Com s’aboca la llet

Quan obriu la nevera i trobeu llet agra, solen ser una mala notícia. Però la veritat és que la llet salada pot ser un ingredient útil per a una gran varietat de productes al forn i plats salats. Tanmateix, no voleu utilitzar llet realment espatllada, per la qual cosa saber llet agredida a vosaltres mateixos pot resultar útil. Si barregeu una mica d’àcid amb la vostra llet regular, podeu ajudar a espessir-la i quallar-la perquè tingui un gust matisat. Fins i tot podeu fer el mateix amb una llauna de llet condensada edulcorada, tot i que necessiteu una mica d’aigua per aprimar-la.

Ampliar la llet salada regular amb llet sencera

Ampliar la llet salada regular amb llet sencera
Aboqueu l’àcid a la llet. Ompliu una tassa de mesura amb 1 tassa (237 ml) de llet sencera menys 1 a 2 cullerades (15 a 30 ml). A continuació, afegiu a la llet 1 cullerada (15 ml) de suc de llimona fresca o vinagre blanc. [1]
  • Podeu substituir el 2% de llet o la crema gruixuda per la llet sencera si ho preferiu.
Ampliar la llet salada regular amb llet sencera
Agiteu bé l’àcid i la llet. Després d'haver afegit el suc de llimona o el vinagre a la llet, utilitzeu una cullera per barrejar els dos. Assegureu-vos de barrejar-los bé perquè l’àcid s’incorpori completament a la llet. [2]
Ampliar la llet salada regular amb llet sencera
Deixeu reposar la barreja de llet com a mínim 5 minuts. Una vegada que la llet i l’àcid s’hagin barrejat completament, deixeu que la barreja es mantingui a temperatura ambient durant 5 a 10 minuts. Això li donarà temps per espessir-se i quallar-se lleugerament perquè tinguis llet salada. [3]
  • La recepta fa 1 tassa (237 tassa) de llet agra. Tanmateix, podeu duplicar-lo, duplicar-lo o triplicar-lo fàcilment segons les vostres necessitats.

Elaboració de llet agra amb llet condensada endolcida

Elaboració de llet agra amb llet condensada endolcida
Mesureu la llet condensada endolcida. Per a la llet salada, necessitareu ½ tassa (103 g) de llet condensada edulcorada. Aboqueu-lo amb cura en una tassa de mesurament per assegurar-vos que obteniu la quantitat adequada.
  • ½ tassa (103 g) de llet condensada edulcorada és aproximadament ¼ d’una llauna estàndard (397 g) de 14 unces.
  • Afegiu lentament la llet condensada edulcorada a la tassa de mesurar. Com que és tan espessa i enganxosa, pot ser difícil treure la llet si s’afegeix massa.
Elaboració de llet agra amb llet condensada endolcida
Agiteu l’aigua i l’àcid. Un cop tingueu la quantitat adequada de llet condensada edulcorada, afegiu-hi ½ tassa (118 ml) d’aigua freda i 1 cullerada (15 ml) de vinagre blanc o suc de llimona. Barregeu bé els ingredients fins que quedin ben barrejats.
Elaboració de llet agra amb llet condensada endolcida
Deixeu reposar la barreja durant 5 minuts. Quan la llet es barregi amb l’aigua i l’àcid, deixeu reposar la barreja uns 5 minuts. Sabràs que la llet salada està a punt quan observeu alguns bocins quallats.
  • Fareu 1 tassa (237 ml) de llet agra a la recepta.

Utilització de llet agra

Utilització de llet agra
Substituïu la llet de mantega per les receptes de cocció. L’ús més comú per a la llet salada és en receptes de cocció que requereixen llet de mantega. Podeu substituir fàcilment l’enredat que proporciona la llet de mantega amb la llet agra en pastissos, espelmes i galetes. [4]
  • La llet salada també funciona bé en el batedor de creps i gofres.
  • També podeu utilitzar la llet agra per substituir el iogurt o la crema agra en els productes cuits.
Utilització de llet agra
Crea marinades per a la carn. Si cuineu un tall de carn que voleu assegurar és tendre, mulleu-lo amb llet agra. Barregeu una saborosa adob per a pollastre, bistec o peix combinant la llet amb herbes com el romaní, farigola, all i / o pebre negre. [5]
  • En receptes salades, també podeu barrejar llet salada en plats com les patates, les cassoletes o els guisats que tinguin una consistència cremosa o formatge. Només heu d’anar amb compte que el sabor tangible de la llet no sobrepassa el plat.
Utilització de llet agra
Feu formatge cottage . Amb llet salada, podeu batre un ric formatge casolà. Haureu d’escalfar la llet al mig fins que estigui a 85 ºC, treure-la del foc i barrejar-la amb una mica de vinagre. A continuació, aboqueu-ho a través d’un colador folrat amb formatge de formatge, esbandiu les quallades i barregeu-les amb sal i una mica de llet o nata fins obtenir la consistència que us agradi. [6]
  • Manteniu el formatge cottage refrigerat i mengeu-lo en una setmana.
Quant de temps conservarà la llet arrebossada?
La llet té una durada aproximada de set dies més enllà de la data "millor per a", si es conserva adequadament com es descriu a continuació.
Com puc fer el formatge cottage a partir de llet fresca?
Allineu un colador amb musselina de mantega o un drap de plat i poseu-ne un bol gran. Aboqueu la quallada i el sèrum al colador. Deixeu escórrer les quallades durant 1-3 hores. Podeu estalviar el sèrum per a altres usos.
Quins ingredients faig llet agra per a que duri molt?
Es pot utilitzar llet evaporada per amassar amb llimona de la mateixa manera que la llet sencera?
Quines postres puc fer a partir de llet agra?
Què puc fer servir per fer llet agra si no tinc vinagre ni suc de llimona?
Puc utilitzar la llet agra com a substitut de la crema agra?
També podeu barrejar vinagre o suc de llimona en llet no làctica per amassar-lo.
l-groop.com © 2020