Com combatre el peix a la llet

Et trobes sempre a la planxa o a la planxa? Si estàs cansat del teu veritable i veritable mètode per cuinar peix, prova de caçar-lo a la llet. La caça furtiva és una manera fàcil de cuinar ràpidament fins i tot els peixos més delicats. La caça furtiva del peix a la llet aporta un sabor ric i crea un líquid furtiu cremós que es pot colar sobre el peix cuit. Tot el que necessiteu és el peix que escolliu, llet sencera i una mica de sal. A continuació, podeu optar per furtar el peix a la cuina, al forn, o fins i tot al microones.

Caça furtiva a la cuina

Caça furtiva a la cuina
Selecciona el teu peix. Mentre que pugueu furtar qualsevol tipus de peix, heu de triar un peix que es beneficiï del sabor d’estar furtiu a la llet. Els peixos blancs delicats funcionen bé i també els filets de: [1]
  • Baix
  • Bacallà
  • Haddock
  • Halibut
  • Salmó
  • Llenguado,
  • Tilapia
Caça furtiva a la cuina
Escalfeu la llet i la sal en un cassó. Seleccioneu una cassola de fons ample i poseu-la a la cuina. Aboqueu 2 tasses (500 ml) de llet sencera i afegiu-hi un polsim de sal. Engegueu el foc a baix i feu que la llet sigui més lent. [2]
  • La llet hauria de bombollar una mica quan arribi a foc lent.
  • També podeu substituir la llet per llet de coco, brou de peix o brou.
Caça furtiva a la cuina
Afegiu el peix i punxeu-lo. Col·loqueu dos filets de peix sense pell a la paella amb llet a foc lent. Cada peça hauria de tenir aproximadament 1/3 de lliura (150g). La llet hauria d’arribar a la meitat dels costats del peix. Seguiu a sofregir la llet un cop afegit el peix i deixeu-ho coure de 5 a 8 minuts. [3]
  • Proveu de seleccionar filets de peixos de mida similar. D’aquesta manera s’assegurarà que cuinin de manera uniforme.
  • No cal que torneu ni torneu els peixos ja que els furtius. Això podria provocar que es caigui o es deixés sobreeixir.
Caça furtiva a la cuina
Comproveu si heu acabat el peix. Agafeu una broqueta de bambú o metall i introduïu-la a la part més gruixuda del peix furtiu. La broqueta ha de lliscar cap a la dreta i ser fàcil d’eliminar. Si és difícil introduir la broqueta en el peix, ha de furtar una mica més. Si agafeu una forquilla i la fregueu suaument sobre el peix, el peix s’ha d’escamfar. [4]
  • Deixeu coure el peix un minut més i torneu-ho a comprovar. El peix es cuina ràpidament, així que comproveu-lo amb freqüència.
Caça furtiva a la cuina
Traieu i serviu el peix poché. Utilitzeu una cullera ranurada o un torner de peix per aixecar amb cura i fora de la llet el peix furtiu. Serviu el peix poché amb verdures fresques, patates rostides, arròs o un costat que vulgueu. [5]
  • Podeu utilitzar el líquid furtiu com a base per a una salsa cremosa. Proveu d’espessir la llet amb un roux, formatge o verdures purificades (com la coliflor).

Caça furtiva al forn

Caça furtiva al forn
Reuneix els ingredients i escalfeu el forn. Enceneu el forn a 375 graus F (190 C). Aboqueu 2 tasses (500 ml) de llet sencera i un polsim de sal en un plat poc profund. Incorporeu la sal a la llet. Poseu dos filets de peix sense pell, cadascun pesant aproximadament 1/3 de lliura (150g) al plat per coure de manera que la llet surti a la meitat dels costats del peix. [6]
  • Assegureu-vos que el plat que utilitzeu sigui resistent a la calor abans de posar-lo al forn.
Caça furtiva al forn
Enfornar el peix fins que estiguin escamats. Introduïu el plat amb el peix al forn i feu-ho al forn durant 10 a 15 minuts. Poseu un tros de paper de cera o paper pergamí sobre el peix perquè la humitat de la llet no s’escapi. Comproveu el peix amb una forquilla per veure si flueix. Si el peix no ho fa, afegiu uns minuts al temps de cocció i comproveu-ho de nou. [7]
  • Podeu coure el peix mentre estiguin glaçats. Només cal afegir uns 10 minuts al temps de cocció.
  • Eviteu bolcar o capgirar el peix. Ha de coure uniformement al forn.
Caça furtiva al forn
Fregiu el peix i serviu-lo. Podeu servir el peix poché directament al forn i els costats que vulgueu. També podeu fregir-ho durant uns minuts a foc alt abans de servir. Això donarà al peix un color marró daurat. [8]
  • Les guarnicions simples per a peix amb poques llet inclouen pimentó, julivert, falques de llimona i mantega.

Caça de peix al microones

Caça de peix al microones
Muntar els seus ingredients. Aboqueu 2 tasses (500 ml) de llet sencera i un polsim de sal en un forn poc profund. Incorporeu la sal a la llet. Poseu dos filets de peix sense pell, cadascun pesant aproximadament 1/3 de lliura (150g) al plat de la cocció. La llet hauria d’arribar a la meitat dels costats dels filets de peix. [9]
  • Segons la mida del vostre peix, podríeu utilitzar un plat de 8x8. Només heu d'assegurar-vos que és a prova de calor i s'adaptarà al vostre microones.
Caça de peix al microones
Tapeu la cassola i microones el peix. Cobriu el plat per enfornar el peix i la llet amb un embolcall de plàstic. Agafeu un ganivet i perforeu amb cura els forats de l’embolcall de plàstic. Microones el peix durant 3 minuts a foc alt. [10]
  • També podeu utilitzar una tapa de silicona o tapa microones en lloc de l’embolcall de plàstic.
Caça de peix al microones
Acabeu el microones amb el peix i comproveu si està acabat. Deixeu reposar el peix 1 minut i feu-lo al microones durant un minut més. Retireu amb cura l’embolcall de plàstic perquè el vapor no us cremi. Agafeu una forquilla i fregueu-la per la superfície del peix. Si s’acaba, s’escamparà fàcilment. Si no és així, microondeu-lo durant 30 segons més i comproveu-ho de nou. [11]
  • És possible que vulgueu utilitzar les guàrdies del forn quan manipuleu el forn. El plat es pot escalfar molt, fins i tot al microones.
Mentre que pugueu furtar filets de peix amb pell, s’enrotllaran a mesura que es furtin. Segons el tipus de peix que pugeu, la pell podria arribar a ser dura.
l-groop.com © 2020