Com fer pastissos amb Feijoa

La coca de feijoa condimentada és una excel·lent opció per obtenir una glutxa de feijoa. Les feijoas afegeixen un sabor deliciós i asseguren que la coca es mantingui humida.
Preescalfeu el forn al forn de convecció de 180ºC / 160ºC. Prepareu la paella de la coca amb paper de cocció.
Feu el topping. En un bol de mescla petita, barregeu una quarta tassa de sucre moreno, 20g de mantega, 1 cullerada (14,8 ml) de farina i la meitat de la canyella. Fregueu la consistència de les molles amb els dits. Doblegueu les ametlles enfarinades. Poseu aquesta barreja a un costat.
Feu el pastís. En un bol a part, bateu-ho o batu-hi la mantega i el sucre fins que queden cremes juntes. Afegiu els ous batent-los de tant en tant.
En un bol gran de barreja, afegiu la resta de farina tamisada, pols de cocció, bicarbonat de soda, canyella i espècies. Doblegueu la barreja d'ou batut i mantega. Combina bé.
Afegiu-hi les sultanes i les feijoas. Plegueu fins que estiguin ben combinats.
Aboqueu la barreja de la coca a la cassola preparada. Suau la part superior del pastís i espolseu l’ametlla descamada sobre la barreja de la coca.
Feu-ho al forn. Enfornar durant 45–55 minuts o fins que surti neta una broqueta inserida.
Traieu-lo del forn. Deixeu refredar la coca a la cassola durant 5 minuts; gireu en un bastidor de refrigeració de filferro i deixeu-lo refredar.
Polsem amb el sucre glaç. Si es prefereix, gel.
Serviu amb compota de baies, nata batuda, mantega, etc. O potser una mica de melmelada de feijoa!
l-groop.com © 2020