Com emmagatzemar Meringues

Les merengues són deliciosos postres que s’associen habitualment a la cuina suïssa, francesa i italiana. Són una manera excel·lent de combinar un bon menjar i es basen en un fonament senzillament senzill de sucre i clares d'ou batudes amb un raig de vinagre, llimona o crema de tartera. I si voleu mantenir-los gustosos i frescos sense aixafar-los, teniu dues opcions: emmagatzemar-los en envasos a temperatura ambient per a curt termini, o congelar-los per a l’emmagatzematge a llarg termini.

Emmagatzemar-los en contenidors a temperatura ambient

Emmagatzemar-los en contenidors a temperatura ambient
Refredeu les merengues abans d’emmagatzemar-les. Traieu les merengues del forn i poseu-les en un recipient ample i superficial descobert. A l'estiu, refredeu-los a la nevera immediatament abans de guardar-los al descobert. [1]
  • La refrigeració de les merengues abans d’emmagatzemar-les és especialment important quan el clima és humit o plujós.
  • Assegureu-vos sempre que les merengues estiguin completament seques abans de treure-les del forn. Si es poden treure del paper pergamí i els fons estan secs, i no hi queden res, sense que quedi residu, estan preparats per ser eliminats. [2] X Font d’investigació
Emmagatzemar-los en contenidors a temperatura ambient
Apilen suaument les merengues en contenidors hermètics. Deixeu sempre prou espai entre la part superior de les merengues i la tapa per evitar que s’apretin. Es tracta de postres delicats. Si us trobeu ajuntant-los per encaixar-los en el flascó, inicieu un altre pot. [3]
  • Utilitzeu sempre envasos hermètics que eviten que la humitat destrueixi la textura suau de les merengues.
  • Els pots de maó són una opció fantàstica d’emmagatzematge.
  • Els envasos de ceràmica no són ideals, ja que el seu disseny porós deixa aire a l’interior, cosa que pot destruir la textura dels seus merengues.
Emmagatzemar-los en contenidors a temperatura ambient
Línia de paper pergamí entre cada capa de merengues. Si s’utilitza paper pergamí per protegir les merengues a mesura que s’apilen, es minimitzarà el contacte entre les capes verticals. Aquesta és la millor manera de evitar que es cruspin entre ells. [4]
  • Col·loqueu un tros final de paper de pergamí a sota de les tapes per evitar que la zona superior de les galetes sigui triturada per la tapa.
Emmagatzemar-los en contenidors a temperatura ambient
Guardeu les merengues a temperatura ambient (23 ° C) durant fins a tres setmanes. Després de tancar la tapa dels envasos, guardeu-los a la zona de la vostra cuina amb la temperatura més fresca. Prova regularment la seva temperatura amb el termòmetre alimentari per assegurar-se que no pugin mai per sobre de la temperatura ambient.
  • Eviteu posar els pots de merenga a la llum directa del sol.
  • No guardeu les merengues durant més de 3 setmanes. [5] X Font d’investigació

Congelant els teus merengues

Congelant els teus merengues
Refrigereu les merengues en un recipient ampli i poc profund. Poseu totes les merengues en un recipient ampli i poc profund immediatament després d’haver-les tret del forn. Després, poseu el recipient (al descobert) a la nevera perquè es refredi. Posar merengues càlides al congelador just després de la cuina pot reduir la temperatura dels articles circumdants i provocar-los que es descongelin i es congelin, cosa que pot arruïnar la textura i el gust d'alguns aliments. [6]
  • Les bosses segures per al congelador són una opció, tot i que deixen les merengues obertes als danys quan entren en contacte amb altres aliments. [7] X Font d’investigació
Congelant els teus merengues
Utilitzeu el termòmetre d'aliments per determinar quan les merengues són a 23 ° C. Si congeleu les merengues abans de deixar-les refredar, poden augmentar la temperatura del congelador. Això pot fer que es descongelin i es congelin altres elements del congelador, cosa que a vegades pot canviar la textura i el gust dels aliments. [8]
Congelant els teus merengues
Coloqueu les merengues en un recipient segur per al congelador. Comenceu creant la primera fila de merengues a la part inferior del contenidor. Després, poseu una capa de paper pergamí damunt de la primera capa i continueu repetint-la fins que el contenidor estigui ple.
  • Eviteu prémer mentre apileu les merengues: es trituren fàcilment.
Congelant els teus merengues
Segelleu el vostre envàs i poseu-lo al congelador fins a un mes. Sempre assegureu-vos que quan segelleu el contenidor, no esteu aixafant les merengues a sota de la tapa. Deixeu 1,3 cm d'espai del cap entre 0,5 polzades entre la part superior de les merengues i la tapa. Un cop segellat el recipient, col·locar-lo al congelador.
  • Si el congelador està una mica ple, utilitzeu algunes etiquetes adhesives per enganxar-vos al contenidor.
  • Podeu guardar les merengues al congelador durant aproximadament un mes. [9] X Font d’investigació
Congelant els teus merengues
Descongelar les merengues durant 2 a 3 hores abans de menjar. Elimineu les merengues del congelador i descongeleu-les en un bastidor de fil a temperatura ambient (23 ° C) abans de menjar. Podeu servir-los a temperatura ambient o escalfar-los al forn fins que s’escalfi. [10]
  • Proveu de no descongelar les merengues en un entorn humit, ja que absorbeixen fàcilment la humitat del voltant. Això els suavitzarà per fora.
  • Si voleu escalfar les merengues, escalfeu el forn a 121 ° C a 250 ° F i, a continuació, escalfeu les merengues durant 15 a 20 minuts. [11] X Font d’investigació
Cal que la merenga sigui refrigerada?
No, posar una merenga al frigorífic els farà caure. En lloc d'això, poseu-los suaument en recipients hermètics i poseu un full de paper pergamí entre cada capa perquè no s'esquitlin. Guardeu la merenga al recipient a temperatura ambient fins a tres setmanes.
Puc congelar merenga?
Sí, podeu congelar merenga. Però primer cal refrigerar-los fins a 23 ° C. Enganxeu-los a la nevera descoberta. Al cap d’uns 30 minuts més o menys, utilitzeu un termòmetre d’aliments per comprovar la seva temperatura interna. Quan s'hagin refredat prou, poseu-los en un recipient hermètic i guardeu-les al congelador fins a un mes.
Els merengues van malament?
Sí, les merengues poden sortir malament si no s’emmagatzemen correctament. Podeu conservar la merenga fresca en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a tres setmanes, però durant més temps i s’apagaran. També podeu col·locar la merenga refredada als contenidors hermètics i emmagatzemar-los al congelador fins a un mes, però començaran a esquerdar-se i s’apagaran després.
Puc congelar merengues amb crema?
Podeu congelar merengues, però heu d’anar amb compte que quan es descongelin no absorbeixin cap humitat, perquè això la suavitzarà.
l-groop.com © 2020