Com fer fideus de carbassó

Si necessiteu una alternativa més sana i sense gra a la pasta estàndard, podeu utilitzar tallarines de carbassó. Aquests tallarines són senzills de fer i sabor excel·lents. Aquí teniu el que heu de fer per preparar-los.

Tallar els fideus de carbassó

Tallar els fideus de carbassó
Decidiu si peleu o no els carbassons. Si voleu fideus de carbassó que s’assemblin més a la pasta real, peleu els carbassons abans de convertir-los en fideus. Per a una mica més vistós, però, mantingueu la pell encesa.
  • Mantenir la pell de carbassó també té beneficis per a la salut. Principalment, la pela ofereix fibra addicional i la fibra dietètica pot ajudar a regular el vostre sistema digestiu.
  • Retalleu un extrem del carbassó de manera que tingueu una superfície plana per col·locar al vostre taulell. Utilitzeu un pelador vegetal per pelar la pell de color verd fosc, revelant la carn de color verd clar que hi ha a sota.
Tallar els fideus de carbassó
Feu cintes. Podeu fabricar fideus llargs i prims de cinta mitjançant un pelador de verdures o mandolina.
  • Passeu el pelador o la mandolina pel costat del carbassó longitudinalment per produir tallarins llargs i plans. Quan us acosteu a les llavors, torneu els carbassons i comenceu a tallar un altre costat. Les llavors evitaran que els fideus es mantinguin junts, de manera que no voleu utilitzar la part amb llavors en ella. [1] X Font d’investigació
  • Si utilitzeu una mandolina, assegureu-vos que utilitzeu una de les més petites configuracions de les fulles per tal de produir tallarines petites i primes.
Tallar els fideus de carbassó
Talleu les rodanxes. Per a rodanxes flexibles, però gruixudes, adequades per utilitzar com a tallarines de lasanya, utilitzeu una mandolina o un ganivet de cuina afilat.
  • Talleu les rodanxes de carbassó de la verdura longitudinalment amb un ganivet. Els fideus han de mantenir la seva forma, però han de ser força prims.
  • Quan us acosteu a les llavors, torneu els carbassons i comenceu a tallar un altre costat. Les llavors evitaran que els fideus es mantinguin junts, de manera que no voleu utilitzar la part amb llavors que hi hagi.
  • Si feu servir una mandolina, utilitzeu la fulla més gruixuda possible. Passeu els carbassons per la fulla longitudinalment per produir rodanxes llargues.
Tallar els fideus de carbassó
Prepareu tallarines de carbassó amb espaguetis. Els fideus de carbassó en forma d'espaguetis es poden fer amb un pelador de verdures, pelador de juliana o mandolina.
  • Passeu la peladora o peladora de juliana per un costat longitudinal del carbassó. Agafeu només una part fina del carbassó, que no sigui més gruixuda que 1,25 cm per cada passatge, per tal de crear tallarines fines amb forma d’espaguetis. Si feu servir un pelador de juliana, aquest gruix ja hauria de ser preestablert, de manera que no caldrà fer cap treball addicional per part vostra.
  • Si utilitzeu una mandolina, assegureu-vos que la fulla està configurada per a un tall d'estil juliana. Passeu els carbassons per la fulla longitudinalment per crear tallarines fines.
  • Quan us acosteu a les llavors, torneu els carbassons i comenceu a tallar un altre costat. Les llavors evitaran que els fideus es mantinguin junts, de manera que no voleu utilitzar la part amb llavors que hi hagi.
Tallar els fideus de carbassó
Prepareu tallarines de carbassó triturades. Es poden preparar fideus de carbassó triturats amb un ratllador.
  • Simplement passeu el ratllador per sobre dels carbassons, prement fermament per crear petites triturades de verdures semblants a l’arròs. Encara es recomana que es treballi de manera longitudinal en lloc de l'amplada d'amplada, ja que podeu evitar les llavors amb més eficàcia treballant de forma longitudinal.
  • Quan us acosteu a les llavors, gireu els carbassons i comenceu a triturar un altre costat. Les llavors evitaran que els fideus es mantinguin junts, de manera que no voleu utilitzar la part amb llavors que hi hagi.
Tallar els fideus de carbassó
Talla espirals. Podeu tallar tallarines en espiral amb un tallador vegetal en espiral. [2]
  • Premeu el carbassó contra la fulla de la trituradora de cargol i engegueu el mànec de la màquina simple. A mesura que engegueu el mànec i pressioneu el carbassó, les espirals primes han de sortir de l’altre extrem de la fulla.
Tallar els fideus de carbassó
Trieu si cuineu els fideus de carbassó o els mengueu crus. Els tallarines de carbassó es poden degustar crues en amanides o soles, però també es poden bullir, saltejar i microones per aconseguir que siguin més tendres i que recordin més la pasta real.
  • El carbassó és més aviat humit, de manera que haureu de drenar-los, fins i tot si teniu previst consumir els fideus en cru. En lloc de “suar” els fideus, tal com s’exposa en aquest article, us convindria més col·locar els fideus dins d’un colador i deixar que s’assequessin entre 15 i 20 minuts. En acabar, emboliqueu els fideus en tovalloles de paper i tireu-los suaument per absorbir la quantitat d’excés d’humitat possible.

“Suant” els fideus de carbassó

“Suant” els fideus de carbassó
Preescalfeu el forn a 200 ºF. Prepareu un full de cocció folrant-lo amb tovalloles de paper.
  • En condicions normals, no voldríeu posar tovalloles de paper al forn. Un forn utilitza calor seca, cosa que pot provocar que les tovalloles de paper es donin foc. Tot i que, ja que el carbassó conté una gran quantitat d’aigua, les tovalloles de paper es quedaran prou humides per evitar que s’assequin i s’incendiin al forn.
“Suant” els fideus de carbassó
Organitza els fideus de carbassó a la planxa. Repartiu els fideus en una capa tan plana com sigui possible.
  • Si no podeu crear una sola capa de fideus de carbassó, considereu l'ús de múltiples fulls de cocció en lloc d'un sol. Per drenar-se adequadament, cal que tots els fideus toquin la tovallola de paper que folre la cassola. En cas contrari, els fideus a la part inferior no podrien assecar-se de manera uniforme com els de la part superior.
  • Espolseu els fideus de carbassó amb sal abans de posar-los al forn. La sal ajudarà a extreure una mica de la humitat.
“Suant” els fideus de carbassó
Deixeu que les tallarines de carbassó "suinin" al forn. Col·loqueu els fideus de carbassó al forn i deixeu-los coure durant 20 a 30 minuts, o fins que la majoria de la humitat de dins dels fideus hagi caigut o “suat”.
  • La sudoració és una part important del procés quan teniu previst preparar un plat amb fideus de carbassó. És la manera més eficaç d’eliminar la humitat dels fideus i, si no elimineu la quantitat d’humitat possible abans d’utilitzar-la, els fideus podrien provocar que el vostre plat final quedi aquós.
“Suant” els fideus de carbassó
Premeu la humitat addicional. Envolteu les tovalloles de paper al voltant dels fideus de carbassó i tireu suaument els fideus per aconseguir que quedi la humitat restant.
  • Tingueu en compte que els fideus estaran secs en aquest punt, però ja no seran tous. Com a resultat, caldrà cuinar-los encara més.

Bullint els fideus de carbassó

Bullint els fideus de carbassó
Porta una cassola d’aigua a ebullició. Ompliu d’aigua una cassola mitjana entre 1/2 i 2/3. Poseu-la a la cuina i escalfeu-la a mitja temperatura fins que l’aigua arribi a ebullició.
  • Afegir sal. Quan l'aigua arribi a ebullició, afegiu-hi una quantitat generosa de sal. El carbassó absorbirà la sal mentre es cuina, quedant aromatitzat tant per dins com per fora. Podeu afegir sal abans que l’aigua arribi a ebullició, però fer-ho farà que l’aigua trigui més temps a arribar a ebullició constant.
Bullint els fideus de carbassó
Afegiu els fideus de carbassó i cuineu-ho breument. Col·loqueu els fideus de carbassó a l’aigua bullent i cuineu-los fins que estiguin tendres, però que no es desfaci.
  • La quantitat exacta de temps de cocció variarà en funció de la suavitat que vulgueu els fideus de carbassó i de la seca que siguin quan comenceu. Si els fideus són encara força humits, haurien de tenir 2 minuts. Tanmateix, si són molt secs, caldrà cuinar-los 10 minuts per tallarines dente i 15 per a tallarines suaus i sedoses. [3] X Font d’investigació
  • El principal que cal recordar és simplement vigilar. Si els fideus comencen a separar-se, haureu d’aturar el procés de cocció.
Bullint els fideus de carbassó
Servir Escorreu l’aigua i transferiu els fideus de carbassó a les plaques de porció individuals.
  • Escorreu l’aigua abocant els fideus de carbassó a través d’un colador. Deixeu reposar 5 minuts més o menys, prou temps perquè hi hagi un excés d’aigua per acabar d’escorçar cada tallarí.

Saltejant els fideus de carbassó

Saltejant els fideus de carbassó
Escalfeu l’oli de cuina en una paella. Afegiu aproximadament 2 cullerades (30 ml) d’oli de canola o l’oli de cuina preferit a una paella gran i escalfeu-la a mitja temperatura fins que sigui més suau i brillant.
  • Gireu amb cura i gireu la cassola per cobrir tot el fons amb l’oli calent. Quan l’oli estigui prou calent, hauríeu de ser capaç d’escampar-lo d’aquesta manera amb facilitat.
Saltejant els fideus de carbassó
salteu breument els fideus de carbassó. Afegiu els fideus de carbassó a l’oli calent i salteu-los durant 6 a 7 minuts, sense parar de remenar.
  • Vigileu atentament els fideus de carbassó mentre cuinen. Si els permeten enganxar-se a un lloc durant massa temps, poden començar a cremar-se, quedar-se enganxats a la cassola i caure's a trossos.
  • Aquest mètode de cocció produeix fideus tendres i lleugerament més cruixents que els creats mitjançant el mètode d’ebullició.
Saltejant els fideus de carbassó
Servir Traspassa els fideus de carbassó als plats que serveixen i gaudeix-ne.
  • Podeu desar tots els fideus de carbassó sobrants després de cuinar-los. Mantenen el seu gust i textura durant un dia més o menys a la nevera, de manera que es poden gaudir freds o reescalfar-los per a un altre àpat.

Microones on els fideus de carbassó

Microones on els fideus de carbassó
Comenceu amb els fideus parcialment humits. Per aquest mètode, heu de deixar que els fideus de carbassó conservin una part de la seva humitat natural de manera que es couran sense assecar-se completament al microones.
  • Podeu ometre la part de sudoració de les instruccions del tot o simplement saltar la part en la qual us heu eliminat la humitat addicional amb les tovalloles de paper. Dit això, és possible que vulgueu deixar que els fideus de carbassó s’escorrin en un colador durant 10 minuts més o menys abans de fer-los microones.
  • Si us sembla que abans assequeu els fideus de carbassó, podeu seguir utilitzant aquest mètode de cocció. N’hi ha prou amb afegir 2 a 3 cullerades (30 a 45 ml) d’aigua al plat amb els fideus de carbassó per proporcionar els fideus amb prou humitat per evitar que s’assequin.
Microones on els fideus de carbassó
Col·loqueu els fideus de carbassó en un plat segur per a microones. Organitzeu-les en una capa uniforme i recobriu-les de forma fluixa amb una tapa segura per a microones o un embolcall de plàstic per a microones.
  • El segell no ha de ser especialment ajustat. Si utilitzeu una tapa, obriu les obertures de la tapa o deixeu-lo parcialment esquerdat per obrir el plat mentre cou. Si utilitzeu un embolcall de plàstic, traieu l’embolcall de plàstic per la part superior en lloc de fixar-lo de forma hermètica.
Microones on els fideus de carbassó
Microones a la temperatura alta durant 2 minuts. [4] Coure els fideus de carbassó fins que estiguin tendres, però encara no es desfaci.
  • Vigileu atentament els fideus de carbassó mentre cuinen. Si els sobreeixiu, podrien convertir-se en pesats, durs o bruts.
Microones on els fideus de carbassó
Servir Escorreu l’excés de líquid i transferiu els fideus de carbassó a les plaques de porció individuals.
  • Gairebé sempre hi haurà excés de líquid al plat després de fer tallarines de carbassó al microones. Podeu drenar el líquid fàcilment mitjançant un colador.
Es poden congelar els carbassons? Tinc tant! Què faig amb tot això?
Feu sopa amb ell. Suar una mica de ceba, afegir espècies de curry, verdures i brou. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho a foc lent fins que les verdures estiguin toves. Utilitzeu una batidora per batre la sopa fins que tingui una consistència cremosa. Aquesta sopa es pot congelar. Els fideus de carbassó també es podrien congelar, però poden ser una mica més aquàtics quan es descongelen.
La mida d’un carbassó afectarà el gust?
No, no realment. La mida del carbassó afecta principalment la quantitat de fideus que fa la recepta.
Quin article he de comprar per poder fabricar els fideus?
Per a això s'han desenvolupat diversos articles. Busqueu el "Spiralizer", el "Veggetti" o el "Original Zoodle Maker" com a marques més conegudes.
Puc fer servir un pelador de poma per fabricar fideus de carbassó?
Sí.
Quines salses van amb els fideus de carbassó?
Qualsevol cosa que us agradi. Per exemple: pesto, tomàquet, Alfredo, etc. També us pot agradar l’oli d’oliva, l’all i el formatge de parmesà.
Puc congelar els fideus de carbassó?
Sí, però seran una mica més suaus i una mica aquoses quan es descongelin.
Quant de temps duraran aquests fideus després de cuinar-los?
Mantenen el seu sabor i textura durant aproximadament un o dos dies a la nevera. Comproveu que les guardeu en un recipient tancat, de manera que no s’assequin.
l-groop.com © 2020