Com guardar les cebes

Les cebes són indispensables a la cuina i es conserven bé. Estan disponibles tot l'any. Si cultiveu cebes i les conserveu, podeu passar-les fora de la vostra llista de queviures. A continuació s’explica com seleccionar les cebes per emmagatzemar-les perquè conservin sabor i nutrició fins a deu mesos:

Selecció de cebes per emmagatzemar

Selecció de cebes per emmagatzemar
Guardeu les cebes de tarda. Les cebes que colliu a la primavera i a l'estiu no són prou dures per emmagatzemar-les. S'han de menjar al cap d'unes setmanes després de la recol·lecció. Penseu emmagatzemar les cebes que es cullen a la tardor, ja que aquestes varietats són capaces de durar a l’hivern. [1]
  • Si creixes les teves pròpies cebes, pensa emmagatzemar les cebes que planta durant la primavera.
  • Les cebes estan preparades per a la seva conservació a finals d'estiu o a principis de tardor, quan la part superior de la planta comença a caure i assecar-se.
Selecció de cebes per emmagatzemar
Guardeu les cebes punxents. Les cebes Pungent, a diferència de les cebes suaus, tenen compostos sulfurosos que fan que esquinci quan les piqueu i també ajuden conserva les cebes a l'hivern. Les cebes suaus no tenen aquest sistema d’autoconservació, de manera que s’han de menjar unes setmanes després de la collita. Les següents varietats de cebes globals funcionen bé en un emmagatzematge a llarg termini: [2]
  • Cebes grogues com ebenezer, globus groc, globus grocs en baixada i globus grocs.
  • Cebes blanques com els globus blancs de Southport. Aquests només s’han de guardar si el coll és reduït.
  • Cebes vermelles, incloent wethersfield i Southport globus vermells.

Preparació de cebes per emmagatzemar

Preparació de cebes per emmagatzemar
Assecar les pells de ceba. Després de la collita de les cebes, repartiu-les en una zona ventilada de manera que les pells es puguin endurir. No traieu les fulles. Deixeu curar les cebes durant dues o quatre setmanes. [3]
  • Assecar les cebes en una zona allunyada de la llum solar i la humitat. La llum del sol pot degustar el gust de les cebes i fer-les amargades. Poseu una lona al vostre garatge o al cobert. L’entorn ha de ser sec, càlid i brís.
  • Les cebes s’acaben de guarir quan les tiges ja no són verdes. La pell de les cebes s’ha d’eixugar al voltant de la tija i embolicar-la fortament al voltant de les cebes.
Preparació de cebes per emmagatzemar
Talleu les cebes. Un cop les tiges estiguin completament seques, utilitzeu unes tisores afilades o un ganivet per tallar les arrels de les cebes.
  • Rebutgeu les cebes que encara tinguin tiges verdes en aquest moment, així com les que estiguin ofegades o tinguin paper trencat.
  • Talleu les fulles almenys una polzada per sobre del bulb o deixeu-les intactes i trenqueu les fulles juntes.

Configuració de l'espai d'emmagatzematge

Configuració de l'espai d'emmagatzematge
Trieu un lloc fresc i fosc per guardar les vostres cebes. L’espai hauria de mantenir una temperatura entre 40 i 50 º Fahrenheit, o entre 4 i 10 ° centígrads. Moltes persones opten per emmagatzemar les seves cebes en un soterrani o soterrani. Si l’espai és massa càlid, les vostres cebes començaran a brotar. Si la ubicació que heu triat fa massa fred, les cebes començaran a podrir-se. [4]
Configuració de l'espai d'emmagatzematge
Manteniu sec l’espai d’emmagatzematge. Les cebes absorbeixen fàcilment la humitat i la humitat de l'aire podrirà els seus productes. El nivell d’humitat s’ha de mantenir entre el 65 i el 70%. [5]
Configuració de l'espai d'emmagatzematge
Assegureu-vos que l’espai estigui ben ventilat. Mantenir l’aire que circula per les cebes ajudarà a evitar les motllures i la putrefacció.
  • Per a una bona ventilació, pengeu les cebes en cistelles de malla, bosses de malla o calces.
  • Si decidiu fer servir el pantyhose com a opció d’emmagatzematge, lligueu un nus entre cada bombeta. Utilitzeu les bombetes des de la part inferior, tallant la ceba per sota del nus perquè la ceba per sobre es mantingui segura. També podeu utilitzar lligams de corda o de gir entre les cebes per mantenir-los separats.
Configuració de l'espai d'emmagatzematge
Prova a guardar les cebes en calent. Sí, heu sentit bé, calça. Lligueu la part inferior del pantaló, introduïu-hi una ceba a la màniga i lligueu-la de nou la calza just a sobre de la ceba. Introduïu la següent ceba a la màniga i repeteixi fins que la màniga de les calces estigui lligada amb tantes cebes com pugui. [6]
  • D’aquesta manera conservar les cebes els permet respirar correctament. Aviat s’evaporarà qualsevol humitat amb la qual hagi entrat en contacte, donant-li a les vostres angiospermes una vida útil més llarga.

Utilitzant cebes emmagatzemades

Utilitzant cebes emmagatzemades
Feu servir primer bombetes de coll gruixut. Els bulbs de coll gruixut són els més antics i no duraran fins que les cebes més petites i petites.
Utilitzant cebes emmagatzemades
Inspeccioni les cebes emmagatzemades regularment. Preneu un moment de tant en tant per navegar per les vostres cebes. Llançar els que han començat a podrir.
  • Encara podeu menjar cebes que han començat a brotar. N’hi ha prou de trossejar la part verda abans d’utilitzar-los en una recepta. [7] X Font d’investigació
  • Si una ceba és fina o descolorida, no arrisqueu menjar-la.
  • Estalvieu bulbs addicionals per plantar a la primavera.
Utilitzant cebes emmagatzemades
Guardeu les cebes pelades al congelador. Trossegeu les cebes i poseu-les en una capa plana sobre una fulla de galeta i congeleu-les. Un cop gelades, traieu les cebes del llençol i emmagatzeneu-les en bosses Ziploc o contenidors d’emmagatzematge al congelador. Un dels costats inferiors d'aquesta opció és un espai d'emmagatzematge limitat. [8]
Utilitzant cebes emmagatzemades
Empreneu les cebes sobrants i reserveu-les a la nevera. Quan es cuina, les cebes parcials sovint resten de la preparació de l’àpat. Per emmagatzemar correctament aquestes restes per a ser utilitzades posteriorment, emboliqueu la ceba en plàstic i poseu-la al calaix de verdures a la nevera. [9]
Puc conservar les cebes a la nevera?
Podeu, durant un cert temps. Heu de posar-lo en un recipient hermètic i guardar-lo en un calaix de verdures si en teniu. També podeu considerar la compra d’un estalviador de ceba.
Puc fer servir una ceba tallada tota la nit al taulell?
Depèn de la temperatura ambient, quant de temps es queda i així successivament, però les cebes no surten molt ràpidament. Si la ceba ha sortit malament, hauríeu de poder detectar motlles, decoloració, primesa, etc.
Haig de refrigerar les cebes?
Depèn de si estan picats o no.
Les meves cebes emmagatzemades eren atacades per mosques de la fruita. Com puc evitar que les mosques de la fruita ataquin les meves cebes emmagatzemades?
Les veritables mosques de fruites només els interessa menjar llevats que creixen en fruites. Les cebes devien estar massa humides i deixar que el llevat proliferi. Proveu d'assecar les cebes més a fons o utilitzeu una varietat menys dolça. Consulteu també els diversos articles de WikiHow sobre el control de les mosques de la fruita.
Puc fer servir cebes congelades en una amanida després d’haver-les descongelat?
Podríeu, però no tindran gent cruixent de qualitat com a les amanides.
Es poden conservar les patates i la ceba a la mateixa zona seca i fosca?
No guardeu cebes i patates a prop, ja que s’espatllaran més aviat.
Puc emmagatzemar les cebes en una antiga bossa de safareig al nostre soterrani?
Podeu guardar-les al soterrani, però no en una antiga bossa de safareig. Guardeu-les en un Ziploc.
Com puc emmagatzemar les cebes addicionals quan no quedi cap lloc a la càmera freda?
Podeu tallar les cebes i guardar-les al congelador.
Es pot menjar ceba picada que s’ha refrigerat en una bossa durant diverses setmanes?
Si fa una bona olor i no hi ha cap motlle visible, ha de ser segur. Pot ser que sigui una mica sec o cautxú.
Puc moldre la ceba i conservar-la al congelador?
Sí, però la ceba s’assecarà al voltant de 72 hores. Per evitar-ho, no moliu-lo abans de congelar-lo, només moleu-lo quan ho necessiteu.
Manteniu les cebes allunyades de les patates quan les conserveu. Les cebes absorbeixen la humitat de les patates, fent que les cebes s’espatlinin.
l-groop.com © 2020