Com suavitzar el formatge crema

Molts plats que contenen formatge crema requereixen que es suavitzi abans que s’afegeixi a la recepta. Independentment de què l’utilitzeu, hi ha diversos mètodes per suavitzar el formatge crema. Simplement escalfar-lo pot funcionar molt bé, sobretot si l’heu guardat a la nevera. Tanmateix, si necessiteu mantenir la crema de formatge fresca, com per exemple per a una recepta de guinda, podeu tallar-la amb altres ingredients per donar-li una textura més suau.

Formatge crema suavitzant a temperatura ambient

Formatge crema suavitzant a temperatura ambient
Talleu el formatge crema a daus per ajudar-lo a suavitzar més ràpidament. Si deixeu el formatge crema en un bloc, l’exterior començarà a suavitzar-se mentre l’interior es manté fresc, alentint el procés de suavització. Per evitar-ho, utilitzeu un ganivet de mantega per tallar el formatge crema en trossos aproximadament d’1 (2,5 cm) d’1. [1]
Formatge crema suavitzant a temperatura ambient
Deixeu el formatge crema a temperatura ambient durant 30 minuts per suavitzar-lo. Si teniu el temps, podeu suavitzar el formatge crema simplement guardant-lo a temperatura ambient durant uns 30 minuts. Una vegada que el formatge nata arribi a la temperatura ambient, hauria de ser sensiblement més suau. Si encara us queda fresc al tacte i no és prou suau, deixeu-ho reposar uns 20-30 minuts més. [2]
  • Podeu deixar el formatge crema al seu envàs original o el podeu transferir a un de nou.
  • Si la crema de formatge encara no és prou suau al cap d'una hora, potser haureu de remenar un altre ingredient com la llet, el suc de llimona o la nata batuda per suavitzar-lo.
Formatge crema suavitzant a temperatura ambient
Remeneu el formatge crema durant uns 5 minuts per suavitzar-lo manualment. Difondre el formatge crema pot ajudar-lo a suavitzar sense afegir calor. Per exemple, podeu col·locar el formatge crema en un bol i, a continuació, fer servir la part posterior d’una cullera per remenar-la. Com més es remena, més suau es tornarà el formatge. [3]
  • Si teniu una batedora de suport, bateu el formatge crema amb un enganxador de paleta durant uns 60 segons.
Formatge crema suavitzant a temperatura ambient
Repartiu la crema de formatge finament per ajudar a suavitzar encara més ràpidament. Per a un enfocament encara més ràpid, proveu de col·locar el formatge cremós entre 2 fulls de paper pergamí, i després trenqueu-lo amb un passador o el costat pla d'un mall. A mesura que el formatge es va estenent, hauria de tornar suau amb força rapidesa. [4]
  • Tingueu en compte que haureu de raspar el formatge crema al pergamí quan hagueu acabat.
Formatge crema suavitzant a temperatura ambient
Pressioneu una cullera al formatge crema per veure si és prou suau. Un cop escalfat el formatge crema, triga uns segons per comprovar que és la consistència adequada. Premeu la part posterior d’una cullera al formatge crema, ja sigui a través de l’embolcall o directament al formatge mateix. Si es deixa fàcilment i no ofereix resistència, hauria de ser prou suau per a la majoria de les receptes. D'altra banda, si encara és ferm, potser voldreu escalfar-lo una mica més.
Formatge crema suavitzant a temperatura ambient
No deixeu que el formatge suau suau estigui més de 2 hores. El formatge cremós té una vida útil bastant llarga: a la nevera, de vegades pot durar fins a un mes i, al congelador, pot durar dues vegades més fàcilment. Tanmateix, com molts productes lactis, es fa malbé amb rapidesa a temperatura ambient. Després d’escalfar el formatge crema, procureu utilitzar-lo el més ràpidament possible, retornant els sobrants a la nevera. [5]
  • No deixeu el formatge crema a temperatura ambient més de dues hores. Si heu deixat fora més temps, considereu llençar-lo.

Utilitzant calor per suavitzar el formatge crema

Utilitzant calor per suavitzar el formatge crema
Microondeu el formatge nata a dos segons per a suavitzar-lo ràpidament. Agafeu el formatge crema a la caixa forta al microones bol o plat. Amb el microones a alta potència, escalfeu el formatge crema durant uns 15 segons i comproveu-lo. Si no és prou suau, continueu-lo a microondes per increments de 10 segons, comprovant-ho després de cada sessió d’escalfament. [6]
  • Per escalfar porcions més grans de formatge crema, afegiu 10 segons al temps al microones per cada 8 unces addicionals (225 g). [7] X Font d’investigació
  • Si el formatge crema queda massa suau, transfereix-lo a un bol fresc i deixeu-lo a temperatura ambient uns 5 minuts. També ho podeu posar a la nevera durant 2 minuts, si ho preferiu.
  • Si el formatge amb crema va arribar embolicat en envasos metàl·lics, no poseu el paper al microones.
  • Si algun dels líquids, coneguts com a sèrum de llet, es separa de la crema de formatge quan l’escalfeu, només cal afegir-la a la recepta juntament amb els sòlids.
Utilitzant calor per suavitzar el formatge crema
Col·loqueu el formatge crema en un bany d’aigua durant 10 minuts per escalfar-lo gradualment. Ompliu un bol amb aigua tèbia, després poseu el paquet de formatge crema a l’aigua i deixeu-ho reposar 10 minuts. Deixeu el formatge crema a l’aigua durant 10 minuts més si necessiteu suavitzar més. Si tot seguit encara no és prou suau, afegiu aigua més calenta al bol. Tanmateix, no utilitzeu aigua calenta, que pot fondre els sòlids al formatge crema. [8]
  • Si el formatge crema ja s'ha obert, introduïu-lo en una bossa de plàstic hermètica o emboliqueu-la hermèticament en un embolcall per evitar que hi entri aigua.
  • Si el formatge crema estava congelat, utilitzeu aigua freda en lloc de tèbia. Tindrà més temps, però l’aigua freda ajudarà a que el formatge cremós s’escalvi de manera més uniforme.
Utilitzant calor per suavitzar el formatge crema
Eviteu sobreescalfar el formatge crema per conservar-ne la textura. És possible escalfar massa el formatge de crema quan intenteu suavitzar-lo. Els sòlids del formatge crema poden fondre’s, deixant-lo amb un embolcall agredolç i, malauradament, potser no torni a la seva textura normal un cop s’hagi refredat.
  • La prevenció és la millor cura aquí. Utilitzeu calor suau i períodes d’escalfament curts per evitar un sobreescalfament. Augmenteu la temperatura i el temps gradualment si necessiteu una textura més suau.

Formatge Cremador Aprimant-se amb altres ingredients

Formatge Cremador Aprimant-se amb altres ingredients
Afegiu llet o nata per suavitzar el formatge sense canviar el gust. Col·loqueu 8 oz (225 g) de formatge nata en un bol i, a continuació, afegiu al voltant del formatge aproximadament 1 cullerada (4,9 ml) de llet o nata sense sucre i remeneu-ho bé. Si ho necessiteu, afegiu una mica més fins que el formatge cremós sigui la consistència que busqueu. [9]
  • Aquests lactis amb sabor neutre són perfectes per aprimar el formatge crema sense afectar gaire el seu sabor. Poden fer que el formatge de crema sigui lleugerament menys embolicat, però la diferència no es notarà en la majoria de les receptes.
Formatge Cremador Aprimant-se amb altres ingredients
Afegiu la mantega fosa per obtenir un formatge suau i cremós. La mantega és una altra bona elecció per aprimar el formatge crema. Per tal d’aprimar un paquet de 225 g de formatge cremós, fondreu aproximadament 1 cda cullerada (14,2 g) de mantega al microones. A continuació, combina la mantega i el formatge crema en un bol a part, remenant bé.
  • Afegiu-hi una mica més de mantega si el formatge crema no és prou suau després de la primera addició.
  • No escalfeu el formatge cremós juntament amb la mantega, a menys que vulgueu que es fongui també.
  • Si es pot, utilitzeu mantega sense sal, ja que la mantega salada canviarà el gust del formatge crema.
Formatge Cremador Aprimant-se amb altres ingredients
Proveu d’afegir 1 culleradeta (4,9 ml) de suc de llimona per afegir una mica d’agitació. El suc de llimona no s'aconsegueix acabar amb el formatge de crema sòlida, sinó que li donarà un gust sensiblement agredit. Això pot ser deliciós per gelades i altres postres dolços i amargs, tot i que no anirà bé amb tots els plats. N’hi ha prou amb remenar aproximadament 1 4 culleradeta (4,9 ml) de suc de llimona per cada 8 oz (225 g) de formatge crema. [10]
Formatge Cremador Aprimant-se amb altres ingredients
Barregeu el formatge crema amb la nata batuda per afegir dolçor. Una cullerada gran d’esponjosos com la crema batuda pot ser perfecta si necessiteu una crema fina per fer gelades. Això donarà al formatge cremós un sabor lleugerament dolç en lloc d’afegir la agressió del suc de llimona.
  • Comenceu a afegir 1 cda cèntrica nord-americana (15 ml) de nata batuda a 225 g de formatge cremada i després afegiu-ne més si ho necessiteu.
Formatge Cremador Aprimant-se amb altres ingredients
Barregeu el formatge crema amb el mascarpone per suavitzar-lo lleugerament. Mascarpone és una propagació italiana molt similar a la crema de formatge. Tot i això, és una mica més lleuger i suau. Com que ja és tan a prop del formatge crema, el mascarpone és una bona elecció quan voleu fer el formatge amb crema més lleuger del que ja és. L'efecte és subtil, però perfecte com a complement per a postres com el brindis francès i el budinet de pa. [11]
Com puc treure els grumolls del formatge crema?
Bateu el formatge crema a velocitat baixa i aneu a poc a poc a la velocitat més alta. Després, podeu aprimar el formatge crema si voleu.
El fet de batre el meu formatge de crema el farà més extensible?
Sí, batre el formatge nata l'airerà, fent que sigui més lleuger i més fàcil de difondre.
El formatge crema creixerà de nou si l’he fos al microones?
No, no s’espessirà un cop fos o suavitzat. Es posa cremosa perquè l’ingredient principal és la llet.
Què puc substituir al formatge crema si sóc al·lèrgic?
L’oli de coco amb una lleugera barreja de mostassa funciona.
Es cristal·litza el formatge crema al sobreescalfar-lo en un microones?
No cristal·litzarà, però es fonrà si es sobreescalfa.
Ja he barrejat el formatge de nata i el batut sense llet, però el formatge és creixent. Que hauria de fer?
Com puc fer que el formatge sigui cremós pel meu pastís?
El formatge amb crema baixa en greixos pot no suavitzar-se de manera tan fluïda a causa del seu contingut en greixos reduït.
Proveu de substituir el formatge mascarpone o Neufchatel per un formatge de pessic: el sabor i la textura de cadascun són similars i es poden suavitzar de la mateixa manera.
l-groop.com © 2020