Com guardar naps

Els naps prosperen en llocs on altres verdures no poden créixer, i recentment han rebut una reincorporació en tot, des de les receptes de casa fins als menjars. Igual que altres verdures, hi ha moltes maneres d’emmagatzemar naps, incloses a la nevera, al congelador o a la intempèrie, però igual que moltes verdures d’arrel, els naps es podreixen molt més ràpidament si es deixen enganxades les fulles verdes, o si es piquen abans de ser guardats.

Emmagatzemar greixos de naps

Emmagatzemar greixos de naps
Talleu els greixos de l’arrel a prop de la base de les fulles. Emmagatzemar naps amb els verds adjunts fa que es podreixin molt més ràpidament que si es treuen els verds. Quan elimineu les fulles de naps, talleu el més a prop de la part inferior de la fulla, on surti del naps, el més possible.
  • Els greixos del nabo són bons per conservar, ja que es poden menjar per si sols, afegits a una amanida o inclosos com a ingredient al brou de verdures.
Emmagatzemar greixos de naps
Renteu els greixos del nabo a l’aigua freda per eliminar la brutícia i els pesticides. Executeu aigua freda sobre els greixos vegetals per desfer-vos de l'excés de brutícia, pesticides i qualsevol bestiola. Talleu tota l’arrel de nabo que quedi enganxada a la part inferior de les fulles, i després agiteu l’excés d’aigua de les fulles.
  • No utilitzeu aigua calenta ja que pot afectar el gust i danyar la textura dels greixos.
Emmagatzemar greixos de naps
Remullar els greixos amb aigua salada durant 5 minuts i després rentar-los de nou. Col·loqueu els greixos dels naps en una tina i ompliu-la amb aigua suficient per cobrir els cims. A continuació, afegiu 2 cullerades (34 g) de sal i barregeu la solució fins que la sal es dissolgui. Deixeu que els greixos de naps es remullin durant 5 minuts per matar els insectes petits o els gèrmens que quedin a les fulles i, després, esbandiu-los sota l’aigua de l’aixeta per rentar l’aigua salada.
  • Essencialment el que esteu fent és crear una solució salina, que mata els gèrmens i ajudarà a mantenir els greixos frescos a l’emmagatzematge.
  • Si eviteu sal, tingueu cura de rentar els greixos amb aigua freda per esbandir-los completament d’aigua salada. Una solució salina és necessària per matar petits organismes, però es pot desfer de tota la sal amb un bon esbandit.
Emmagatzemar greixos de naps
Conserveu els greixos en bosses de plàstic segellables a la nevera fins a 5 dies. Col·loqueu els grells en bosses de plàstic segellables i poseu-los al calaix de cruixents de verdures de la vostra nevera. Podeu emmagatzemar diversos verds en la mateixa bossa, però tingueu cura de no empaquetar-los o podríeu arriscar-vos a ofegar les fulles.
  • Els greixos del nabo duraran menys d’una setmana a la nevera abans que no vagin malament, així que utilitzeu-los ràpidament.

Refrigeració de naps

Refrigeració de naps
Ordena els naps enganxats o danyats entre els millors. Ordeneu els naps i cerqueu-ne els que estiguin ferits, oberts o danyats. Aquests naps no duran gaire temps a l’emmagatzematge, de manera que poseu-los de costat i utilitzeu-los durant els propers dies.
  • Trossegeu els naps danyats, talleu-ne la porció hematòria o tallada a la llesca i utilitzeu-los en un estofat o caldo per obtenir un sabor dolç amarg.
Refrigeració de naps
Renteu les arrels del nabo sota aigua freda uns segons per desfer-vos de la brutícia. Executeu les arrels del nabo sota aigua freda per rentar-la de brutícia i pesticides durant uns segons. [1] Eviteu l’ús d’aigua calenta o calenta ja que s’absorbeix més fàcilment pel naps i pot fer que la carn sigui esponjosa i inapetible.
  • No es recomana rentar els naps si voleu conservar els naps més de 2 setmanes, però si teniu previst utilitzar-los en aquest temps, us ajuda a mantenir-los frescos. Si voleu que els naps durin més, guardeu-los a la nevera en un recipient.
Refrigeració de naps
Poseu les arrels en bosses de plàstic separades embolicades amb un drap humit. Envolteu les arrels amb un drap humit i emmagatzeneu-les en bosses de plàstic separades, ja que s’accelera el procés de putrefacció si les arrels toquen. [2] Utilitzeu bosses de plàstic prou grans com per mantenir un nabo sense gaires espais per a maximitzar la frescor de les vostres arrels.
  • Feu una última comprovació per veure si hi ha fulles o tiges a la part superior; si n’hi ha, talleu-les el més a prop possible de l’arrel abans de l’emmagatzematge, ja que les fulles fan que els naps es podreixin molt ràpidament.
Refrigeració de naps
Mantingueu les arrels del nabo al calaix de cruixents de la nevera fins a dues setmanes. Els naps han de romandre frescos i preparats per cuinar fins a dues setmanes si es conserven per separat a la nevera. Conserveu-les al calaix de cruixent de verdures per mantenir-les en un entorn més humit, que mantingui més eficaç la carn i la textura de l’arrel. [3]
  • Si la nevera té la capacitat, gireu la humitat fins a un 95% i la temperatura a 0-4 ° C (0-4 ° C) per crear condicions que permetin que els naps durin fins a 6 mesos. [4] X Font de la investigació

Emmagatzemar naps a llarg termini

Emmagatzemar naps a llarg termini
Ompliu un gran envàs de plàstic a la meitat amb sorra humida o serradura. El contenidor ha de ser prou gran per allotjar còmodament tots els naps amb molt espai. Ompliu-lo a la meitat amb sorra humida o serradura, ja que proporciona un material aïllant per a les arrels de naps. [5]
  • La molsa de torba és una altra bona opció per a un material aïllant, però la molsa fresca i sense tractar pot albergar petites bestioles que podrien danyar els naps.
Emmagatzemar naps a llarg termini
Col·loqueu les arrels cap per avall al material aïllant perquè no es toquin. No renteu les arrels abans de posar-les al contenidor, ja que això accelera el procés de putrefacció. Poseu les arrels al material aïllant de dalt cap a baix, tapant-les completament. Mantingueu-los a 2,1 (5,1 cm) de distància els uns dels altres i repetiu fins que tot el contenidor estigui ple. [6]
  • És important mantenir les arrels del nabo separades per una capa aïllant de 5,1 cm de material aïllant, ja que els naps es podreixen molt més ràpidament si toquen.
Emmagatzemar naps a llarg termini
Guardeu els naps en un lloc fresc i ben ventilat fins a 6 mesos. Col·loqueu la tapa fluixament a sobre del recipient perquè permeti que circuli aire i cap a fora. A continuació, porteu el contenidor a una zona fosca, fresca i ben ventilada, com ara un garatge o un cobert de jardí. Manteniu el contenidor fora de terra per evitar la contaminació per petites xinxes.
  • Tenen una durada de fins a 6 mesos si es mantenen en aquestes condicions, sobretot a les estacions de tardor i hivern, ja que l’aire és naturalment més fred i més vent. [7] X Font d’investigació
  • Aquesta és una versió modernitzada de la manera en què els europeus medievals guarden els naps bé durant l’hivern, confiant en les seves botigues de naps per sobreviure cada any.

Congelació dels naps

Congelació dels naps
Rentar i pelar cada nabo després de treure els grells. Talleu les fulles del nabo, i renteu cada arrel sota aigua freda per desfer-vos dels pesticides i la brutícia que puguin afectar el procés de congelació. [8] Peleu la capa de sortida de la pell amb les mans; és possible que us resulti més fàcil agafar-la bé si primer feu una incisió poc profunda.
Congelació dels naps
Talleu els naps a daus petits mentre bulliu una olla amb aigua. Ompliu una olla plena d’aigua de l’aixeta regular i porteu-la a ebullició ràpida a la calor de la cuina més alta. A continuació, utilitzeu un ganivet per cuinar per tallar les arrels del nabo en 1,3 cm de cub i fer-los costat. [9]
  • Una manera senzilla de fer-ho és fer talls cada 1,3 cm de longitud per 5,5 cm (1,5 cm), girar el nabo a 90 graus i després tallar els cubs a un angle recte amb els talls anteriors cada 1,3 cm.
Congelació dels naps
Blanqueu els cubs durant 2 minuts i deixeu-los refredar abans de drenar l’aigua. Deixeu caure els cubs a l'aigua bullent no més de 2 minuts per suavitzar-los i prepareu els naps preparats per a la seva congelació. Passats els dos minuts, tireu l’aigua a l’olla i deixeu-los caure en aigua freda per refredar-los ràpidament. Escorreu l’aigua freda al cap d’uns 2 minuts més. [10]
  • El procés de blanqueig ajuda a preservar els naps, ja que suavitza la pell i humiteja les arrels, fent que surtin del congelador suaus i llestos per cuinar.
Congelació dels naps
Congelem els naps en contenidors resalables fins a un any. Al contrari que els guardeu a la nevera o a la intempèrie, no importa si els naps toquen al congelador. Emballeu els cubs en un recipient de plàstic segellable i deixeu uns 1,3 cm d’espai de cap per evitar que es cremi el congelador. Aleshores, simplement poseu el recipient al congelador.
  • Els cubs poden durar fins a un any al congelador si s’emmagatzemen d’aquesta manera, però comproveu-los de tant en tant per comprovar el deteriorament o la crema del congelador. [11] X Font d’investigació
Reviseu les arrels a l'emmagatzematge almenys un cop per setmana per veure si hi ha deformacions o signes de deteriorament. Elimineu els naps que vagin malament amb el pas del temps.
l-groop.com © 2020