guardar qualsevol tipus d’amanides verdes, especialment aquelles que queden tallades o arrebossades, renteu-les i renteu-les primer. Els greixos d’amanides inclouen qualsevol tipus d’enciams, rúcula i espinacs. Rentar-les enfonsant-les en un bol d’aigua freda. Si és possible, utilitzeu una filadora d’amanides per treure la màxima humitat possible, després poseu-les sobre una tovallola per acabar d’assecar-se. [10]
  • Per rentar i assecar adequadament els caps d'enciam, haureu de pelar les fulles.
Tenir verdures a la nevera
Utilitzeu un recipient hermètic de vidre o de metall amb un drap humit per a les amanides verdes. Les carxofes, el fonoll i les verdures d’amanides es poden posar dins d’un recipient de vidre o de metall hermètic juntament amb un drap humit i guardar-les a la nevera. Si heu tallat les verdures amb altres verdures (pastanagues, remolatxes), també les podeu emmagatzemar mitjançant aquest mètode. [11]
  • L’alfàbrega també es pot guardar en un recipient hermètic amb un drap humit, però s’ha de guardar al taulell al seu lloc.
  • Arugula, en canvi, s’ha de guardar en un recipient obert amb un drap sec. No deixeu que la rúcula es pugui humitejar a la nevera.
Tenir verdures a la nevera
Col·loqueu les mongetes, el bròquil i els pèsols en un recipient obert. Les mongetes, bròquils, bròquils, blat de moro, pinyols i espinacs es poden guardar en un recipient obert que es deixa a la nevera. Tot i això, les faves, el bròquil i el blat de moro s’han d’utilitzar força ràpidament ja que no durin gaire, fins i tot a la nevera. [12]
  • Recordeu de deixar el panet de blat de moro a la closca fins que estigueu llestos per cuinar-lo.
  • Els espinacs li encanten el fred. Mai poseu espinacs en cap lloc càlid.
Tenir verdures a la nevera
Poseu remolatxes i porros en una tovallola humida i un recipient obert. La remolatxa (sense el seu greix), els brots de brúixol (sense les seves tiges), el porro, el ruibarbo, les mongetes verdes, el radicchio, els raves (sense el seu greix) i els naps (sense el seu greix) es poden guardar en un recipient obert a la nevera. Cobriu el recipient obert amb un drap humit o tovallola per mantenir les verdures humides. [13]
  • Comproveu el drap o la tovallola regularment per assegurar-vos que estigui humit.
Tenir verdures a la nevera
Envolteu bròquils i cogombres en una tovallola humida. Els bròquils, les pastanagues, l’arrel d’api, els cogombres, els pastissos i els carbassons es poden guardar a la nevera embolicats amb una tovallola o un drap humit. Només per a pastanagues, col·loqueu les pastanagues embolicades dins d’un recipient hermètic. Les altres verdures es poden deixar a la nevera amb només la tovallola o el drap. [14]
  • Assegureu-vos que reviseu la tela o la tovallola regularment i no la deixeu assecar.
  • També podeu guardar aquestes verdures dins d’una bossa de produir tela a la nevera. La bossa de tela ha de mantenir una mica d’humitat al seu interior per mantenir fresques les verdures.
Tenir verdures a la nevera
Guardeu la coliflor i les herbes en un recipient hermètic a la nevera. La coliflor, faves, herbes, okra i rutabagas es poden posar dins d’un recipient hermètic i conservar-los a la nevera. Aquests articles no han de mantenir-se humits durant el contenidor. [15]
  • La coliflor i l’okra s’han d’utilitzar el més aviat possible, no s’emmagatzemaran durant molt de temps.
  • Envolteu l’okra dins d’una tovallola seca o un drap abans de posar-lo al recipient.
Tenir verdures a la nevera
Poseu els pebrots dolços i les cebes tendres a la nevera. Quan guardeu els pebrots dolços durant més de 1-3 dies, poseu-los a la nevera. Les cebes tendres també s’han de guardar a la nevera. Les dues verdures es poden deixar soltes, no cal embolicar-les ni posar-les dins d’un recipient. [16]
  • És molt important no rentar els pebrots dolços abans que estiguis llest per utilitzar-los. Els pebrots no els agrada l’aigua i rentar-los reduiran el temps que quedaran frescos.

Congelant Veggies

Congelant Veggies
Compra i congela verdures en lloc de comprar-les congelades. Malauradament, la majoria de fruites i verdures congelades que es troben a la botiga de queviures s’envasen dins de bosses de plàstic. Per tal de reduir l’ús del plàstic, compra i congela vegetal tu mateix. Podeu congelar gairebé qualsevol verdura, excepte carxofes, endívia belga, albergínia, enciam, patates sense puré, raves, brots i moniatos. [17]
  • L’un dels inconvenients de congelar els seus propis vegetals és que només podreu comprar verdures que hi ha actualment en temporada.
  • Quan busqueu verdures per congelar, busqueu aquelles que siguin joves i tendres.
Congelant Veggies
Renteu totes les verdures abans de preparar-les per a la congelació. Assegureu-vos que totes les verdures es rentin i s’assequin completament abans de continuar a preparar-les per a l’emmagatzematge a llarg termini. Col·loqueu bròquil, brots de brúixol i coliflor en un bol d’aigua amb 1 culleradeta (4,9 ml) de sal durant 15 minuts per eliminar qualsevol insecte que es pugui amagar al seu interior. [18]
  • Depenent de com vagis a preparar les verdures, pot ser que no hagis d’assecar-les completament abans de passar al següent pas.
Congelant Veggies
Retalleu o talleu les verdures segons calgui abans de la congelació. Retireu o talleu els extrems de les verdures, traieu les capes verdes, traieu les tiges o les fulles no comestibles, traieu les closques i traieu les pells exteriors. A més, trosseu les verdures a trossos més petits. [19]
  • Podeu trobar instruccions més específiques sobre el que es requereix per a cada vegetal en concret aquí: https://www.halfyourplate.ca/wp-content/uploads/2014/12/CPMA.Freezing_Guide_Fresh_Vegetables_EN.pdf.
Congelant Veggies
Submergiu les verdures en aigua bullent per escórrer-les. Bulliu una gran olla d’aigua a la cuina. Poseu les verdures a l’aigua bullent i remeneu-les amb una cullera de fusta. Tapeu l’olla amb la tapa i deixeu-ho coure els vegetals durant el temps necessari (trobareu aquí: https://www.halfyourplate.ca/wp-content/uploads/2014/12/CPMA.Freezing_Guide_Fresh_Vegetables_EN.pdf ). [20]
  • Per obtenir els millors resultats, elimineu les verdures amb el temps que es requereix entre 1 i 11 minuts.
  • No embrutyeu les verdures següents; Hi ha altres mètodes de cocció que s’han d’utilitzar abans de congelar-los: remolatxa, all, herbes, bolets, ceba, pebrot dolç, carbassa d’espaguetis, tomàquets.
Congelant Veggies
Poseu les verdures en un bany de gel després d’haver-les blanquejat. Utilitzeu una cullera de fusta o ranura per treure les verdures de l’aigua bullent i poseu-les en un bol gran d’aigua gelada. L’aigua gelada aturarà immediatament la cocció de les verdures. [21]
  • No cal un temps necessari perquè els vegetals es quedin a l’aigua gelada.
  • Els vegetals poden romandre a l’aigua gelada fins que estiguis llest per passar al següent pas.
Congelant Veggies
Escorreu les verdures blanquejades i poseu-les en contenidors resalables. Utilitzeu un colador per treure les verdures de l’aigua freda amb gel. Posar-los sobre una tovallola per assecar-se més o posar-los en una filadora d’amanides. Poseu les verdures en un recipient o bossa reutilitzable. A continuació, col·loqueu el recipient o la bossa al congelador i deixeu-ho fins a un any. [22]
  • Podeu utilitzar envasos de vidre o metall al congelador o bosses de silicona. Tot i que, alguns envasos de vidre i metall tenen tapes de plàstic.
Podeu trobar una guia detallada sobre com emmagatzemar adequadament una gran varietat de fruites i verdures sense plàstic: https://ecologycenter.org/wp-content/uploads/2013/06/Veggie.Storage.pdf
l-groop.com © 2020