Com evitar el pastís aquàtic

Els pastissos de poma són una deliciosa delícia i són populars durant tot l'any. Si bé gaudeix d’un bon pastís de poma és senzill, cuinar-los pot semblar una proesa. Si heu treballat molt a la cuina només per treure un pastís d’aigua potable del forn, no us desespereu. Amb uns quants canvis simples, podeu evitar la pastissera de poma aquosa la propera vegada que proveu la recepta.

Ajustar la teva recepta

Ajustar la teva recepta
Elabora el teu pastís amb ingredients freds. Preparar el pastís amb ingredients freds i després posar el pastís refrigerat en un forn calent ajudarà a evitar els bolets. Tot ha de ser fred, inclosos els vostres ingredients, bols i materials. També podeu refrigerar el pastís a la nevera.
  • Per refrigerar el pastís a la nevera, col·loqueu el pastís muntat a la nevera durant uns quinze minuts.
  • Preescalfeu el vostre forn a la temperatura de cocció.
  • Introduïu el pastís fred al forn calent. [1] X Font d’investigació
Ajustar la teva recepta
Trieu pomes tartanes. Quan cuineu pomes, la pectina es descompon, fent que les pomes siguin aquoses. El menor valor de pH de les pomes tartes redueix la quantitat de pectina que es descompon, de manera que les pomes mantenen la seva forma i es fan menys moloses. D’aquesta manera s’evitarà que el pastís s’acabi.
  • Les millors opcions de poma són Granny Smith, Gala i Golden Delicious. [2] X Font d’investigació
  • Utilitzeu pomes fermes i eviteu la fruita madura. [3] X Font d’investigació
Ajustar la teva recepta
Afegiu-hi una fina ruixada de farina a sobre de la vostra crosta inferior. Una lleugera capa de farina remullarà l'excés de líquid en el farcit sense canviar el sabor del seu pastís. Espolseu la farina sobre la crosta de pastís abans d'afegir el farcit de pastís.
  • També podeu utilitzar fruits secs, encara que podreu degustar-los al pastís. [4] X Font d’investigació
Ajustar la teva recepta
Talleu les obertures a l'escorça. Heu de tallar cinc orificis de 2 centímetres de polz de la crosta empanada per permetre que el líquid que s’evapori escapi. D’aquesta manera s’evitarà que el pastís s’enfosqui.
  • Els vents se solen col·locar prop del centre del pastís. Molta gent gaudeix fent cinc obertures en un patró d’estrelles com les llavors dins d’una poma.
  • Els seus desavents també us ajudaran a saber si el pastís està a punt. El farcit de pastís començarà a aparèixer a l'aire lliure quan es faci gairebé.
  • Un pastís d'estil de gelosia no necessita obertures sempre que hi hagi buits a la gelosia.
  • Tampoc necessiteu tallar els orificis de ventilació en un pastís de poma holandès, que s'aconseguirà amb un topall cru. [5] X Font d’investigació
Ajustar la teva recepta
Deixeu-ho coure al forn durant tot el període recomanat. És possible que el pastís comenci a daurar-se aviat, fent-lo llest. Sovint, les persones treuen el pastís massa aviat per por que es cremi. Això condueix a un pastís corrent perquè impedeix que el farcit s’espesseixi.
  • Comproveu el temps de cocció recomanat i configureu un temporitzador.
  • No utilitzeu la pessic de la crosta del seu pastís per jutjar si es fa. [6] X Font d’investigació
Ajustar la teva recepta
Utilitzeu paper d’alumini per evitar que es faci un marró excessiu de l’escorça. Si us preocupa la vostra crosta s’enfosquirà, cobriu la crosta amb paper film fins a la cocció. Per fer-ho, mesura el paper abans de posar el pastís al forn. Tireu un tros prou gran com per cobrir tot el pastís i, a continuació, talleu el centre de manera que només quedi tapada la crosta. A la meitat del temps de cocció, col·loca amb cura la làmina sobre el pastís, tapant la crosta.
  • També podeu col·locar tires de paper al voltant de la vora de l'escorça del pastís, però és més segur utilitzar una peça gran ja que podríeu cremar-vos a la pastís calenta. [7] X Font d’investigació
  • Si el forn té una tendència a cuinar els pastissos de manera desigual, potser voldreu aplicar tires de làmina només a la part de la crosta que ja està marró, deixant la resta per daurar-se.

Remullant les teves pomes

Remullant les teves pomes
Poseu la fruita en sucre. Afegiu les pomes a rodanxes en un bol i afegiu-hi la quantitat de sucre que sol·liciteu la vostra recepta. El sucre extraurà l'excés de líquid de la fruita. [8]
Remullant les teves pomes
Deixeu que les pomes es remullin almenys 30 minuts. Deixeu de banda el bol durant mitja hora. Durant aquest temps, podeu preparar l'escorça si voleu. [9]
Remullant les teves pomes
Escorreu els sucs naturals. Utilitzeu un colador per colar tot el líquid del bol. Podeu utilitzar aquest líquid en una altra recepta, si voleu, o bé podeu provar d’espessir-lo cuinant-lo a l’estufa.
  • Si decidiu espessir-ho, escalfeu-ho a foc lent fins que s’evapori la humitat addicional, deixant una salsa més espessa. Podeu afegir aquesta salsa al pastís si voleu, però podeu afegir un espessidor si ho feu. Cuineu la salsa fins que arribi a la consistència desitjada o arribi al gruix de xarop. [10] X Font d’investigació
Remullant les teves pomes
Afegiu les pomes al pastís. Quan estiguis llest per introduir el farcit de pastís, col·locar les pomes a la crosta de pastís. Continua amb la resta de la teva recepta. [11]
  • Si teniu previst fer servir la salsa que heu fet servir els sucs naturals com a farcit, afegiu-la també a la coca.

Afegint més espessor

Afegint més espessor
Amplieu la vostra barreja de poma amb un espessidor. Un espessidor evita que el farcit quedi massa aquàtic afegint una substància que absorbeixi part del líquid que surt de la fruita. Una petita quantitat d’espessidor no ha d’alterar el sabor del seu pastís. [12]
Afegint més espessor
Utilitzeu maíz com a espessidor. El farcit de blat de moro és suau i no modifica el sabor, tot i que pot fer que la vostra barreja de fruites sembli opaca.
Afegint més espessor
Proveu la farina com a espessidor. La farina és convenient perquè ja n’hauríeu de tenir a mà. No hauria d’alterar el sabor i normalment funciona bé per a pastissos de poma.
Afegint més espessor
Trieu tapioca de cuina ràpida com a espessidor. La cuina ràpida de tapioca és millor per absorbir un líquid addicional i no fa que el seu farcit sembli tèrbol. Es necessita almenys deu minuts de cocció a 400 graus Fahrenheit (204 graus centígrads) per tal d’espessir completament la barreja. [13]
Afegint més espessor
Afegiu una cullerada (15 ml) d’espessidor per lliura (.45 kg) de pomes. Agiteu l’espessor a la barreja de poma abans d’abocar-lo a l’escorça. L’espessidor s’ha de barrejar bé a la barreja. [14]
  • Espereu que la farina de blat de moro i la farina facin que el farcit estigui ben ennuvolat. Això és normal.

Cuina prèvia a les teves pomes

Cuina prèvia a les teves pomes
Aboqueu aigua bullent sobre les pomes i deixeu-les reposar 10 minuts. Bulliu aigua suficient per cobrir les pomes. Col·loqueu les pomes a rodanxes en un recipient amb seguretat tèrmica. Aboqueu l’aigua per sobre de les pomes, després cobriu el bol. Deixeu-los reposar deu minuts. Escorreu les pomes i després continueu amb la vostra recepta.
  • També podeu utilitzar sidra de poma per omplir pastissos amb gust de sidra. [15] X Font d’investigació
Cuina prèvia a les teves pomes
Noceu les pomes al microones. Poseu les pomes a rodanxes en un recipient segur per a microones. Remeneu les pomes durant tres minuts, després remeneu i mesurau la temperatura. Continuar escalfant i remenant a intervals de tres minuts fins que les pomes arribin als 160 graus Fahrenheit (71 graus centígrads). Deixeu reposar les pomes durant deu minuts, encenent el microones durant cinc segons cada tres a quatre minuts per mantenir les pomes a la temperatura adequada. [16]
Cuina prèvia a les teves pomes
Escalfeu les pomes al vostre fogó. Poseu les pomes a rodanxes en una paella. Escalfeu la paella a foc mig-alt, sense parar de remenar les pomes. Heu de remenar les pomes durant tot el temps que les escalfeu. Escalfeu les pomes durant deu minuts. [17]
  • Aquesta és la manera més difícil de cuinar prèviament les pomes ja que heu de remenar tot el temps.
l-groop.com © 2020