Com fer takoyaki

Takoyaki és un refrigeri japonès fet de pulp i un brioix salat. Tenen forma de petites boles rodones. Aquest aperitiu salat és un popular menjar ambulant i està àmpliament disponible en venedors ambulants, supermercats i pistes de menjar al Japó. Aquest plat està elaborat amb un batedor aromatitzat amb dashi (la base per a la sopa miso). Se sol servir amb salsa takoyaki i picant maionesa japonesa. Aquesta recepta requereix alguns ingredients específics japonesos, que es poden trobar a les botigues de queviures i als mercats asiàtics japonesos. [1]

Fer la batuda Takoyaki

Fer la batuda Takoyaki
Prepareu el vostre polp si l’heu comprat fresc en lloc de cuinar. Podeu comprar pulp a mercats de marisc o botigues especialitzades d’Àsia. [5]
  • Primer, caldrà furtar el pop. Això significa que submergireu el pulp en un líquid furtiu com aigua o brou.
  • Caca furtiu durant uns 13 minuts per lliura.
  • Deixeu refredar el polp al líquid furtiu.
  • Un cop fred, traieu-ne la pell fregant-la amb una tovallola de paper. Hauria de sortir fàcilment.
  • Busqueu la part exterior del polp desnatat en una paella o a la planxa durant uns 8 minuts per costat. Si teniu rodanxes primes, només busqueu el pop durant 2 minuts per costat.
Fer la batuda Takoyaki
Trossegeu el pop cuit. Haureu de fer-ho amb un ganivet afilat a una taula de tallar. Aquesta recepta requereix 3,5-5 unces de polp cuit, però aquesta quantitat pot variar segons els vostres gustos. [6]
  • Talleu el pop a trossos petits. La majoria de les receptes demanen cubs d’1 / 2 polzades de polp. [7] X Font d’investigació
  • Els trossos de polp han de ser petits, de manera que diversos poden encaixar en cada tros de takoyaki.
  • Deixar de banda en un bol gran.
Fer la batuda Takoyaki
Tritureu uns flocs de katsuobushi. Cal que es concentrin en una consistència fina. Aquesta recepta utilitza aproximadament 1/4 copa dels flocs. [8]
  • Podeu fer-ho mitjançant un morter i un plom.
  • Introduïu els flocs al morter i tritureu-los amb el pestell rascant i empenyent contra el morter.
  • També podeu utilitzar una picadora elèctrica per a espècies.
Fer la batuda Takoyaki
Combina els ingredients secs de la recepta. Aquests inclouen: 1 tassa de farina amb finalitat, 1 culleradeta de kombucha i 1 tassa de pols de cocció. [9]
  • Poseu-ho tot en un bol de vidre de mida mitjana.
  • Bat els ingredients secs per assegurar-se que es barregin uniformement.
  • Si no barregeu adequadament els ingredients secs, podeu obtenir agrupaments de pols de cocció al batedor. Això pot fer que algunes parts del batedor tinguin un gust desagradable.
Fer la batuda Takoyaki
Bateu junts 2 ous i 1 culleradeta de salsa de soja. Assegureu-vos que això sigui uniforme. [10]
  • Afegiu la barreja d'ou als ingredients secs.
  • Feu servir un batut per remenar la barreja.
  • Batre fins que l’ou es barregi uniformement amb els ingredients secs.
Fer la batuda Takoyaki
Afegir el brou de dashi lentament, una mica alhora. Feu una batuda mentre ho feu per batre. [11]
  • El batedor ha de ser aproximadament pel gruix i la consistència del batedor de creps.
  • Si el batedor apareix massa prim, afegiu-hi una petita quantitat de farina i bateu-ho bé.
  • Si el batedor apareix massa espès, afegiu-hi una petita quantitat de dashi i barregeu-ho.

Cuinant el Takoyaki

Cuinant el Takoyaki
Escalfeu la paella takoyaki a foc mig. Voleu que l’exterior es cuini ràpidament, però no es cremi. [12]
  • Una cassola takoyaki és una cassola metàl·lica que s’assembla a una llauna de magdalena. Té petits forats rodons per a cada peça de takoyaki.
  • Si no teniu una paella takoyaki, n'hi ha prou amb una mini llauna de magdalena.
  • Raspallar generosament la paella de takoyaki amb oli.
  • Utilitzeu un pinzell pastat per fer-ho. Aneu amb compte quan treballeu amb oli a una paella calenta.
  • No us oblideu d’olijar les crestes entre els bols petits de la cassola.
Cuinant el Takoyaki
Espereu fins que vegis fum que puja de la cassola abans d’afegir el batedor. Ompliu els forats amb el batedor completament. [13]
  • Va bé que el batedor es desbordi lleugerament.
  • Per facilitar-ho, utilitzeu una tassa de mesurament amb una nansa per abocar el batedor.
  • Això també ajudarà a vessar i embolicar.
Cuinant el Takoyaki
Afegiu-hi el polp, la ceba verda, el tenkatsu i el katsuobushi en pols al takoyaki. Feu-ho posant 3 trossos de polp a cada takoyaki. [14]
  • Espolseu sobre 1/2 tassa de ceba verda picada.
  • Després d’això, ruixeu el tenkasu i el katsuobushi en pols.
  • Ara el takoyaki haurà de daurar-se.
  • Si us agrada el gingebre vermell, també podeu fer unes 2 cullerades de beni shōga al batedor. [15] X Font de la investigació
Cuinant el Takoyaki
Configureu un temporitzador de tres minuts. Durant aquest temps, la base del takoyaki es donarà color marró. [16]
  • No gireu ni molesteu el takoyaki durant aquests tres minuts.
  • Deixeu coure el takoyaki fins que s’apague el temporitzador.
  • Després, fliparàs el takoyaki.
Cuinant el Takoyaki
Trenqueu el batedor connectat entre cada tassa un cop apagat el temporitzador. Utilitzeu broquetes llargues per fer-ho tallant i raspant el batedor entre cada takoyaki. [17]
  • Gireu cada peça a 180 graus perquè la porció cuita de la part inferior de cada bola estigui cap amunt.
  • Amunteu les vores mentre les torneu de manera que la pilota acabi amb una bona forma arrodonida. Per emplenar les vores, empenyeu els trossos de takoyaki que s'enganxen sota la vora de cada forat.
  • Utilitzeu les broquetes per fer-ho perquè no us cremeu.
Cuinant el Takoyaki
Configureu un temporitzador durant 4 minuts. Durant aquest temps, gireu les boles constantment. [18]
  • Això farà que el takoyaki cuini uniformement.
  • El takoyaki ha de quedar marró daurat per tots els costats quan es cou.
  • Quan el temporitzador de 4 minuts s'apaga, ha arribat el moment de planxar el takoyaki.
Cuinant el Takoyaki
Transferiu el takoyaki a un plat. Utilitzeu les broquetes per fer-ho, ja que estaran molt calentes. Ara hi afegireu les salses. [19]
  • Aboqueu-hi salsa takoyaki i picant maionesa japonesa.
  • Espolseu algues seques i alguns flocs de katsuobushi al damunt.
  • Serviu immediatament, però aneu amb compte ja que el takoyaki estarà molt calent al seu interior.

Elaborant la Salsa Takoyaki i el Mayo picant japonès

Elaborant la Salsa Takoyaki i el Mayo picant japonès
Prepareu la salsa takoyaki. Aquest és un procediment molt senzill que inclou quatre ingredients clau. [20]
  • En un bol petit, afegiu-hi 3 cullerades de salsa Worcestershire, 1 culleradeta de mentsuyu, 3/4 culleradeta de sucre i 1/2 culleradeta.
  • Batre els ingredients junts.
  • Aboqueu el takoyaki.
  • Si voleu fer la salsa amb antelació, la podeu guardar a la nevera.
Elaborant la Salsa Takoyaki i el Mayo picant japonès
Feu la maionesa picant japonesa. Això utilitza maionesa regular i alguns condiments. [21]
  • Poseu 2 cullerades de maionesa en un bol.
  • Afegiu-hi 1 culleradeta de suc de llimona, 1 cullerada de salsa d'all i chili i 1/2 culleradeta de vinagre d'arròs.
  • Batre els ingredients junts.
  • Servir al damunt de takoyaki o refrigerar.
Què és l'estoc de dashi?
El dashi és un brou japonès elaborat amb kombu (alga seca), katsuobushi (bonica seca i fumada de bonito / tonyina que s’afaita en flocs prims), iriko o niboshi (anxoves / sardina) o una combinació de tots dos o dos d’ells.
l-groop.com © 2020