Com fer pólvores substitutives

Cuinar en pols és un agent de llevat que s'utilitza per ajudar els batedors a augmentar quan són cuits. Per sort, si no teniu la cocció en pols i en pessigueu, podeu fer-ne la vostra amb ingredients que probablement ja es troben al vostre rebost! Les barreges casolanes funcionen més ràpidament a la batedora, així que assegureu-vos de coure-ho immediatament.

Usant Crema de Tàrtar

Usant Crema de Tàrtar
Barregeu 1 cullerada (14 g) de refresc de bicarbonat amb 2 cullerades (10 g) de crema de tàrtar. Utilitzeu un petit xop per tamisar bé els pólvors junts. La crema de tàrtar provoca una reacció amb el bicarbonat i forma pols de cocció. [1]
  • Es pot trobar crema de tàrtar al passadís de la cocció de la seva botiga de queviures.
Usant Crema de Tàrtar
Guardeu la barreja en un recipient hermètic si no l’utilitzeu de seguida. Utilitzeu un recipient de plàstic que es pugui seleccionar i guardeu-lo al rebost. Assegureu-vos que no hi ha humitat al contenidor ja que el pols de cocció es pot produir. [2]
  • La pols de forn es pot emmagatzemar indefinidament. Podeu comprovar si el vostre refresc de bicarbonat és fresc, abocant-hi aigua calenta i comprovant si bollia. [3] X Font d’investigació
Usant Crema de Tàrtar
Afegiu 1 cullerada (3 g) de midó de blat de moro per evitar que es produeixin agrupacions. Si no teniu previst utilitzar el pols de cocció de seguida, començarà a obrir-se i serà difícil d'utilitzar. Agiteu 1 culleradeta (3 g) de midó de blat de moro amb una batuda per evitar que s’enfonsin. [4]

Afegint suc de llimona a una recepta

Afegint suc de llimona a una recepta
Afegiu 1 cullerada (4,6 g) de bicarbonat de sodiu als ingredients secs del vostre batedor. Batre bé el bicarbonat de bicarbonat amb la resta d’ingredients secs en un bol de barreja. [5]
Afegint suc de llimona a una recepta
Aboqueu 1⁄4 cullerada (1,2 ml) de suc de llimona als ingredients humits. Mantingueu els ingredients humits, com els ous o la llet, en un altre bol de barreja separat dels ingredients secs. [6]
  • El suc de llimona pot afectar el sabor dels vostres productes al forn si en feu servir massa. Si no voleu afegir cítrics afegits, no utilitzeu suc de llimona.
Afegint suc de llimona a una recepta
Barregeu els ingredients secs i humits segons la recepta. Remeneu tots els ingredients junts en un bol barrejant. Això combina el suc de llimona i el pols de cocció, provocant la reacció que crea la pols de cocció. [7]
  • Això crea una pols de cocció d’acció única. La pols de cocció comprada a la botiga sol ser de doble efecte, cosa que significa que deixa el batedor quan es barreja per primera vegada i quan es cuina. Cuinem el batedor un cop barrejats al forn en pols.

Utilitzant iogurt o mantega a la teva recepta

Utilitzant iogurt o mantega a la teva recepta
Afegiu 1 cullerada (4,6 g) de soda de cocció als vostres ingredients secs. Mantingueu els ingredients secs i humits en bols de mescla separats. Utilitzeu un batut per barrejar el bicarbonat de soda completament amb els altres ingredients secs. [8]
Utilitzant iogurt o mantega a la teva recepta
Utilitzeu ½ tassa (122.5 g) de iogurt grec o 1⁄2 c (120 ml) de mantega. Els dos tipus de lactis són fermentats i poden desencadenar la reacció necessària per fer pols de cocció. Assegureu-vos d’utilitzar productes lactis plats i sense aromes perquè no afecti el sabor dels vostres productes al forn i barregeu-lo amb la resta d’ingredients humits. [9]
  • Consulteu la secció de productes lactis del vostre alimentari local per trobar iogurt o llet de llet grec.
Utilitzant iogurt o mantega a la teva recepta
Reduïu els altres líquids utilitzats a la recepta per tenir en compte els lactis. La llet de mantega i el iogurt faran que el seu pastell sigui més rústic si no canvia la quantitat d’altres ingredients. Ajusteu les quantitats dels altres ingredients humits fins que en elimineu c (120 ml). [10]
  • Si hi ha altres productes lactis a la teva recepta, redueix-ne primer les quantitats. A continuació, ajusteu els nivells d’extractes o aromatitzants que normalment haureu d’afegir a la recepta.
  • Això pot afectar el sabor i la cocció de la recepta.
Utilitzant iogurt o mantega a la teva recepta
Combina els ingredients humits i secs segons la recepta. Barregeu tots els ingredients junts en 1 dels bols de mescla. D’aquesta manera s’inicia la reacció entre la llet i el refresc per fer la cocció en pols. [11]
  • Utilitzeu el batedor immediatament per aconseguir tot el efecte del pols de cocció.
Quin vinagre utilitzo per igualar una culleradeta de pols de cocció?
Utilitzeu 1/4 culleradeta o 1,2 mil·lilitres amb una cullerada soda de bicarbonat per fer la cocció en pols.
Quin tipus de vinagre faig servir?
Haureu d’utilitzar vinagre blanc regular.
Puc utilitzar bicarbonat de soda amb llimona a la cara?
Sí. Apliqueu la pasta liberalment a la zona afectada i deixeu-la enlaire uns 5 minuts aproximadament, i després esbandiu bé amb aigua tèbia durant aproximadament 2 minuts.
Per què utilitzar aquests substituts?
Si mai esteu lligant o trobeu el vostre pols de cocció amb la part de la tapa apagada i s’ha convertit en una roca, podeu completar la vostra recepta. Si teniu un dels ingredients àcids i bicarbonat, que fa la majoria de la gent, aquestes instruccions poden ser molt útils.
He de fer un pastís, quin és el millor substitut per la cocció en pols?
Això depèn del tipus de pastís que facis. Per exemple, si esteu elaborant un pastís de llimona, probablement voldreu utilitzar el mètode Suc de llimona. Tanmateix, si esteu elaborant un pastís d’aliments d’Àngel, probablement voldríeu utilitzar el mètode Crema de Tàrtar per afectar el gust al mínim possible.
Com puc substituir la cocció en pols?
Utilitzeu qualsevol dels mètodes esmentats anteriorment. Quin mètode utilitzeu depèn de la recepta a la qual esteu afegint.
El sirope d’auró pur és prou àcid per reaccionar amb el bicarbonat de sodi?
El xarop d'arce no conté l'àcid necessari per a una reacció. El xarop d'or o la traïció ho fan perquè és un sucre invertit creat a partir del sucre refinat.
Quanta quantitat de vinagre o suc de llimona hi afegeixo perquè sigui igual a una culleradeta i mitja de pols de cocció?
Si voleu substituir el bicarbonat i el suc de llimona per la cocció en pols, només barrejaríeu 3/8 culleradetes de bicarbonat de sodiu amb 2/3 culleradeta de suc de llimona o vinagre.
Quanta crema de tàrtar he d’afegir a la bicarbonat fins igualar 1 cullerada de pols de cocció?
Aproximadament 1 culleradeta de soda de cocció i 2 culleradetes de crema de tàrtar.
Puc utilitzar mel amb bicarbonat per substituir la pols?
No, la mel no té els àcids necessaris per provocar la formació de bombolles. Només cal utilitzar suc de llimona o qualsevol altra cosa descrita anteriorment.
Quins són alguns bons substituts de la cocció en pols i el bicarbonat?
Com puc calcular la quantitat de bicarbonat de soda i llimona necessària per substituir 2 1/2 cullerada de pols de cocció?
Si utilitzo tots aquests mètodes alhora en una sola barreja, tindrà més efecte?
Què puc utilitzar com a substitut de la farina?
Què puc utilitzar en lloc de bicarbonat de soda?
Barregeu els substituts del pols de cocció junts abans de planificar la cuina amb ells.
Els substituts del pols de cocció que barregeu són d’acció simple, és a dir, alliberen gas tan bon punt es barregen. Introduïu la barreja al forn poc després de fer el substitut. [12]
l-groop.com © 2020