Com fer patates rostides

La patata rostida perfecta té una cortina cruixent i saborosa per fora i una bondat de patata cremosa per dins. Comença a fer el teu propi lot rentant les pells de patata a fons. D’aquesta manera s’eliminarà la brutícia o restes que puguin afectar la textura de les patates. A continuació, talleu les patates a trossos. Com més gran sigui la peça, més llarg serà el procés de torrada. Si voleu patates cruixents addicionals, poseu-les en contacte amb la pell fins que estiguin toves per fora però fermes per dins. Finalment, tireu les patates a condiment i torreu-les al forn fins que quedin daurades i cruixents.

Preparació de les patates

Preparació de les patates
Trieu un tipus de patata. Qualsevol tipus de patata es pot torrar fins a una deliciosa perfecció. Tot i això, diferents tipus de patates ofereixen textures i sabors diferents. Per exemple:
  • Les patates cerats, com ara la pell vermella i la picadura no tenen tanta cruixent com altres varietats.
  • Les patates de midó com les patates cruixents i les patates dolces són lleugerament cruixents quan es rosteixen.
  • Les patates de gran utilitat, com el Yukon Gold i les patates morades, queden cruixents per fora, però queden cremoses per dins. [1] X Font d’investigació
Preparació de les patates
Renteu les patates. Manteniu cada patata sota aigua corrent freda i fregiu-la amb un raspall vegetal suau. D’aquesta manera s’eliminarà qualsevol brutícia o restes de la pell de la patata.
  • No utilitzeu sabó per rentar verdures. [2] X Font d’investigació
  • Si no teniu un raspall vegetal, fregueu la patata amb força mentre esbandiu.
Preparació de les patates
Decidiu si peleu les patates. Si la patata té una pell gruixuda i fibrosa, podeu considerar la pelada per millorar la textura del producte acabat. Tot i això, molta gent gaudeix de la textura de pells de patata rostida i les deixa enceses.
  • Alternativament, peleu les patates i rostiu les pells per separat per obtenir un refrigeri salat i cruixent. [3] X Font d’investigació
  • Utilitzeu un pelador de verdures per pelar les patates fàcilment.
Preparació de les patates
Talleu les patates a trossos. Com més grans siguin les peces de patata, més temps serà la cocció. Si esteu intentant fer un berenar ràpid, talleu les patates a trossos petits. Si esteu fent un plat fort, tallar les patates en trossos més grans.
  • Si utilitzeu patates petites de pell fina, podeu deixar-les senceres.
  • Les patates més grans i de pell gruixuda es poden reduir a la meitat, a quarts o a la picada.
  • Torrar papes tallades a daus per a un hash salat cruixent.

Parbullant trossos grans de patata

Parbullant trossos grans de patata
Decidiu si parboleu les patates. Molta gent decideix que la planxa és una molèstia i salta directament al torrat. Tot i això, les patates cruixides triguen menys temps a rostir-se. [4] A més, les patates tindran una pell més cruixent i un interior més cremós. [5]
  • Quan una verdura està "parboiled", es suavitza, però no es cuina totalment.
  • Si les peces de patata són menors d'1 x 1 polzades (2,25 x 2,25 centímetres), no les lleneu. Es poden convertir en excés.
Parbullant trossos grans de patata
Ompliu una olla amb aigua salada i patates. Trieu una olla gran i profunda. Afegiu els trossos de patates a l’olla. Ompliu l’olla amb aigua freda fins que quedin submergides totes les patates. A continuació, afegiu un polsim de sal i remeneu la barreja. [6]
  • Si no salteu l’aigua, les patates poden tenir gust.
Parbullant trossos grans de patata
Arrebossem les patates. Poseu l’olla a la vostra estufa a foc mig. Deixeu que l’aigua arribi a ebullició i cuineu les patates a l’aigua fins que estiguin toves per fora. La superfície de la patata s’ha d’escamfar fàcilment, però hauria de ser una mica difícil perforar la patata amb una forquilla.
  • Les peces grans de patata han de bullir durant deu minuts. [7] X Font d’investigació
  • Les peces petites s’han de bullir durant cinc minuts. [8] X Font d’investigació
Parbullant trossos grans de patata
Escorreu les patates. Col·loca un colador gran de metall o plàstic a l’aigüera. Aboqueu les patates i l’aigua al colador, escorrent les patates. Deixeu que les patates calentes es refredin a temperatura ambient abans de condimentar-les i torrar-les.
  • Un cop s’hagin refredat les patates, considereu anotar els talls amb una forquilla. Això ajudarà a crear una crosta cruixent en el producte acabat.

Torrar les patates

Torrar les patates
Preescalfeu el vostre forn. Poseu el forn a 190 ° C. [9] Deixeu escalfar el forn durant deu minuts aproximadament mentre prepareu les patates.
  • Alguns forns indiquen quan s’han acabat de preescalfar per bip. Això pot trigar més de deu minuts, segons el vostre forn.
Torrar les patates
Amaniu les patates . Poseu les patates en un bol gran. Sofregiu-los amb el vostre oli que trieu i salpebreu-ho amb una mica de condiments. Utilitzeu una cullera gran per tirar les patates, recobrint cada peça completament. Hi ha una gran varietat de delicioses opcions de condiment per a patates rostides. Per exemple:
  • Creeu un romaní herbàcia condiment fent goteig sobre 2 cullerades soperes d’oli vegetal, 1 culleradeta de sal, ½ culleradeta de pebre negre i ½ culleradeta de romaní sec triturat. [10] X Font d’investigació
  • Tireu les patates amb 4 cullerades soperes d’oli d’oliva, 1 ½ culleradeta de sal, 1 culleradeta de pebre negre, 2 cullerades d’all picat i 2 cullerades de julivert fresc picat. [11] X Font d’investigació
  • Afegiu 1 culleradeta d’oli vegetal, 2 cullerades de formatge parmesà acabat de ratllar, ½ culleradeta de sal, ½ culleradeta d’all en pols, ½ culleradeta de pebre vermell i ¼ culleradeta de pebre negre per fer patates de formatge all. [12] X Font d’investigació
Torrar les patates
Disposar les patates en una paella. Repartiu les patates a la paella en una sola capa perquè cada peça quedi cruixent. [13] Allineu la cassola amb paper o paper de pergamí per a una neteja més fàcil.
  • Per a patates cruixents addicionals, utilitzeu una cassola de tost de metall gran.
  • Si no teniu una paella metàl·lica, utilitzeu una cassola de vidre segura per al forn o una paella de ferro colat.
Torrar les patates
Torrar les patates. El procés de cocció durarà des de trenta minuts fins a una hora, segons la mida de les peces de patata. Reviseu les patates cada deu minuts per veure si s’han acabat de cuinar. Entre els signes d'una patata rostida adequadament són:
  • Una crosta cruixent i daurada a la superfície [14] X Font d’investigació
  • Una forquilla pot penetrar fàcilment a la patata
  • Les patates fan olor de mantega i fregides
Torrar les patates
Serviu les patates. Traieu les patates del forn i deixeu-les refredar lleugerament. Transferiu-los a un plat i serveix-los immediatament. Les patates rostides són excel·lents plats secundaris que s’uneixen bé amb una gran varietat de plats principals. Per exemple:
  • Serviu patates rostides amb mantell de carn sobrant.
  • Menja diversos costats vegetals amb patates rostides per un sopar vegetarià.
  • Tocau les patates torrades i les salteu per sobre d'una amanida. [15] X Font d’investigació
Puc rostir les patates en un cassó de vidre en lloc d’una torrefació metàl·lica? A més, ho puc fer sense oli?
Una paella metàl·lica crearà les patates més cruixents. No obstant això, també es pot utilitzar un plat de vidre segur per al forn. Si no peleu les patates en oli, no crearan una crosta cruixent. En canvi, fareu patates al forn.
Puc fer servir oli de coco per torrar les patates?
Sí. Podeu utilitzar qualsevol oli vegetal.
Quant temps bulliu les patates abans de torrar-les?
Això depèn de la mida dels trossos de patata. Les peces grans de patata necessiten uns 10 minuts, mentre que les peces petites necessitaran 5 minuts. Les patates han de ser escamoses i difícils de perforar amb una forquilla.
Com feu patates rostides cruixents?
Utilitzeu patates d'or o morat de Yukon per obtenir millors resultats. Assegureu-vos de drenar bé les patates després de bullir-les i de repartir-les en una sola capa quan les torreu. No els deixis tocar, o es tornaran aguts.
Si no tinc forn, què faig?
Si teniu un forn de torradora, podeu torrar-les allà mateix amb una safata torradora amb oli d’oliva. Si no, podeu saltejar-los a la cuina.
Puc rostir les patates un dia abans, després tornar a escalfar?
Podeu, però caldrà entrar a la nevera i el reescalfament farà que estiguin aguts i no tan agradables com tenir les patates fresques. El millor és fer les patates rostides el dia que es mengen i servir-les directament des del forn.
l-groop.com © 2020