Com brotar mongetes

Els brots de mongeta són un ingredient habitual en les patates fregides asiàtiques i proporcionen una incorporació saludable i nítida a qualsevol àpat. Al supermercat, sovint es troba amb l'etiqueta de "germinats de mongetes". Tanmateix, no cal comprar-los abans que brotin; podeu estalviar diners brotant-los a casa en un mínim de 2 dies. Remullar les mongetes durant la nit, després esbandir i escórrer els germinats creixents cada 12 hores fins arribar a la longitud desitjada.

Preparar i remullar les mongetes

Preparar i remullar les mongetes
Compra mongetes senceres i sense tractar. No utilitzeu mongetes envasades en paquets de jardineria, que probablement han estat tractats químicament. Comproveu l'etiqueta per assegurar-vos que esteu adquirint mongetes senceres i sense tractar que es fabriquen per brotar i menjar. [1]
  • Cerqueu mongetes en botigues d'alimentació sanitària o catàlegs en línia com Sproutpeople (sproutpeople.org) i Sproutman (sproutman.com).
Preparar i remullar les mongetes
Mesureu la quantitat desitjada de mongetes. Tingueu en compte la mida del bol o la gerra que teniu previst en remull: les mongetes han d'omplir aproximadament ¼ del recipient. Les mongetes es fan molt més grans un cop que broten, així que vés amb compte de no utilitzar-ne massa. [2]
  • El rendiment per brotar mongetes és d'aproximadament 2 a 1, és a dir, si utilitzeu 1 lliura de llavors, acabareu amb 2 quilos de brots. [3] X Font d’investigació
Preparar i remullar les mongetes
Esbandiu les mongetes amb un colador o colador. Escorreu aigua neta sobre les mongetes fins que quedi ben clara. Poden ser polsoses, ja que la majoria de mongetes es conreen a la Xina i sovint es deixen assecar a les carreteres de grava. [4]
  • Això us ajudarà a protegir-vos de qualsevol cosa que pugui haver-hi al sòl, com els metalls i les toxines.
  • També rentarà coses com els àcars que podrien haver-se endinsat en les mongetes seques.
Preparar i remullar les mongetes
Col·loqueu les mongetes en una gerra clara i de boca ampla. Els pots de conserva de maçoneria són una opció fantàstica, però també podeu reutilitzar gerres que tinguin mantega de cacauet o salsa de pasta, per exemple. Les mongetes han d’omplir aproximadament una quarta part del vostre envàs. [5]
Preparar i remullar les mongetes
Submergiu les faves en aigua i tapeu el pot amb una tapa de malla. Ompliu el flascó a part amb aigua freda, aproximadament 2-3 vegades més del volum de les mongetes. A continuació, tapeu el gerro amb algun tipus de tapa transpirable. [6]
  • Per a una opció casolana, podeu utilitzar un tros de formatge assegurat amb cinta de goma. També es poden perforar forats a una tapa de metall o de vidre existent.
  • També podeu adquirir un flascó especial que es ven amb una tapa pre-elaborada.
  • Si no teniu pastís de formatge ni cap tapa de malla, també podeu remullar les mongetes descobertes en un bol o flascó.
Preparar i remullar les mongetes
Remullar les mongetes durant 8-12 hores fins que s’enfoli. El temps que hagin de remullar dependrà de les mongetes. En general, les mongetes més grans requereixen un remull més llarg. Podeu col·locar el gerro al taulell o en un armari; només assegureu-vos que no estigui situat a la llum solar directa. [7]
  • Les mongetes s’han de remullar a temperatura ambient, no a la nevera.

Drenant i esbandint les mongetes

Drenant i esbandint les mongetes
Escorreu i esbandiu les mongetes per la tapa de la malla. Escorreu l'excés d'aigua a través de la tapa del pot colpejant-lo a l'aigüera. A continuació, esbandiu les mongetes inflades amb aigua dolça i escorreu-la de nou. [8]
  • Si no teniu cap tapa de malla o formatge, també podeu col·locar un colador contra l'obertura del pot per drenar l'aigua.
Drenant i esbandint les mongetes
Poseu el flascó en un lloc fresc i fosc durant 12 hores. Trobeu un lloc que s’allunyi poc a la llum del sol on els grans no es molestin. Col·loqueu la gerra cap per avall i en un angle sobre un bastidor o un estol de refrigeració per tal que la humitat pugui continuar alliberada. [9]
  • Tot i que les mongetes no s’han d’exposar a la llum directa del sol, no cal que la ubicació de l’emmagatzematge estigui completament fosca. Un racó ombrívol del vostre taulell funcionaria bé.
Drenant i esbandint les mongetes
Repetiu aquest procés cada 12 hores durant 2-5 dies. Esbandir i escórrer les mongetes per la tapa de la malla aproximadament cada 12 hores (o dues vegades al dia). Torneu-los al seu lloc d'emmagatzematge fosc després de cada sessió d'esbandida. [10]
  • Les mongetes han de seguir creixent de mida i brollar cues fines i blanques.
Drenant i esbandint les mongetes
Feu un esbandit després que hagin assolit la longitud desitjada. Aboqueu les mongetes en un colador i doneu-les una última esbandida abans d’escórrer-les a fons. Generalment, les faves de mung tenen un bon gust quan estan a punt de (1,3 cm) de llarg, però és sobretot una preferència personal. [11]
  • Pot ser que les closques verdes hagin començat a desaparèixer els brots de mongeta blanca en aquest moment. Podeu eliminar algunes d'aquestes closques buides de la barreja amb les mans si voleu. [12] X Font d’investigació
Drenant i esbandint les mongetes
Repartiu les mongetes a sobre per damunt d’una làmina de forn folrada amb tovalloles de paper. Cobriu un full de forn amb dues capes de tovalloles de paper sec, i després aboqueu les mongetes esbandides i escorregudes per sobre. Esteneu-los en una capa fina amb la mà i premeu suaument per absorbir qualsevol excés d’aigua. Un cop embrutats, ja estan preparats per ser emmagatzemats. [13]
  • Trieu les mongetes no prèvies i llenceu-les.
  • Per eixugar les mongetes encara més a fons, tapeu-les amb una altra tovallola de paper i premeu suaument.
Drenant i esbandint les mongetes
Col·loqueu els germinats en un bol i guardeu-los a la nevera fins a dues setmanes. Alineeu el bol amb les tovalloles de paper i, a continuació, utilitzeu les mans per transferir uns quants brots al contenidor. Planifiqueu menjar els brots d'aquí a dues setmanes. [14]
  • Els brots de mongetes són una base excel·lent per a una amanida refrigerada, o un complement clàssic per a una picada.
Quant triguen a brotar una mongeta mung?
Les mongetes es troben entre les més grans que broten més ràpidament. Normalment començaran a brotar entre les 24 i les 36 hores després d’un temps inicial de remullat de 12 hores. Tanmateix, passaran uns quants dies més abans que els brots siguin prou grans com per ser la mida adequada per menjar, tret que us agradin els brots molt petits.
Com he de guardar brots?
Lineeu un recipient de vidre amb tovalloles de paper. Esbandiu els brots i, després, transferiu-los al contenidor folrat en un grapat. Col·loqueu el bol a la nevera i consumiu-lo en una setmana.
Les mongetes i els brots de mongetes són el mateix?
Les mongetes són un tipus de brots de mongetes i són un dels brots de més ràpid creixement.
Pots menjar brots de mongetes crues?
Els germinats de mongetes es poden menjar crues, però, a mesura que hi ha risc d'infecció bacteriana, la majoria de les directrius de salut del govern recomanen cuinar brots abans de menjar-los. En créixer el vostre compte, assegureu-vos que tot l’equip que s’utilitza per al cultiu i la recol·lecció estigui net i que sempre us renteu les mans abans de manipular els germinats i els afegiu a una amanida o altres plats. Es recomana a persones amb risc d'infecció (com ara gent gran, dones embarassades i nens petits) de no menjar crues de mongetes crues.
Heu de remullar mongetes abans de cuinar?
No heu de remullar mongetes abans de cuinar-les, però sempre s’han d’esbandir per eliminar residus, trossos de grava o qualsevol altre reste estranger que pugui quedar embolicat. El mètode de remull és necessari si voleu brotar les mongetes, les instruccions explicades als passos anteriors.
Els brots deixaran de brotar si es molesten durant el procés d’esbandit?
No del tot. Agitar els brots permet, en realitat, que l’aigua circuli millor durant l’esbandit i dóna lloc als brots. D’aquesta manera, no acabareu amb un munt de brots enredats. No obstant això, assegureu-vos de agitar suaument; si s'agita massa, danyaràs els brots.
Per què alguns brots de mongetes comencen a fer mal olor?
Heu de rentar les mongetes dues vegades al dia. Si canvieu l’aigua reduireu l’olor. Sigueu suaus mentre renteu, ja que podeu trencar els brots joves que ja han sortit.
Quant triguen a brotar mongetes?
Després del remull inicial de 8 hores, apareixen unes 24 a 36 hores aproximadament.
Quina és la millor manera d’eliminar la coberta de llavors verdes quan broten les mongetes?
Un cop els brots hagin assolit la longitud desitjada, cobriu-los amb aigua i agiteu-los. La coberta verda surarà, mentre que el brot s’enfonsarà.
Com els brollo perquè siguin grassos i sucosos com els de la botiga?
Emballeu-les amb un drap humit després de remullar-les i poseu-les en un recipient lleugerament tancat (no estigui resistent a l’aire). Passades les 24-36 hores seran brollades correctament. A continuació, poseu-les en remull amb aigua durant 30 minuts. Obtindreu els seus brots sucosos i grassos.
l-groop.com © 2020