Com fer farina d’arròs

Tant si busqueu una alternativa sense gluten a la farina regular com si voleu estalviar diners, fer que la vostra pròpia farina d’arròs sigui a casa és una solució senzilla. Utilitzeu electrodomèstics que ja teniu, com una batedora per triturar a granel o un molinet de cafè per fer quantitats més petites. Si voleu fer farina amb més freqüència, penseu en invertir en una fàbrica de gra, destinada específicament a la mòlta de gra. Ara això és potència farinera!

Farina d'arròs a la mòlta en una batedora

Farina d'arròs a la mòlta en una batedora
Col·loqueu d’1 a 2 tasses (240 a 470 ml) d’arròs a la batedora alhora. No voleu obstruir la batedora omplint-la completament amb arròs. Quantitats més petites permetran que la fulla funcioni de manera més eficaç i molini millor l’arròs. [1]
  • Una bona regla general a seguir és que una tassa (240 ml) d’arròs produeix aproximadament 1 1/2 tasses (350 ml) de farina d’arròs. [2] X Font d’investigació
  • Podeu utilitzar arròs blanc o marró, sempre que sigui cru i sense cuinar.
Farina d'arròs a la mòlta en una batedora
Tapeu la batedora i tritureu l’arròs fins que tingui una consistència fina en pols. Poseu la batedora en la configuració més alta per obtenir els millors resultats. La farina ha de ser suau i no hi ha d'haver trossos grans. [3]
  • L’arròs per moldre és dur a les fulles de la batedora. Si teniu previst fer molta farina, invertiu en una licuadora de més qualitat que sigui més duradora.
  • Com més fina sigui la farina, millor funcionarà en la cocció i altres receptes.
Farina d'arròs a la mòlta en una batedora
Transferiu la farina a un recipient hermètic i poseu-hi la tapa hermèticament. Qualsevol aire que es filtri en un recipient no tancat correctament pot fer que la farina s’espatlli més ràpidament. Un recipient o plàstic o envàs de vidre funcionarà. [4]
  • Si utilitzeu una bossa que es pugui seleccionar, esprémer l'excés d'aire abans de segellar la bossa.
Farina d'arròs a la mòlta en una batedora
Guardeu la farina al rebost fins a un any fins que estigueu llestos per utilitzar-la. Si bé la farina es pot mantenir durant molt de temps, tendeix a agafar-se o descalçar-se després d’un any. Lleneu-ho si veieu motlle o observeu un aroma dolent. [5]
  • Per fer un seguiment de quan s’ha de tirar la farina, utilitzeu un retolador permanent o una etiqueta d’adhesiu per anotar la data en què l’heu de llençar. Aquest serà un any des del dia que el vau fer. Si teniu diferents tipus de farina al rebost, potser també voldreu escriure "farina d'arròs" a l'etiqueta.
  • Mantenir la farina a la nevera o al congelador ajudarà a que la farina duri més.

Elaboració de farina d’arròs amb una picadora de cafè

Elaboració de farina d’arròs amb una picadora de cafè
Netegeu els motius de cafè sobrants del molinet, si cal. No voleu farina d’arròs amb sabor a cafè! Utilitzeu un raspall de frega o una petita espàtula per eixugar els motius de les fulles. [6]
  • No poseu mai els dits a prop de les fulles i desconnecteu el molinet abans de netejar-lo.
  • Un raspall vell o raspall de dents també pot arribar a punts de difícil accés.
Elaboració de farina d’arròs amb una picadora de cafè
Passeu de 2 a 3 cullerades (de 30 a 44 ml) d’arròs a través de la picadora alhora. El molinet de cafè convertirà els grans d’arròs en una pols llisa. El millor és triturar l’arròs en petites quantitats perquè no obstrueixi o sobrecarregui el molinet de cafè. [7]
  • Si observeu que el molinet s’escalfa, simplement desenganxeu-lo i deixeu-lo refredar uns minuts abans de continuar triturant-lo.
  • És possible que hagi de passar l'arròs en pols per la molineta per segona vegada, si encara és gruixut després del primer pas. Les trituradores més antigues o que porten fulles desgastades no processen l’arròs de manera més eficient.
Elaboració de farina d’arròs amb una picadora de cafè
Aboqueu la pols en un recipient hermètic i segellant-ho hermèticament. Mentre tritura l’arròs, trasllada cada lot a un recipient de plàstic o vidre. Un cop acabat de triturar, poseu la tapa al recipient amb seguretat per mantenir la farina fresca. [8]
  • En comptes d’un contenidor funcionaran els gerres de vidre amb tapes o bosses resalables.
Elaboració de farina d’arròs amb una picadora de cafè
Guardeu la farina en un lloc fresc i sec fins a un any. Enganxeu el recipient al rebost o a l’armari, per exemple, fins que estigueu llestos per utilitzar-lo. Si observeu una olor ranci, llença-la. [9]
  • Si no voleu oblidar la "data de caducitat de la farina", utilitzeu un retolador permanent o una etiqueta adhesiva al contenidor per anotar la data en què feu la farina.
  • També podeu guardar la farina a la nevera o al congelador per mantenir-la fresca durant més temps.

Utilització d’un molí per a fer farina d’arròs

Utilització d’un molí per a fer farina d’arròs
Gireu el dial al paràmetre més alt i engegueu el molí. En algunes màquines, la configuració més alta es podria etiquetar com a "pastisseria". Poteu el commutador engegat al molí de gra després d'ajustar el dial. [10]
  • Els paràmetres del dial controlen com serà la farina gruixuda o fina. Per exemple, una configuració inferior produeix una pols de ratllat.
  • Enceneu sempre el molinet abans d’afegir l’arròs.
Utilització d’un molí per a fer farina d’arròs
Aboqueu l’arròs a la tremuja del molí per triturar-lo. La tremuja rectificarà automàticament l’arròs al seu pas i dipositarà la farina al contenidor adjunt. Si cal, utilitzeu una cullera o un altre estri per empènyer l’arròs cap al centre de la tremuja per accelerar la mòlta. [11]
  • Si la farina no és tan fina com voldríeu ser, torneu-la a passar per la tremuja.
Utilització d’un molí per a fer farina d’arròs
Apagueu el molí després de triturar tot l’arròs. Vostè sabrà que el procés de mòlta s'ha acabat quan sentiu que el molí emet un so subtil. Poseu el commutador en posició desactivada per aturar el molí. [12]
  • Podeu deixar que el molí funcioni durant 5 segons més després d’acabar-ho només per assegurar-vos que no s’hi allotgeu peces d’arròs perdudes.
Utilització d’un molí per a fer farina d’arròs
Traieu la botella del molí i aboqueu-hi la farina en un recipient. El bidó s'hauria de deslligar fàcilment del molí. Un cop transferiu la farina d’arròs a un recipient hermètic, segelleu bé el recipient prement fermament sobre la tapa fins que es trenqui o aspiri al seu lloc.
  • Raspeu amb la cullera qualsevol excés de farina als costats de la botella al recipient amb una cullera.
  • Les bosses que es poden treure a l’abast són una alternativa adequada a un contenidor.
Utilització d’un molí per a fer farina d’arròs
Guardeu la farina al rebost, a la nevera o al congelador fins a un any. Després d’1 any, podríeu notar que la farina perd una mica de sabor i fa olor a most. Llançar-ho abans si veieu motlle. [13]
  • Les taques fresques i fosques són les millors per emmagatzemar la farina. Busqueu també una zona seca.
  • Guardar farina a la nevera o al congelador és la vostra opció més segura per evitar que es faci malbé més ràpidament.
  • Etiqueta l’envàs o la bossa amb un retolador o etiqueta adhesiva permanent si voleu recordar quan caducarà. Anoteu el contingut del recipient (“farina d’arròs”) juntament amb la data de caducitat.
Quant triga a fer farina d’arròs?
Només hauria de trigar uns minuts en fer una petita quantitat de farina d’arròs, tot i que el temps dependrà de la força de la vostra màquina o molí de processament i de la seva mida. Si heu d’afegir molts lots petits per triturar-los successivament, és probable que trigui uns 10 minuts a completar uns quants cupfuls.
Com fer farina d’arròs tranquil?
El soroll que acompanya a fer farina d’arròs és d’esperar, perquè els grans durs estan colpejant contra les fulles de la màquina que s’utilitza per afinar l’arròs. Un molí pot ser més tranquil que utilitzar un processador d’aliments o batedora, però sigui quina sigui la forma que trieu per fer farina d’arròs, hi haurà soroll. Proveu de fer-ho durant el dia quan menys gent es molestarà pel soroll i tanqueu la porta de la cuina, si és possible.
Hi ha diferència entre l’arròs en pols i la farina d’arròs?
Hi ha una diferència molt petita. L’arròs en pols acostuma a ser més gruixut que la farina d’arròs, que és més refinat i en pols. Per ajudar-vos a comprendre la diferència, és similar a la diferència entre el sucre superfí i el sucre en pols, tots dos productes de sucre, però un refinat més que l’altre.
Quant costa la farina d’arròs?
La farina d’arròs sol ser més cara que la farina de propòsit o autopropulsada. Segons el lloc on viviu, el cost pot variar entre 2 i 5 dòlars la lliura als EUA, al voltant de 4 dòlars el quilogram a Austràlia, etc. Tot i això, es tracta de xifres aproximades i haureu de consultar la vostra botiga local perquè el preu varia. segons si el compreu al supermercat o a una botiga d'aliments saludables i si és orgànic o convencional.
Què es pot substituir per la farina d’arròs?
La farina d’arròs aporta un tipus particular de cruixent a les galetes i a la pasta de pessic, i per tant pot ser difícil de substituir i encara aconsegueix la textura desitjada. Recordant que, per tant, hi haurà un canvi de textura i consistència, podeu substituir la farina d’arròs per farina de sorgo, farina de blat de moro, farina de mill barrejada amb midó de patata o qualsevol barreja de farina sense gluten. Si es pot tolerar el gluten, es pot substituir també la farina de tot tipus, però no és molt refinada en comparació amb la farina d’arròs i els resultats seran menys cruixents i fins.
He de netejar l’arròs abans de triturar-lo?
És una bona idea comprovar l’arròs per si hi ha materials estrangers, com ara pals o pedres minúscules. Tot i això, la majoria d’arròs venut a llocs com els EUA i el Canadà hauran estat netejats correctament abans de l’envasament. Feu una revisió ràpida de l’arròs abans d’utilitzar-lo i, si sembla que hi ha materials estrangers, decidiu esbandir-lo.
Quin tipus de coses puc fer al forn amb farina d’arròs?
La farina d’arròs és essencial per fer un cruixent i lleuger farcit, per la qual cosa ho saben molts forners. Tanmateix, també és un avantatge per a aquells que segueixen una dieta sense gluten, ja que es pot substituir per la farina de blat en una varietat de productes al forn, incloent brownies, coques, galetes, magdalenes i pastissos. També fa un gran plat per als plats maltractats de l'Índia, el peix i els menjars vegetarians.
Pot fer farina d’arròs en un processador d’aliments?
Sí, la farina d’arròs es pot fer mitjançant un processador d’aliments. Trieu un processador capaç de manejar ingredients més pesats, com ara un Cuisinart. Afegiu l’arròs al processador d’aliments i poseu-ne la coberta de forma segura. No introduïu massa arròs, ja que no voleu que el processador funcioni massa. Afegiu, per tant, de tres a quatre cullerades al mateix temps i amuntegueu la quantitat que podeu gestionar abans d’afegir més cullerades al mateix temps. A continuació, processem l’arròs fins que es formi una farina fina i polsosa. Pot ser que necessiteu processar-lo dues vegades per aconseguir el més bé que vulgueu i, tot i així, pot ser més gran que la farina d’arròs comprada a la botiga, però es pot utilitzar perfectament per a la majoria de les necessitats.
Hi ha alternatives per a la farina d’arròs?
La farina de tapioca, la farina de moniato i les farines de shingoda no tenen gluten.
Es pot utilitzar a la pell?
Sí, es pot, hi ha molts tutorials de bricolatge en línia que expliquen com utilitzar-lo a la pell.
Està bé utilitzar arrossos blancs parboiled per fer farina d’arròs?
He de rentar l’arròs abans de fer la farina? Puc fer servir qualsevol tipus d’arròs?
Puc coure arròs blanc i arròs integral?
Puc fer servir aquesta farina d’arròs en lloc de farina de blat de moro per fer dolços a la barba de Dragon?
També es pot utilitzar un processador d’aliments en lloc d’una liquadora. Seguiu les instruccions del fabricant per rectificar.
Tot i que és més car i menys pràctic, un molí de gra us pot ajudar a fer la farina d’arròs més suau a casa si no us agrada la forma en què la vostra trituradora o batedora produeix farina.
L’arròs negre és més nutritiu que l’arròs blanc.
No utilitzeu arròs minut. Haureu d’utilitzar arròs cru i sense cuinar.
l-groop.com © 2020