Com fer la salsa Teriyaki

Si us agrada la salsa teriyaki dolça i tangible que es serveix als restaurants japonesos, podeu fer la vostra pròpia deliciosa salsa teriyaki a casa. La salsa Teriyaki no és difícil de fer, i és prou versàtil per utilitzar-la com a adob, salsa fregida o com a salsa. Podeu fer la vostra salsa a la part superior del fogonet o provar una recepta sense calor encara més fàcil. Les 2 salses tenen un sabor bastant semblant, però la versió superior de la cuina és més tradicional i permet controlar millor la consistència de la salsa. Ajusteu els condiments a mida del vostre gust.

Salsa Teriyaki a la cuina

Salsa Teriyaki a la cuina
Barregeu la salsa de soja, l'aigua, les espècies, el sucre i la mel en una cassola. Mesureu i afegiu 4 tasses (950 ml) de salsa de soja, 1 tassa (240 ml) d’aigua, 1⁄2 culleradeta (2 g) de gingebre mòlt, 1⁄4 cullerada (1 g) d’all en pols, 5 cullerades ( 75 g) de sucre moreno envasat i d’1 a 2 cullerades (15 a 30 ml) de mel a una cassola. [1]
  • Remeneu bé els ingredients fins que quedin ben combinats.
  • Podeu afegir més o menys mel segons la vostra preferència de dolçor.
Salsa Teriyaki a la cuina
Enceneu el cremador de foc a foc mitjà. Col·loqueu la cassola a la part superior de la cuina i comenceu a escalfar els ingredients a foc mitjà. Remeneu la barreja de tant en tant que s’escalfa. [2]
Salsa Teriyaki a la cuina
Barregeu l’amisa de blat de moro i l’aigua freda en un bol petit. Afegiu 2 cullerades (28,3 g) de maíz i tassa (59 ml) d’aigua freda en un bol, i barreja els dos ingredients junts fins que la maça es dissol completament. [3]
Salsa Teriyaki a la cuina
Afegiu la barreja de maíz a la cassola. Assegureu-vos que s'escalfi la barreja de la cassola i, a continuació, bateu-la o remeneu-hi la barreja de maíz. Seguiu xiuxiuejant fins que no estiguin ben combinats. [4]
Salsa Teriyaki a la cuina
Escalfeu la salsa teriyaki fins assolir el gruix desitjat. Continuar remenant de tant en tant a mesura que la salsa s’escalfi i s’espesseixi, que durà uns 10 minuts. Un cop la salsa hagi assolit la consistència desitjada, traieu la cassola del foc.
  • Com més temps l’escalfeu, més gruixut quedarà.
Salsa Teriyaki a la cuina
Refreda la salsa teriyaki a temperatura ambient abans de servir. Si no teniu previst utilitzar-lo immediatament, transferiu la salsa a un recipient hermètic i refrigereu-lo fins a una setmana. [5]
  • Porta la salsa a temperatura ambient abans d’utilitzar-la.

Salsa Teriyaki sense barrejar

Salsa Teriyaki sense barrejar
Picar el gingebre i els alls. Peleu el gingebre i traieu-ne la pell exterior de l’all. Utilitzeu un ganivet afilat per a picar el gingebre fins que tingueu aproximadament 2 cullerades (28,3 g). Talleu els alls fins que tingueu uns 2 culleradetes (8 g). [6]
Salsa Teriyaki sense barrejar
Picar les escalivals. Esbandiu les escales en aigua dolça per eliminar qualsevol brutícia i restes. A continuació, utilitzeu un ganivet afilat per picar les escarpines aproximadament fins que tingueu aproximadament 1/2 tassa (118 g). [7]
Salsa Teriyaki sense barrejar
Barregeu tots els ingredients en un bol gran. Combina el gingebre, les escales i els alls en un bol gran. A continuació, afegiu una tassa (120 ml) de salsa de soja, 2 culleradetes (9,9 ml) d’oli de sèsam fosc, 2 cullerades (30 ml) de mel, 2 cullerades (8 g) de llavors de sèsam torrat i el suc de 2 taronges al bol. [8]
  • Remeneu bé els ingredients per combinar-los.
Salsa Teriyaki sense barrejar
Tapeu el bol i refrigereu la salsa almenys 1 hora. Enganxeu una tapa hermètica a l’aire o estireu un tros d’embolcall de plàstic per sobre de la part superior del bol i, a continuació, poseu la salsa a la nevera. Els sabors es fonran al cap d'una hora. [9]
  • Conserveu la salsa refrigerada fins que estigueu llestos per servir-la.
Salsa Teriyaki sense barrejar
Porta la salsa a temperatura ambient abans d’utilitzar-la. Si no teniu previst utilitzar la salsa immediatament, podeu cobrir i refrigerar la salsa teriyaki fins a una setmana. [10]
  • Quan estiguis a punt per servir-lo, deixeu-ho abans de la temperatura ambient en lloc de servir-lo fred.
Utilitzeu la salsa teriyaki per adobar vedella, porc, pollastre o peix. Col·loqueu el teriyaki i la carn en una bossa de tancament amb cremallera o en un recipient hermètic, després poseu l’adob i la carn a la nevera almenys una hora.
Remeneu 1 cullerada de vinagre si preferiu una salsa teriyaki.
Substitueix la salsa de soja baixa en sal per fer una salsa teriyaki de baix contingut en sodi.
l-groop.com © 2020