Com rostir ametlles crues

Les ametlles són un refrigeri saludable que conté moltes vitamines i minerals, com el magnesi, el coure, el zinc, el potassi i el ferro. Quan es rosteixen, no només són bons per a vosaltres, sinó que també són deliciosos. Feu-les al forn o, si teniu poc temps, torneu-les a la part superior de la cuina. Per obtenir més sabor, tireu-les en oli, espècies i condiments.

Elaboració d'ametlles torrades

Elaboració d'ametlles torrades
Preescalfeu el forn a 177 ° C. La majoria dels forns triguen uns 20 minuts a escalfar-se, però dependrà de l'eficiència del vostre model. Deixeu que el forn comenci a escalfar-se mentre prepareu les ametlles. [1]
  • Si es tracta de posar el forn a una temperatura més alta per cuinar les ametlles més ràpidament, probablement es cremen les ametlles o no es couran a fons.
Elaboració d'ametlles torrades
Repartiu les ametlles en una sola capa sobre una fulla de forneja sense engreixar. No cal greixar la planxa perquè les nous tenen tant oli natural. Per ajudar-los a cuinar de forma uniforme, assegureu-vos que estiguin en una capa uniforme i que no s’apilin els uns sobre els altres. [2]
  • Si voleu, substituïu un forn de forn de 23 cm × 33 cm de 9 x 13 cm.
  • Si voleu revestir els fruits secs amb oli d’oliva i altres condiments, poseu-los a la vostra elecció d’oli i espècies directament a la planxa o prèviament en un bol de barreja independent.
Elaboració d'ametlles torrades
Introduïu les ametlles al forn durant 10-15 minuts, remenant amb freqüència. Utilitzeu una espàtula per remenar les ametlles o agitar suaument la fulla de forn per moure les ametlles. Tosteu-les fins que quedin daurades i perfumades. [3]
  • Les ametlles de les vores solen cuinar més ràpidament, de manera que moveu-les cap al mig i viceversa quan remeneu. Això permet que totes les fruits secs torren uniformement.
  • Comproveu els fruits secs sovint per assegurar-vos que no es cremin ni es moren. Si cuinen de forma desigual, remeneu-les. Si estan cremats, traieu-los del forn.
Elaboració d'ametlles torrades
Retireu els fruits secs del forn i poseu-los en una altra làmina de cocció. L’elevat contingut d’oli de les ametlles significa que continuaran cuinant fora del forn, sobretot si es queden a la planxa calenta. Aboqueu-los o poseu-los a la cullera sobre una fulla de forn. [4]
  • Deixar les ametlles a la planxa calenta per cremar-les o escorcollar els fons.
  • Si no teniu un altre full de cocció, us farà un plat o fins i tot una tovallola de paper.
Elaboració d'ametlles torrades
Deixeu que les ametlles es refredin completament abans d’abocar-les en un recipient hermètic. Emmagatzemar ametlles mentre encara estan càlids augmenta el risc de modelar-se o sortir malament ja que genera un excés d’humitat. Espereu fins que quedin frescos al tacte, i poseu-los en un recipient de plàstic o vidre tancat. [5]
  • També podeu utilitzar una bossa de plàstic o un pot de vidre que es pugui seleccionar.
Elaboració d'ametlles torrades
Guardeu els fruits secs rostits secs de 9 a 12 mesos al rebost. Col·loqueu les ametlles en un lloc fresc i fosc que estigui sec per mantenir-les fresques durant més temps. Llaneu-los si observeu una olor ranci o si tenen un gust ranci. [6]
  • Si coureu les nous en oli, no duraran. Una bona regla general és de 3 a 4 setmanes a temperatura ambient.
  • Per mantenir els fruits secs fins a dos anys, col·locar el contenidor hermètic al congelador si és lliure de congeladors.

Elaborar ametlles torrades a la planxa

Elaborar ametlles torrades a la planxa
Tireu les ametlles, l’oli d’oliva i la sal marina. Combina els 3 ingredients en un bol gran de barreja. Utilitzeu una cullera per barrejar les ametlles fins que es recobrin uniformement amb oli d’oliva i sal. [7]
  • Canvia l’oli d’oliva per un tipus d’oli diferent segons les teves preferències. Podeu utilitzar oli d’alvocat, oli de sèsam o un oli d’infusió d’herbes, per exemple.
  • També podeu utilitzar aigua o suc de llimona en lloc d’oli.
  • Una altra opció de barreja és posar els tres ingredients en una bossa de plàstic que es pugui seleccionar. Agiteu-ho enèrgicament per recobrir les ametlles.
Elaborar ametlles torrades a la planxa
Escalfeu una paella a la part superior de la cuina a foc mitjà-alt. No voleu que la paella sigui tan calenta que cremi les ametlles. Si el seu marc de cuina superior té 9 paràmetres, la calor mitjana-alta es situaria entre 5 i 7. Trieu una cassola prou gran com perquè les ametlles no s’aglutinin. [8]
  • També funcionarà una paella de ferro colat o una paella amb arestes altes.
  • Per determinar què és la calor mitjana-alta, mantingueu la mà de 2 a 3 polzades (5.1 a 7.6 cm) per sobre del cremador. Si podeu aguantar-la uns minuts abans que faci massa calor, és de mitjana a mitjana-alta. [9] X Font d’investigació
Elaborar ametlles torrades a la planxa
Aboqueu les ametlles a la paella escalfada i remeneu-les durant 5 minuts. Conserveu les ametlles a la cuina fins que tinguin un color marró daurat. Agiteu-les freqüentment amb una espàtula perquè no s’adhereixin al fons de la cassola. [10]
  • Mostra una ametlla després de 5 minuts. Si no té gust de torrada, continueu cuinant les ametlles.
Elaborar ametlles torrades a la planxa
Deixeu que les ametlles es refredin completament sobre un forn. Cal que les ametlles es refredin abans de poder-les guardar, de manera que no atrapeu la humitat al contenidor i us arrisqueu a arruïnar-les. Repartiu-les en una sola capa a la planxa per coure-les per obtenir el temps de refredament més ràpid. [11]
  • Podeu utilitzar un full de paper de pergamí en lloc d’un forn.
  • No deixeu que les ametlles a la cassola es refredin ja que el foc continuarà cuinant-les.
Elaborar ametlles torrades a la planxa
Guardeu les ametlles en un recipient a temperatura ambient, de 3 a 4 setmanes. Trieu un recipient de plàstic o vidre hermètic per mantenir les ametlles fresques. Una zona seca i fosca com el rebost o un armari és millor per emmagatzemar-la. [12]
  • Menja les ametlles com a berenar o utilitza-les com a amanida o amanida de iogurt.
Com puc treure la pell de les ametlles?
Blanqueu-les amb aigua bullida i, després, escorreu-les en un colador. Les pells es pelen fàcilment.
Es poden menjar ametlles crues?
Sí! Jo els menjo tot el temps. L’única diferència és que són més dures i menys crues, però tenen un lleuger sabor dolç.
Quant temps duren?
Han de durar uns mesos si es guarden correctament en un recipient tancat.
Cal retirar la pell de les ametlles rostides?
Mai he vist la pell retirada de les ametlles rostides, tot i que estic segur que es podria fer. En general, la pell és genial i es deixa als fruits secs.
Quant de temps necessito per rostir ametlles crues perquè siguin cruixents?
Podeu allargar el temps a 20 minuts. Assegureu-vos que no els deixeu endins durant molt de temps per evitar que es cremin.
Què és el millor per a la mantega d’ametlles a l’hora de torrar? Els he de rostir del tot?
l-groop.com © 2020