Com vaporitzar tamales

Els tamales són una delicadesa tradicional mexicana , una massa a base de blat de moro i un farcit de carn o formatge. El vapor de tamales és una forma senzilla i deliciosa de cuinar-los. Utilitzeu un vapor o improvisar i utilitzeu una placa i paper d’alumini per crear el mateix efecte de vapor. Gaudeix dels saborosos tamales o serviu-los amb els vostres costats mexicans favorits.

Utilitzant paper d'alumini

Utilitzant paper d'alumini
Scrunch paper d'alumini en boles de 5,1 cm (2 polzades). Feu un tros de paper i trinxeu-los a una bola. Continuar afegint paper de paper a la bola fins que estigui a 5,1 cm d'ample i una alçada. Cargolem el paper d'alumini bé i estret per tal que les boles no es desenrotllin mentre els tamales van al vapor. [1]
  • Intenteu que les 3 boles tinguin una mida i una forma semblants perquè la placa s’equilibri fàcilment a les boles.
Utilitzant paper d'alumini
Introduïu les boles a l’olla i disposeu-les en forma de triangle. Trieu una olla prou gran com per adaptar-se un plat al seu interior. Poseu les boles d'alumini al voltant de les vores de l'olla per formar una forma de triangle. D’aquesta manera, la placa permetrà reposar de forma uniforme. [2]
  • Assegureu-vos que l'olla té una tapa, ja que és essencial per al procés de vaporització.
Utilitzant paper d'alumini
Equilibreu una placa resistent al calor a la part superior de les boles d'alumini. Trieu un plat que encaixi dins l'olla amb un espai mínim d'1 polzada (2,5 cm) de la vora de l'olla. Això et donarà espai per abocar aigua al fons de l’olla. Ajusteu la posició de la placa fins que quedi uniformement sobre les 3 boles d'alumini. [3]
  • Trieu un plat resistent a la calor perquè no es trenqui ni es fongui quan l'aigua comença a bullir. Mireu a la part inferior de la placa un rètol a prova de calor per indicar que és segur utilitzar-lo. Si la placa és de ceràmica o és de vidre gruixut, es pot utilitzar segurament.
Utilitzant paper d'alumini
Aboqueu aigua sota el plat. Utilitzeu una gerra per abocar aigua de l'aixeta freda a la placa. Continuar omplint l’olla fins que l’aigua estigui aproximadament 1 polzada (2,5 cm) per sota del plat. [4]
  • Eviteu abocar aigua fins a la línia de la placa, ja que això pot fer que els tamales es mullin quan l’aigua comenci a bullir.
Utilitzant paper d'alumini
Repartiu els tamales pel plat. Col·loca els tamales a la placa amb el costat obert cap amunt. Repartiu els tamales per la placa de manera que vagin al vapor de forma uniforme. Si cuineu molts tamalins, poseu-los els uns als altres. [5]
  • Assegureu-vos que la placa sigui agradable i equilibrada abans de col·locar-ne els tamales. D’aquesta manera s’evita que els tamales s’inclinin accidentalment a l’aigua. Si cal, reordeneu la col·locació de les boles d'alumini per fer la placa més estable.
  • Aquest mètode es pot utilitzar per a tamales frescos i congelats.
Utilitzant paper d'alumini
Porteu l’aigua a ebullició. Col·loqueu l'olla a la part superior de la cuina, gireu el foc a mitja temperatura i espereu que l'aigua bulli. Poseu una tapa a l’olla per ajudar a accelerar el procés d’ebullició. [6]
  • Aneu amb compte al moure l’olla per no agitar els tamales a l’aigua.
Utilitzant paper d'alumini
Baixeu el foc i deixeu que els tamales es facin al vapor durant 1 hora. Baixeu el foc a baix i poseu la tapa a l’olla si encara no està encesa. La tapa atrapa la humitat i la calor dins de l’olla que ajuda a vaporitzar els tamales. [7]
  • Configureu un temporitzador durant 1 hora perquè us recordi que reviseu els tamales.
  • Comproveu el pot ocasionalment per assegurar-vos que encara quedi aigua sota el plat. Si cal, afegiu més aigua al fons de l’olla.
Utilitzant paper d'alumini
Traieu els tamales de l’olla i deixeu-los refredar durant 5 minuts. Utilitzeu un parell de pinces metàl·liques per transferir els tamales de l’olla a un plat. Els tamales s'escolaran calent, així que el millor és deixar-los refredar 5 minuts abans de menjar-los. Gaudeix dels tamales calents amb la teva amanida al costat preferida. [8]
  • Deixeu refredar la placa dins de l’olla. Això fa que sigui molt més segur i fàcil d’eliminar per a la neteja.

Utilitzant un vaixell de vapor

Utilitzant un vaixell de vapor
Lineu el vapor amb una sola capa de fulles de plàtan. Col·loqueu les fulles de plàtan al vapor per proporcionar una barrera entre l’aigua bullent i els tamales. Assegureu-vos que tota la base del vapor està coberta de les fulles. [9]
  • Si no teniu fulles de plàtan, utilitzeu al seu lloc tires de closques de blat de moro. [10] X Font d’investigació
Utilitzant un vaixell de vapor
Introduïu els tamales al vapor. Repartiu els tamales per la base del vapor amb el costat obert cap amunt. Si teniu molts tamales, amuntegueu una segona capa sobre la capa inferior. Repartiu els tamales uniformement per la vaporera de manera que cuinin a una velocitat similar. [11]
  • No vaporitzeu més de 2 capes de tamales alhora, ja que dificulta que el vapor arribi a les capes mitjanes.
Utilitzant un vaixell de vapor
Deixeu al vapor els tamales durant 1 hora i 20 minuts. Introduïu la cremallera al vapor i poseu-hi la tapa. Configureu un temporitzador que us ajudarà a recordar les revisions. Si l’aigua del vapor deixa de bullir, només cal que escalfeu el foc. [12]
  • Comproveu el vapor a vegades, per assegurar-vos que encara hi ha aigua bullent. Si cal, afegiu més aigua.
Utilitzant un vaixell de vapor
Deixeu reposar els tamales durant 30 minuts al vapor cobert. Apagueu el foc però deixeu els tamales al vapor amb la tapa encesa. Això ajuda als tamales a suavitzar-se i aporta els sabors. Configureu un temporitzador perquè el senyal sigui de 30 minuts. [13]
Utilitzant un vaixell de vapor
Gaudeix del calent dels tamales amb els teus costats mexicans preferits. Transferiu els tamales a un plat amb pinces metàl·liques. Menja els tamales per si sols o amb un costat. Les patates fregides de blat de moro, guacamole, mongetes i salsa són una opció deliciosa. [14]
  • Els tamales seran realment calents. Si preferiu escalfar els tamales, espereu cinc minuts perquè es refredin una mica.
Puc reutilitzar els ullals després que ja hagin estat bullits?
Sí, els ullals es poden tornar a bullir, però seran molt durs a les dents. Proveu d'utilitzar closques de blat de moro.
Quanta aigua necessito per tamales?
Voleu que l’aigua arribi a sobre, però no sobre les vostres cistelles de vapor. Els tamales no s’han de mullar. Recordeu-vos de comprovar periòdicament el nivell de l’aigua.
Puc congelar tamales preparats abans que hagin estat al vapor?
Si, tu pots. D’aquesta manera són acabats de fer al vapor quan els cuineu per sopar. I no s’estan recalentant. En realitat els prefereixo així.
La meva massa no cuinarà al forn. Què estic fent malament?
No els heu de cuinar per sobre. Se suposa que van a vapor.
Com puc vaporitzar els tamales congelats? Els puc gelar al vapor o els he de descongelar?
Podeu deixar-los congelar al vapor perquè a mesura que s’està vaporitzant es descongelaran i l’excés d’aigua ajudarà al vapor.
Quant de temps han de coure a la cuina elèctrica?
Heu de coure-les entre 30 i 60 minuts, fins que la massa tingui una textura sòlida ferma. No ha de ser boig.
Se suposa que fa pudor com si cremen les closques del fons?
No. Si teniu olor a cremar, comproveu el nivell d'aigua. Com que no utilitzeu molta quantitat d’aigua, es pot evaporar bastant ràpidament.
Quant triga a coure tamales congelats?
Tres hores en un crockpot. Poseu-la a foc mitjà-baix i tapeu-la amb una polzada d’aigua per obtenir millors resultats. Condimenteu-vos amb un polsim de sal o la vostra espècia preferida per obtenir un plat veritablement salat.
Com es fan els tamales dolços?
Podeu barrejar la massa amb la canyella i el sucre i repartir-los sobre la closca. Podeu omplir el centre amb xocolata o gelees i, a continuació, coure el vapor de forma normal.
Suposo que he de posar fulles al fons de l’olla a l’hora de cuinar tamales?
Podeu si voleu, però és opcional. Sovint es fa així que l'aigua no puja.
l-groop.com © 2020