Com guardar el formatge

Més formatge, si us plau! Si sou un fanàtic del vostre ofici, és probable que mantingueu la nevera proveïda en tot moment. La majoria dels formatges (del parmesà dur fins al brie suau) es poden emmagatzemar embolicant-los en paper i embolcall de plàstic. Per a formatges més suaus i més cremosos, com el formatge de cabra o la mozzarella fresca en líquid, guardeu-los en un recipient reseviable.

Embolicant-lo

Embolicant-lo
Traieu el formatge del seu envàs de plàstic original. És una mala idea deixar el formatge segellat al buit en un embolcall de plàstic. Asfixia el formatge i li pot donar un sabor plàstic. Desfeu suaument el tros de formatge i traieu-lo del paquet per emmagatzemar-lo. [1]
  • Olora o degusta el teu formatge. Si hi ha sabor químic, utilitzeu un ganivet per raspar una fina capa superior al voltant de tot el formatge. Això eliminarà la zona del formatge afectat pels envasos de plàstic.
  • Si heu comprat formatge d’un rebostí o formatge i ja esteu embolicats en paper de cera o formatge, passeu aquest pas.
Embolicant-lo
Envolteu-ho amb paper de formatge, paper de cera o pergamí. Tireu un full de paper i poseu-lo al taulell. Col·loca el bloc de formatge sense embolicar al centre. Doblegueu el paper al voltant del formatge, arrugant els plecs de manera que el paper quedi pla contra el formatge. Assegureu-vos que el formatge estigui totalment cobert. [2]
  • Una bona regla general per mesurar el paper és treure un tros de dos vegades més ample que el llarg del formatge i tres vegades més llarg. [3] X Font d’investigació
  • Utilitzeu la cinta per assegurar el paper al seu lloc per obtenir més protecció.
  • El paper de formatge és més car. Si teniu cap pressupost, opteu pel paper de cera o pergamí per obtenir un efecte similar que costi menys.
Embolicant-lo
Etiqueta el formatge amb el tipus i la data que el vau comprar. Utilitzeu un marcador permanent per escriure directament sobre el paper que cobreix el formatge o enganxar-hi una etiqueta. Incloeu-hi quin tipus de formatge hi ha dins (Cheddar, suís, etc.) i quan es va comprar. Això és especialment important si teniu diversos formatges a la nevera per la qual cosa no heu de desembalar-los tots per trobar el que vulgueu. [4]
  • Si utilitzeu una etiqueta de l’adhesiu, es duplica com a cinta per mantenir el paper al seu lloc al voltant del formatge.
  • Escriure la data us ajudarà a saber quan ha caducat el formatge o que s'ha de llençar.
Embolicant-lo
Embaloteu el formatge cobert de paper amb un embolcall de plàstic. Afegiu una capa d’embolcall de plàstic com a protecció addicional perquè el vostre formatge no absorbeixi els sabors de la nevera. Col·loqueu la peça de formatge tapada i etiquetada sobre un full d’embolcall de plàstic i enrotlleu-lo. No deixeu al descobert cap part del paper. [5]
  • Si no teniu embolcall de plàstic, funcionarà una bossa de plàstic tancada parcialment. Situeu el formatge cobert dins d’una bossa resalable i tanqueu-lo a la meitat. [6] X Font d’investigació
  • Mai emboliqueu el formatge directament amb embolcall de plàstic. No només pot generar més bacteris de l’embolcall massa, el formatge també absorbirà el sabor i els productes químics del plàstic. [7] X Font d’investigació
Embolicant-lo
Conserveu el formatge en un calaix a la nevera fins a un mes. No importa en quin calaix hi col·loqueu el formatge, sempre que estigui en un calaix i no en un prestatge. Els calaixos són més càlids amb una humitat més elevada, de manera que el formatge no s’assecarà. Al cap d’uns 8 dies o si observeu alguna olor, tireu-la. Els formatges més durs duran més que els formatges més suaus. [8]
  • Una mica de motlle al formatge està bé. Només heu de tallar una motxilla (2,5 cm) al voltant del motlle amb un ganivet i continueu menjant! L’excepció és si fa pudor o si el motlle és d’un color gris fosc i negre. [9] X Font d’investigació
  • Utilitzeu un recipient gran de plàstic o vidre per guardar els vostres formatges embolicats si no teniu espai lliure en un calaix. Tapeu-ho ben fort amb una tapa.
  • Eviteu posar formatge al costat d’aliments que tinguin una forta olor com el meló o les cebes. Afectarà el sabor del formatge.

Conservació del formatge en un contenidor

Conservació del formatge en un contenidor
Transferiu el formatge suau a un recipient hermèticament tancat si cal. Necessiteu un envàs de plàstic o vidre completament hermètic per bloquejar la humitat i evitar que la salmorra s’evapori. Si el recipient original és prou ajustat, deixeu-hi el formatge. Tanmateix, si no el tornem a obrir bé després d’obrir-lo, traslladeu el formatge a un recipient que es pot tancar completament. [10]
  • Si el traslladeu a un contenidor nou, assegureu-vos d’etiquetar el contenidor amb un marcador o adhesiu permanent. Anoteu el tipus de formatge i la data que el vau comprar per a que se sàpiga quant temps es conservarà.
  • Quan transferiu el vostre formatge, conserveu també qualsevol líquid original. No escorreu el formatge.
Conservació del formatge en un contenidor
Conserveu el formatge en un calaix de la nevera no més de dues setmanes. Els calaixos de la nevera tenen la temperatura i humitat més consistents, de manera que el formatge no passarà massa fred ni sec. El millor calaix és el més proper a la part inferior de la nevera. L’ideal seria que la temperatura del refrigerador s’hauria d’establir entre 2 i 7 ° C (35 a 45 ° F) per a la conservació del formatge. [11]
  • Si teniu problemes per utilitzar el formatge abans que us vagi malament, considereu comprar el formatge en quantitats més petites.
  • Lleneu el formatge si hi ha algun motlle o si fa pudor. El motlle en formatge suau és un signe que no és segur menjar.
Conservació del formatge en un contenidor
Substituïu la salmorra només si es contamina amb una cullera o una mà bruta. Al contrari de la creença popular, no cal que substituïu la salmorra si només utilitzeu un estri net per treure i treure el formatge. Però tan aviat com caure un estri brut o els dits a la salmorra, voldreu canviar-lo. Escorreu la salmorra antiga amb un pastís de formatge o colador damunt del lavabo. A continuació, ompliu el recipient amb salmorra nova i segelleu-ho hermèticament abans de tornar-lo a posar a la nevera. [12]
  • Feu la vostra salmorra dissolent 1 cullerada (15 ml) de sal en 3 tasses (710 ml) d'aigua. [13] X Font d’investigació
  • La salmorra més forta conservarà el formatge durant més temps. Però tingueu en compte que com més sal poseu a la salmorra, més suau tindrà el formatge.
  • No canvieu aigua dolça per salmorra. L’aigua diluirà el sabor del formatge i farà que s’espatlli més ràpidament.
Com em guardo els camions de formatge?
Guardeu els camions entre 10 i 14 ºC. A l’estiu (segons on visquis), guardeu el formatge en una nevera. Se li aconsella embolicar-les amb paper cerat, ja que una pel·lícula de plàstic crearà un embolic molest. Retireu el formatge de la nevera i qualsevol embolcall, per permetre que el formatge "respire" una hora o dues abans de servir.
Puc congelar i emmagatzemar el formatge obert?
Si, tu pots.
Com heu d’emmagatzemar l’emmagatzematge de formatge acabat de fer?
Si voleu dir formatge ratllat o ratllat (com el parmesà), guardeu-lo en un recipient hermètic a la nevera.
Què causa la suor i l’olfacte del formatge, fins i tot quan es troba en un paquet resalable i en un recipient hermètic?
Col·loqueu un cubet de sucre al recipient al costat del formatge: el formatge no suarà ja que el sucre absorbirà la humitat.
Per què són millors les temperatures baixes per emmagatzemar el formatge Cheddar?
Perquè els bacteris no són tan actius en temperatures baixes en comparació amb temperatures més altes. Per tant, emmagatzemar qualsevol cosa a la nevera com el formatge durarà més perquè el bacteri no té el temps suficient per créixer fins al punt de contaminació.
Quant de temps puc mantenir el formatge crema a la nevera?
Mentre es mantingui el formatge cremós en un recipient hermètic o bé embolicat hermèticament en un embolcall de plàstic, ha de durar a la nevera fins a la data d’aprofitament.
l-groop.com © 2020