Com preparar la crema per a la coca

El nombre aparentment interminable de receptes per a gelades de crema allà pot ser intimidant. Per obtenir una solució ràpida i senzilla, proveu de fer una simple gelada de crema batuda de vainilla. O si el compliment d'un gust més saborós és del vostre gust, podeu gaudir d'una crema de formatge cremat.

Empenta un gelat de crema de vainilla

Empenta un gelat de crema de vainilla
Escalfeu el bol i bateu-ho durant 20 minuts a la nevera. La crema gruixuda bat el millor quan fa fred, i posar el bol i batre a la nevera ajudarà a mantenir la crema fresca durant tot el procés de batuda. Deixar el bol i batre el fred a la nevera durant només 20 minuts hauria de fer el truc. [1]
  • Alternativament, podeu refredar el bol i batre-ho al congelador durant 5 minuts com a mínim.
Empenta un gelat de crema de vainilla
Batre una crema gruixuda a velocitat mitjana-alta fins que comenci a espessir-se. Comenceu a abocar 3 tasses (710 ml) de nata gruixuda o batuda en un bol de barreja. A continuació, utilitzeu una batedora de suport o una batedora manual per batre. Quan la crema comenci a espessir-se, ralentiu la velocitat de xiuxiueig a mig. [2]
  • L'ús d'un mesclador de suport sol ser més ràpid que una batedora.
Empenta un gelat de crema de vainilla
Aboqueu 5 cullerades (62,5 g) de sucre a poc a poc. Afegiu el sucre mentre batreu la crema a velocitat mitjana. Proveu de distribuir el sucre de la forma més uniforme possible a la crema. [3]
Empenta un gelat de crema de vainilla
Batre la crema a velocitat mitjana fins que vegi que comencen a formar pics suaus. Quan aixequeu la batuda, la crema hauria de pujar com un pic de muntanya abans de caure immediatament i perdre la forma. Un cop comencin a formar-se cims suaus, podeu apagar la batedora elèctrica. [4]
Empenta un gelat de crema de vainilla
Afegiu 1 cullerada de 1⁄2 culleradetes (7,4 ml) d'extracte de vainilla. Mesureu l'extracte de vainilla i tireu-ho al bol amb la barreja de crema. Podeu afegir menys extracte o més segons la vostra preferència. Com més s’afegeix, més ric és el sabor a la vainilla. [5]
Empenta un gelat de crema de vainilla
Batre la crema a mà fins que comencin a formar-se cims rígids a la crema. Quan aixequeu la batuda, la crema ha de ser prou rígida per mantenir-se dret sense perdre la forma. La punta del pic de la crema també ha de quedar recta. [6]
  • Si la vostra crema no s’enforteix, no et rendeixis. Tingueu paciència i continueu batent fins aconseguir una consistència ferma.
Empenta un gelat de crema de vainilla
Poseu la crema gelada a la nevera per mantenir-la ben fresca. Un cop la crema gelada sigui la consistència adequada, poseu-la a la nevera per refredar-la. Mantenir la crema gelada freda l’ajudarà a mantenir-ne la consistència. Si utilitzeu el gel immediatament, no cal refrigerar-lo. [7]

Elaboració de crema de formatge cremat

Elaboració de crema de formatge cremat
Escalfeu-ne el bol, barregeu-ne l’acoblament i sucre a la nevera. Si no són prou frescos, el bol, fica un enganxós i el sucre afegirà calor a la crema gruixuda. Aquesta calor afegida pot evitar l’aireig complet de la crema. Per obtenir millors resultats, refredeu el sucre i els equips de mescla a uns 21 ° C. [8]
Elaboració de crema de formatge cremat
Barregeu el sucre, la crema pesada o batuda, la vainilla i la sal en un bol. Utilitzeu unces (99 g) de sucre refrigerat, 5 unces (140 g) de crema gruixuda, 1 culleradeta (5 g) d'extracte de vainilla i 1/8 culleradeta (0,75 g) de sal kosher. Estableix la velocitat de la batedora de mà o de la batedora per a mig-baix i barreja els ingredients fins que el sucre es dissol en la crema. [9]
  • A velocitat mitjana-baixa han de trigar uns 2 minuts perquè el sucre es dissolgui completament a la crema.
  • No utilitzeu crema lleugera, crema de taula o mig i mig com a substitut de la crema pesada o batuda. Si ho feu, la vostra barreja acabarà sent massa rica i no serà la consistència que necessiteu per a les glaçades. [10] X Font d’investigació
Elaboració de crema de formatge cremat
Bateu la crema a gran velocitat per espessir la barreja. Després que el sucre s’hagi dissolt, augmenteu la velocitat del vostre mesclador a alta. Batem la crema durant uns 2 minuts, o fins que la crema s’espesseixi. [11]
  • Voldreu que la crema sigui de la consistència del iogurt grec.
Elaboració de crema de formatge cremat
Afegiu-hi 8 unces (230 g) de formatge crema. Una vegada que la crema s’hagi espessit, comenceu a afegir-hi el formatge crema a poc a poc, en petits trossos de 2 cullerades (30 grams) alhora. Hauria de trigar uns 30 segons a afegir a les 8 unces (230 g) de formatge crema que necessiteu per a la recepta. [12]
  • Utilitzeu formatge de crema completa amb greix que surt d'un maó. El formatge cremós que entra en una tina no està destinat a la cocció.
  • Mascarpone pot ser un bon substitut del formatge crema. [13] X Font d’investigació
Elaboració de crema de formatge cremat
Apagueu la batedora i raspeu la crema del bol i bateu-la. Els rams de sucre i el formatge crema s’enganxaran a la batuda i el bol durant la barreja inicial i voleu estar segurs de barrejar aquests bocins a la crema per tal d’obtenir el sabor i la consistència adequats. Una cullera o espàtula flexible funcionarà bé com a eina de raspat. [14]
Elaboració de crema de formatge cremat
Batre la crema a la part alta per fer una gelada lleugera i esponjosa. Ara que es barregen tots els vostres ingredients, continueu batent la crema per obtenir la consistència lleugera i aèria que desitgeu per al gelat. El temps que necessiteu per obtenir una consistència adequada variarà segons el tipus de mesclador que utilitzeu i la temperatura de la vostra cuina. [15]
  • Si utilitzeu una batedora de suport, bateu-ho durant uns 2 o 3 minuts o fins que la gelada quedi suau.
  • Si batiu amb una batedora de mà, pot trigar una mica més.
Elaboració de crema de formatge cremat
Refrigereu les glaçades immediatament. Una vegada que el gelat sigui una consistència lleugera i airejada, apagueu la batedora, raspeu la gelat i fes-la dins del bol i poseu-la a la nevera perquè es refredi. Si utilitzeu el gel immediatament, no cal refrigerar-lo. [16]
l-groop.com © 2020