Com preparar el midó comestible (Usi)

El midó comestible (usi) és un element bàsic per a la població de Itsekiris, Urhobos i Isokohs a l'estat del Delta a Nigèria. Usi és un acompanyament per a sopes banga i Owoh. Es produeix a partir dels residus de midó recollits de la iuca, al processar el garri (tapioca).
Introduïu el midó en una paella antiadherent. Afegiu-hi aigua i foneu el midó dins amassant-lo amb les mans fins que es desintegri i formi part del líquid.
Afegiu l’oli de palma a la cassola. Barregeu bé amb una espàtula de fusta, assegurant-vos que no hi hagi residus endurits. Ha de poder fluir lliurement.
Poseu la cassola a foc mitjà. Coure i remenar contínuament en una direcció. Aviat veureu que el midó coagula.
  • Agafant el mànec, podeu inclinar i doblegar la cassola com vulgueu tot remenant amb l’espàtula.
Continuar barrejant el midó. Passeu-la cada dos minuts fins que el midó estigui cuit correctament.
¿Aquest midó és el mateix que el midó que s’utilitza per a la roba?
No, no ho és. El midó de la roba no conté oli, ja que tacaria la roba.
Quants minuts triga el midó a coure?
El calendari no és exacte. Flipeu-ho cada dos minuts fins que estigui ben cuit. Ha de semblar més groguenc quan es cuina, i sol trigar uns 8 minuts.
¿Aquest midó de tapioca és el mateix que el midó comestible que s’utilitza per elaborar soda?
L'ús d'una paella antiadherent permet tenir un control complet del procés de cocció. No hi ha cassoles de forn ni haver de remullar els pots / pa en aigua durant edats abans de rentar-los.
Massa aigua o massa poca cosa farà que el midó sigui massa suau o massa dur. Seguiu atentament les instruccions per obtenir un bon resultat.
l-groop.com © 2020