Com rostir moniatos

Els moniatos rics i dolços, torrats, són un plat fort i una base ideal per a molts altres plats. Són perfectes per a cuiners novells, perquè són fàcils de fer, però els cuiners experimentats encara poden apreciar la seva versatilitat, ja que es combinen bé amb ingredients dolços i picants. [1] A continuació, es detallen alguns mètodes per torrar-los, juntament amb alguns suggeriments per variar el seu sabor.

Torradetes de moniatos a base de tallar

Torradetes de moniatos a base de tallar
Compra moniatos. Quan compreu moniatos recordeu que a la botiga de queviures es poden anomenar "moniatos" i "melmelats". Normalment els anomenats "iams" tenen carn de color taronja brillant i són dolços quan es rosteixen, mentre que els anomenats "moniato" són una varietat més fècula que té carn de color groc clar. [2]
  • Els moniatos granats, amb la seva carn de taronja brillant i la seva dolçor quan es cuinen, són una elecció fantàstica per torrar a trossos.
Torradetes de moniatos a base de tallar
Peleu el moniato , si es desitja. La pell és comestible, però pot ser rugosa i fibrosa, per la qual cosa, si es tracta de textura, s'ha de pelar la pell. [3]
Torradetes de moniatos a base de tallar
Tallar els moniatos a porcions iguals. El més important és voler que siguin tots de la mateixa mida. D’aquesta manera s’assegurarà que cuinin de manera uniforme.
  • Les falques gruixudes són una forma comuna, però no hi ha requisits de forma estrictes. Molta gent gaudeix fent patates fregides torrant moniato que s’ha tallat en una juliana espessa.
  • Els cubs petits tindran un sabor més caramel·litzat, ja que tindreu més superfície exposada a la calor de l’interior. Les falques més fines es poden tornar cruixents si es cuinen més temps a una temperatura més baixa.
Torradetes de moniatos a base de tallar
Transferiu les peces de moniato a un bol gran i condimenteu-les. Afegiu condiments per destacar la dolçor del moniato o la saboror del moniato.
  • Si voleu ressaltar la dolçor del moniato, polieu-les lleugerament amb canyella o pessic i barregeu-les amb la ratlladura i el suc d’una taronja (per a quantitats de quatre porcions). Fins i tot hi podeu afegir mel, sucre moreno, salsa de chili dolç o un esmalt similar, però requereixen una temperatura lleugerament més baixa i un control més freqüent per tal de que els sucres no es cremin.
  • Si voleu destacar la saboror del moniato, afegiu-hi un gra d’all triturat i una culleradeta d’una combinació de farigola i romaní.
Torradetes de moniatos a base de tallar
Cobriu les patates dolces condimentades amb oli. Remeneu bé per aconseguir que totes les peces estiguin recobertes uniformement. Si ho feu, garantireu que la seva superfície quedi agradable i caramelitzada durant el procés de torrefacció.
Torradetes de moniatos a base de tallar
Seleccioneu la safata per torrar i tapeu-la en paper film. Si teniu accés a una bona safata antiadherent fiable o a la cassola de metall, són ideals.
  • Assegureu-vos que sigui prou gran perquè la majoria de les peces estiguin repartides i no les unes sobre les altres. D’aquesta manera, s’obtindrà un color més gran de cada peça.
  • Les patates dolces contenen molt de sucre i aigua, de manera que es podran enganxar a les safates sense afegir.
Torradetes de moniatos a base de tallar
Transferiu els moniatos a la safata de torrar. Recordeu que necessiteu una safata prou gran perquè l’aire calent pugui circular pels trossos separats de patata (aproximadament 1cm o 1/2 polzada o bé una mica més). Si són massa densos, pot ser que vagi endollant i cuinant de forma desigual, però massa lluny pot fer que siguin secs i curats.
Torradetes de moniatos a base de tallar
Torrar durant 35 a 40 minuts. Passats els primers 15 minuts, gireu-los i moveu-los per la safata perquè es rosteixin de forma uniforme i es desenvolupi un color agradable i uniforme.
Torradetes de moniatos a base de tallar
Temporada de nou! No tots els condiments han de continuar abans de torrar. Cal afegir sabors més lleugers i frescos després de cuinar. Per exemple:
  • 1 cullerada (16 g) de vinagre balsàmic (o amaniment) i sal i pebre, afegits just abans de servir.
  • Picat julivert fresc picat o alfàbrega, chili i una espolvoreada de suc de llimona.
Torradetes de moniatos a base de tallar
Serviu i gaudiu! Serviu-lo mentre encara estigueu calent, juntament amb altres menjars, o afegiu-ne una altra recepta.
  • A banda de servir-los tal com són, els moniatos rostits també es poden utilitzar de diverses maneres: puré i afegit a les sopes, farcit d’altres verdures o pollastre, servit amb una salsa rossa de salsa o un guisat, o s’utilitza fred o calent en amanides

Torrar moniatos sencers

Torrar moniatos sencers
Compra moniatos. Quan compres moniatos recordeu que es poden anomenar tant "moniatos" com "melmelats". Normalment els anomenats "iams" són la varietat que té carn de taronja brillant. Són dolços quan es cuinen. Les que normalment s’anomenen “moniato”, que són de color blanc per dins, són una varietat més fècil i amb carn de color groc clar. [4]
  • Les patates dolces de Covington, amb la seva carn de taronja brillant i la seva dolçor quan es cuinen, són una elecció fantàstica per rostir un sencer. [5] X Font d’investigació
  • La varietat blanca de moniatos és excel·lent en estofats i sopes, aplicacions on la dolçor no és d’inquietud central.
Torrar moniatos sencers
Renteu els moniatos. Utilitzeu un raspall petit per eliminar qualsevol brutícia de la superfície. Assegureu-vos també d’eliminar les taques del moniato que han sortit malament amb un petit ganivet.
Torrar moniatos sencers
Punyalem el moniato diverses vegades amb un ganivet o forquilla. Això permetrà que el vapor s’escapi fàcilment mentre es rosteix, garantint que el moniato no s’obri.
Torrar moniatos sencers
Seleccioneu la safata per torrar i tapeu-la en paper film. Si teniu accés a una bona safata antiadherent fiable o a la cassola de metall, són ideals.
  • Les patates dolces contenen molt sucre i aigua, de manera que és probable que s’enganxin a safates sense afegir.
Torrar moniatos sencers
Preescalfeu el forn a 350 ºF (uns 180 ºC). Les patates dolces poden aguantar diverses temperatures, així que si esteu cuinant una altra cosa, aneu endavant i poseu les patates a una temperatura diferent, només assegureu-vos d’ajustar el temps de cocció.
Torrar moniatos sencers
Poseu les patates dolces a la safata de rostir i poseu-les al forn. Si cuineu a 350ºF, rostiu-ho durant aproximadament una hora. Reviseu les patates al cap d’uns 45 minuts. Punxa la superfície del moniato amb una forquilla. Si punxa fàcilment, es fa el moniato.
Torrar moniatos sencers
Traieu els moniatos del forn i serviu-los. Les patates dolces integrals rostides es poden servir igual que una patata crua al forn, simplement oberta a rodanxes amb una mica de mantega i sal i pebre. També podeu pelar les pells (un cop refredades una mica) i combinar-les amb qualsevol condiment.
  • Per tal d’ampliar la dolçor del puré de moniatos, proveu d’afegir només un toc de sucre moreno i canyella, juntament amb una mica de mantega. Això convertirà els vostres puré de moniatos en un plat secundari deliciós i atractiu.
Les patates dolces es poden cuinar lentament amb un forn al forn i durant quant temps?
Sí, però mai els cuineu més alts que a 350 graus o perdran tot el seu sucre. Els moniatos de mida mitjana (prefereixo els melmelats més dolços) solen passar el mateix temps que una patata cruixent -una hora a 350 i més temps amb una temperatura inferior al forn. Poseu una làmina sota d'ells i feu una petita escletxa a la part superior perquè el vapor s'escapi.
Heu d’aparellar-me al vapor abans de torrar?
No! Podeu enganxar un moniato directament al forn després de preparar-lo i torrar-lo.
Com puc assegurar que les patates pelades rostides siguin cruixents?
No els emboliqueu en paper, ja que el paper evitarà que la pell quedi cruixent. Sempre podríeu coure dues vegades el vostre moniato. Poseu una fina capa d’oli d’oliva sobre la pell de la patata abans de torrar-la. Comproveu que el seu moniato tingui cruixent desitjat.
Puc fer al vapor patates dolces?
Si, tu pots. Assegureu-vos que no introduïu gaire calor alhora i que esteu bullint poc a poc les patates, o podríeu arruïnar la consistència.
Quina és la temperatura del forn per a les patates dolces a daus?
Cal escalfar prèviament el forn a 425 graus F (220 ºC).
La temperatura del forn per a patates dolces torrades no es troba a la llista. Què és la temp?
400 - 425 és una temperatura excel·lent. Remeneu-les durant 15 minuts, torneu-les i, a continuació, feu-ne 12 i 15 minuts més per sofregir els daus de moniato.
Puc coure un moniato sense làmina?
Sí. Només heu d'assegurar-vos que estigui en un plat o al bastidor de fil del forn.
Puc preparar els meus moniatos amb antelació? Puc posar-los en una bossa segellada durant la nit per utilitzar-los l'endemà?
L’única manera de preparar qualsevol tipus de patata amb antelació és tallar-la, guardar-la en aigua a la nevera fins que sigui necessari, i després escórrer-la i deixar-la assecar just abans d’utilitzar-la. En cas contrari, es tornaran marrons i desagradables. Per tant, podeu tallar les patates dolces amb antelació, però no condimentar-les. O bé, podríeu coure-les completament amb antelació i, a continuació, cal tornar-les a escalfar abans de servir-les introduint-les al forn a 350ºF / 180ºC durant uns 10 minuts.
Per obtenir un mètode ràpid i fàcil de cuinar moniatos, tingueu en compte cuinant un moniato al microones .
Les patates dolces són un pollastre ple de nutrients. Si els afegiu als vostres àpats, podeu afegir betacarotens i antioxidants a la vostra dieta. [6]
Com les patates dolces contenen molt sucre, es dauraran més ràpidament que altres verdures. Controlar-los evitar que es cremin.
l-groop.com © 2020