Com fer magdalenes de vainilla

Les magdalenes de vainilla poden semblar una simple delícia, però les magdalenes de vainilla casolana en realitat són un postre versàtil. Barregeu un batedor fàcil de pastís de vainilla i dividiu-lo entre una llauna de magdalena. Cuineu les magdalenes perfectes i refredeu-les completament abans de congelar-les amb el preferit mantega , glaç , o mousse . Decidiu si voleu decorar les vostres magdalenes humides amb ruixats, caramels o baies. Les vostres magdalenes de vainilla seran una benvinguda a qualsevol taula o esdeveniment.

Barrejar la batedora

Barrejar la batedora
Preescalfeu el forn a 177 ° C i remeneu una llauna de magdalena. Surtiu una llauna de magdalena de 12 forats i poseu folres de paper a cadascun dels espais. Els revestiments facilitaran treure i servir els cupcakes. Desplaceu la llauna de banda mentre feu el batedor. [1]
  • Si no teniu folres de paper, ruixeu l’interior de la llauna de magdalena amb un esprai de cuina antiadherent.
Barrejar la batedora
Batre la farina, la pols de forn, la sal i la ratlladura de llimona. Poseu 1 1/2 tasses (195 g) de farina per a tots els propòsits en un bol i afegiu-hi 1 1/2 culleradetes (6 g) de pols de cocció, 1/4 culleradeta (1,5 g) de sal i la picada d'1 llimona gran . Batre els ingredients secs fins que es combinen. Deixa de banda el bol. [2]
  • Eviteu fer servir farina autosuficient ja que aquesta recepta ja inclou pols de forn i sal.
  • La crema de llimona no farà que els pastissos tinguin gust de cítrics. En canvi, el zest intensificarà el sabor a la vainilla dels cupcakes.
Barrejar la batedora
Batem la mantega durant 1 minut a velocitat mitjana. Poseu 1/2 tassa (113 g) de mantega que estigui a temperatura ambient al bol d’una batedora de suport. Enceneu la batedora a velocitat mitjana i batu la mantega fins que quedi cremosa i suau. [3]
  • Si no teniu una batedora de suport, utilitzeu un bol de barreja regular i bateu la mantega amb una batedora manual o una cullera de fusta.
Barrejar la batedora
Cremeu la mantega amb el sucre durant 2 minuts a velocitat mitjana. Afegiu 2/3 tassa (130 g) de sucre blanc granulat i continueu batent la mantega. La barreja de mantega i sucre hauria de ser pàl·lida, lleugera i esponjosa una vegada que hagi cremat prou. [4]
  • Atureu la batedora de tant en tant perquè pugueu raspar els costats del bol.
Barrejar la batedora
Bateu en tres ous alhora. Mantingueu la batedora en marxa i afegiu-hi 1 ou de temperatura ambient. Batem la barreja uns 30 segons després d’afegir l’ou perquè s’incorpori. Afegiu els 2 ous restants, batent bé la barreja després de cadascun. [5]
  • Pot ser que hagueu d’aturar-vos i raspar els costats del bol.
Barrejar la batedora
Barregeu en l'extracte de vainilla. Aboqueu una culleradeta (4,9 ml) d’extracte de vainilla a la batedora i bateu-la durant uns 30 segons. La vainilla saboritzarà les magdalenes, per la qual cosa és important utilitzar extracte de vainilla pur. [6]
  • El batedor tindrà un aspecte molt prim o arrebossat a causa dels ous i la vainilla. No us preocupeu si sembla quallat perquè el batedor es confluirà un cop afegiu els ingredients secs.
Barrejar la batedora
Bateu en 1/3 de la barreja seca i després 1⁄8 tassa (30 ml) de llet. Gireu la batedora a velocitat baixa i batu lentament en 1/3 de la barreja seca. Un cop absorbit, aboqueu-hi la llet. [7]
  • Raspeu ocasionalment els costats del bol perquè el batedor sigui uniforme. Ha de ser completament suau sense que hi hagi cap tros de farina visible.
Barrejar la batedora
Bateu en la resta de la barreja seca i la llet. Barregeu en una altra 1/3 de la barreja seca i després bateu en la resta tassa (30 ml) de llet. Acabeu de fer el batedor barrejant en els darrers 1/3 dels ingredients secs. [8]
  • Eviteu batre el batedor massa temps o les magdalenes es tornaran dures. Deixeu de batre tan bon punt la farina i la llet es combinen.

Cuinant els cupcakes

Cuinant els cupcakes
Dividiu el batedor entre les cavitats de magdalena folrades de paper. Poseu la llauna de magdalena folrada a la superfície de treball i utilitzeu una cullera de galetes per omplir cada cavitat a la meitat plena de batedora. Assegureu-vos que cada cavitat tingui aproximadament la mateixa quantitat de batedora de manera que les magdalenes es couen uniformement. [9]
  • Si no teniu una cullera de galetes, utilitzeu 1 o 2 cullerades per arrebossar el batedor a la llauna.
  • Per fer mini-magdalenes, ruixeu una llauna mini-magdalena i dividiu el batedor entre 24 mini-cavitats.
Cuinant els cupcakes
Enfornem els cupcakes de vainilla durant 17 a 20 minuts. Introduïu la llauna de magdalena al forn preescalfat i coeu les magdalenes fins que tornin a brotar quan les toqueu suaument al centre. [10]
  • També podeu provar per veure si les magdalenes es fan inserint un escuradents al centre d’una magdalena. Si el escuradents surt net, es fan les magdalenes.
Cuinant els cupcakes
Refreda les magdalenes sobre un bastidor de filferro. Retireu les magdalenes de vainilla al forn i apagueu-les en un bastidor de filferro. Deixeu-les refredar completament abans de gelar-les. [11]
  • Eviteu gelar les magdalenes mentre encara estiguis calent o que les glaçades es llisquen fora de les magdalenes.

Realització del Buttercream

Realització del Buttercream
Batre la mantega a velocitat mitjana-alta durant 5 minuts. Poseu 1 tassa (227 g) de mantega a temperatura ambient al bol d’una batedora de suport. Gireu la batedora a mitja-alta i batu la mantega fins que quedi lleugera i esponjosa. [12]
  • Atureu la batedora i raspeu els costats del bol una o dues vegades.
  • Si no tens una batedora de suport, utilitza un bol de barreja i bat la mantega amb una batedora manual o una cullera de fusta.
Realització del Buttercream
Bateu el sucre en pols a velocitat baixa. Baixeu la velocitat de la batedora a baix i incorporeu lentament 2,2 tasses (283 g) de sucre en pols a la mantega cremada. Es necessitarà fins un minut fins que el sucre en pols es combini amb la mantega. [13]
  • Si afegiu el sucre en pols mentre la batedora segueixi a velocitat mitjana-alta, sortirà volant pels costats del bol.
Realització del Buttercream
Barregeu en l’extracte de vainilla i batreu la glaçada durant 2 minuts. Gireu la velocitat de la batedora a mitja-alta i aboqueu-hi 1 cullerada (15 ml) d'extracte de vainilla. Batem la mantega de vainilla fins que estigui pàl·lid i esponjós. [14]
  • Atureu i raspeu el bol segons calgui.
Realització del Buttercream
Gelades les magdalenes refredades. Una vegada que les magdalenes s’hagin refredat completament, utilitzeu una espàtula compensada per repartir una mica de mantega de vainilla sobre cadascun d’ells. A continuació, topeu les magdalenes amb guarniments si voleu i serviu-les. [15]
  • Per obtenir un aspecte decoratiu, pipegeu les glaçades als cupcakes.
  • Les guarnicions inclouen ruixades, flors comestibles, cacau en pols, dolços petits i fruits frescos.
  • Per guardar les magdalenes, guardeu-les en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a 4 dies o a la nevera fins a 3 dies.
Què puc afegir per fer més saboroses les magdalenes de vainilla?
Si voleu condimentar el sabor a la magdalena de vainilla, hi podeu afegir diversos ingredients deliciosos. Per exemple, afegeix una mica de melmelada / gelea al teu sabor favorit o afegeix-hi alguna espècia com la canyella o el gingebre. Petites peces de fruita o baies poden amenitzar una magdalena de vainilla, mentre que es pot regar a través d’unes quantes patates fregides o una mica de caramel triturat. Quan afegiu ingredients addicionals, aneu amb compte amb les quantitats, per no desequilibrar la recepta. Hi ha una mica de sabor a llarg recorregut. A més, la guinda o el gelat poden ser d'un sabor contrastant, com el plàtan, la menta, la xocolata o l'auró; això aportarà molt de sabor sense haver de confondre amb el batedor.
Com puc afegir més humitat als meus pastissets de vainilla?
La seva millor aposta és triar una recepta que deixi clar que el resultat final produeix magdalena humida. Sovint aquestes receptes afavoriran l’oli sobre la mantega. Si sabeu el que feu per equilibrar adequadament els ingredients, podeu afegir més humitat afegint ingredients com ara oli, salsa de poma, sucre moreno, maionesa o iogurt. Si ets un principiant, segueix les receptes conegudes per produir pastissos humits.
Amb quina antelació puc fer aquestes magdalenes?
Aquestes magdalenes es poden fer amb 2 dies d’antelació i s’han de guardar en un lloc fresc i sec a temperatura ambient. Es poden emmagatzemar dins d’un recipient hermètic o en una làmina de forn recoberta amb embolcall de plàstic fins que estigui llest per ser gelat.
Quines espècies coincideixen bé amb la vainilla?
Si voleu afegir espècies als vostres cupcakes de vainilla, les millors opcions que s’ajusten bé inclouen: canyella, nou moscada, clau, gingebre, allspice i cardamom.
Quins sabors cítrics funcionen per a la glaça de la magdalena de vainilla?
Tots els sabors de cítrics funcionarien bé amb les magdalenes de vainilla. També us agradaria provar qualsevol d’aquestes: gelat de pomelo, gelat de llimona, gelat de taronja, gelatina de mandarina i gelat de calç. Tot funcionarà molt bé amb les magdalenes de vainilla.
Què és el sucre granulat?
Es tracta d'un sucre ben barrejat que encara no està en pols, que s'utilitza habitualment en el te i el cafè.
Com puc fer diferents colors per picar els cupcakes?
Barregeu algunes gotes de colorants alimentaris líquids o gelats a la gelada o al gelat. Continuar afegint el colorant fins obtenir l’ombra que voldries.
Podeu aportar la quantitat d’ingredients necessaris per a 30 magdalenes?
Haureu de multiplicar aquesta recepta per 3 per obtenir 36 magdalenes. Si preferiu fer exactament 30, multipliqueu la recepta per 1,5.
és obligatori la picada de llimona en aquesta recepta?
No, la ratlladura de llimona és opcional per obtenir un toc de sabor addicional. Si el traieu, penseu en substituir-lo per una altra cosa per mantenir l'equilibri i no ser massa dolç.
Què és la picada de llimona?
La picada de llimona és el que s’obté quan rasca finament la pell de la llimona.
Per obtenir una magdalena plena, buqueu els centres de les magdalenes i caramel de cullera, farcit o gelat. A continuació, cobriu les magdalenes amb el gelat.
Feu servir qualsevol sabor a gelades o mantega que vulgueu. Per exemple, cobriu les magdalenes amb una ganache de xocolata o una crema batuda amb maduixes.
l-groop.com © 2020