Com fer pizza

Si voleu demanar pizza a la vostra pizzeria local, us encantarà fer-la a casa. Cap pizza mai tindrà un gust tan fresc com ho fa quan la mengeu directament des del vostre propi forn. Aquest article proporciona instruccions sobre com fer pizza calenta i fresca de la manera ràpida o des de zero. Desplaceu-vos fins a la part inferior per obtenir una secció sobre combinacions populars.

Pizza ràpida

Pizza ràpida
Preescalfeu el forn a 204 ° C a 400 ° F. El forn ha de coure la calor abans de començar a cuinar la pizza. [1]
Pizza ràpida
Prepareu l'escorça. Retireu l'escorça sense batre de l'embalatge. Col·loqueu-lo sobre una fulla rodona o rectangular, segons el que tingueu a mà. Utilitzeu un raspall pastisser per repartir un prim recobriment d’oli d’oliva per la part superior de l’escorça.
Pizza ràpida
Escampar la salsa de pizza a la crosta. La quantitat de salsa de pizza que afegiu és purament preferit personal. Si us agrada molt la salsa, aneu endavant i torneu-la. Si preferiu la vostra pizza a la part seca, poseu-hi una cullera al mig i repartiu-la per una capa fina.
  • Si voleu fer una pizza blanca, afegiu una mica d’oli d’oliva i salteu la salsa de pizza. [2] X Font d’investigació
  • Podeu fer una salsa de pizza ràpida amb pasta de tomàquet, una llauna de tomàquet tallat a daus i algunes espècies. Escalfeu la pasta i els tomàquets (sense escórrer-los primer) junts a foc lent. Afegiu sal, orenga i pebre al gust. Continuar a foc lent fins que la salsa es redueixi fins a la consistència de la salsa de pizza.
Pizza ràpida
Afegiu complements. Coloqueu els toppings preferits sobre la salsa. Afegiu tants o tants complements com vulgueu. Poseu les capes més pesades, com les cebes, el pollastre o la botifarra, a la capa inferior i incorporeu-hi els compliments més lleugers, com les fulles d’espinacs o els pebrots, a la capa superior. Continua fins que la teva pizza es carregui amb la quantitat de complements que més t'agraden. [3]
  • A part dels pebrots i el pernil ja cuinats prèviament, els taps de carn sempre s’han de coure abans de posar-los a la pizza. S’escalfaran quan coureu la pizza, però no cuinen del tot. Si utilitzeu carn de vedella mòlta, botifarra, pollastre o una altra carn, cuineu-la a fons en una paella de la cuina o al forn i escorreu la greixada abans d’afegir-la a la pizza.
  • Recordeu que si afegiu massa complements vegetals, la vostra crosta de pizza pot resultar una mica agitada. L’aigua de les verdures humiteja la massa. Limiteu la quantitat d'espinacs i altres verdures "aquoses" que poseu a la pizza si us preocupa que això passi. [4] X Font d’investigació
Pizza ràpida
Afegiu el formatge. Espolseu el formatge de mozzarella sobre els complements. [5] Poseu-la a l'espessor si us agrada d'aquesta manera, o bé afegiu-hi una capa fina si aneu a buscar una pizza més lleugera. Feu servir Cheddar si voleu. [6]
Pizza ràpida
Coure la pizza. Introduïu la pizza al forn i poseu-la al forn uns 20 minuts, o fins que la crosta estigui daurada i el formatge es fongui. Traieu-lo del forn i deixeu-ho refredar uns minuts abans de tallar-los.

Pizza de Scratch

Pizza de Scratch
Prova el llevat Col·loqueu l’aigua calenta en un recipient gran de mescla. Aboqueu el llevat a l'aigua i deixeu-lo reposar fins que es dissolgui. Al cap d'uns minuts, la barreja de llevat hauria de començar a bufar. [7]
Pizza de Scratch
Afegiu els altres ingredients de massa. Poseu la farina, l’oli d’oliva i la sal al bol amb la barreja de llevat. Utilitzeu el ganxo de massa de la vostra barreja de suport o treballeu a mà per remenar els ingredients fins que es formi una massa humida. Continuar barrejant la massa fins que quedi llisa i elàstica. [8]
  • Si treballeu a mà, la massa serà difícil de remenar quan comenci a espessir-se. Poseu la cullera i amasseu la massa fins que arribi a la textura adequada.
  • Si la massa sembla humida després de barrejar-la o amassar-la durant molt de temps, afegiu-hi una mica de farina per assecar-la una mica.
Pizza de Scratch
Deixeu pujar la massa. Formeu-la en una bola i poseu-la en un bol net i barrejat amb una mica d’oli d’oliva. Poseu un drap, una mica de muselina o plàstic sobre el bol i poseu-lo a la part càlida de la cuina. Deixem reposar la massa i pugem fins que hagi doblat la mida, que hauria de trigar unes 2 hores. [9]
  • Pots deixar la massa a la nevera. Això triga unes 6 a 8 hores.
  • També podeu congelar la massa abans de pujar i deixar-la pujar quan estigueu preparats per fer pizza.
Pizza de Scratch
Preescalfeu el forn a 218 ° C a 425 ° F. Feu-ho bé abans que estigueu preparats per coure la pizza, de manera que el forn disposa de molt de temps per escalfar-se. Si el vostre forn acostuma a refrigerar-se, gireu la temperatura fins a 232 ° C a 450 ° F. [10]
  • Si utilitzeu una pedra per coure o una pedra de pizza, poseu-la al forn perquè també s’escalfi.
  • Si utilitzeu un forn per coure, introduïu-lo al forn en aquest moment.
Pizza de Scratch
Forma les escorces. Dividiu la massa en dues parts iguals i formeu-les cadascuna en boles. Sobre una superfície de treball enfarinada, desplegueu la primera bola de massa en forma circular o utilitzeu els dits per estirar-la i donar-la forma. Si et sents ambiciós, també ho pots provar tirant la massa per formar-lo en forma de pizza. Quan acabeu la primera crosta, feu la segona. [11]
Pizza de Scratch
Prepareu les crostes a punt per coure. Utilitzeu un raspall pastisser per repartir un prim recobriment d’oli d’oliva per la part superior de les crostes.
Pizza de Scratch
Arriba les pizzes. Esteneu la salsa de pizza casolana (o la salsa d’un gerro) a les crostes. Estratgeu-vos a les capes preferides i assegureu-vos que no vagin a sobre o que les crostes no quedin cruixents. Acabeu per espolvorejar el vostre tipus de formatge favorit.
Pizza de Scratch
Coure les pizzes de cada en una. Retireu amb cura la planxa o la pedra del forn i empolseu-la amb una mica de farina de blat de moro (o bé pugeu al forn per ruixar-la). Transferiu la pizza a la pedra o al forn i poseu-la de nou al forn. Enfornar durant 15 a 20 minuts, o fins que la crosta estigui daurada i el formatge estigui bullit. Repetiu amb la segona pizza. [12]
  • Si utilitzeu una pell de pell, transferiu la pizza directament de la pell a la pedra del forn. Les peleres de cuina les fan servir els forners professionals de pizza juntament amb les pedres de cocció. La pizza sense coure es munta a la pell, després es transfereix a la pedra al forn.

Combinacions populars

Combinacions populars
Pizza carregada clàssica. Aquest tipus de pizza té una salsa tradicional de pizza de tomàquet i està carregada de carn, verdures i formatge. Cada peça és pràcticament un àpat per si mateix. Necessiteu els ingredients següents:
  • Rodanxes de qualsevol tipus
  • Rodanxes de pebrots vermells i verds
  • Ceba tallada en rodanxes
  • Olives negres a rodanxes
  • Peponis tallats a rodanxes
  • Peces d’embotit
  • Pernil a daus
  • Formatge mozzarella
Combinacions populars
Pizza blanca vegetariana. Aquesta elegant pizza és una elecció deliciosa per a qualsevol, sigui o no menjador de carn. Ja que les verdures acostumen a fer que la massa sigui humida, salteu la salsa de tomàquet i talleu la part superior de la pizza amb una mica d’oli d’oliva addicional abans d’afegir els complements. Trieu entre aquests ingredients: [13]
  • Fulles d’espinacs
  • Calç picat
  • Remolatxa en rodanxes
  • Alls rostits
  • Olives verdes
  • Formatge de cabra
  • Llesques de mozzarella fresca
Combinacions populars
Pizza hawaiana. Alguns estimen aquest tipus de pizza i odien els altres per la seva estranya però interessant llista. Si sou fan gots dolços i salats, la pizza hawaiana no es pot superar. Recolliu aquests ingredients:
  • Tros de pinya
  • Cebes caramel·litzades
  • Talls de pernil a la planxa o rodanxes de cansalada canadenca
  • Formatge mozzarella
Combinacions populars
Pizza fresca d’alfàbrega de tomàquet. Aquesta combinació de pizzes lleugeres i còmiques és una elecció fantàstica quan busqueu una cosa senzilla. Feu-lo amb o sense salsa de tomàquet. Si esteu buscant l’afany de pizza italiana real, aquí teniu la recepta del que els italians anomenen la margherita. Aquí teniu el que necessiteu:
  • Rodanxes de tomàquets frescos
  • Fulles d'albahaca
Puc congelar la massa de pizza augmentada?
No ho recomanaria, després de la congelació, no es descongelarà fàcilment i, en alguns casos, la massa es descompondrà.
Com puc fer una salsa de pizza?
Utilitzeu pasta de tomàquet i afegiu sal, pebre, alfàbrega i orenga al gust. També podeu utilitzar salsa d’espaguetis amb una mica d’alfàbrega o orenga.
Podem cuinar una pizza amb blat integral?
Sí, podeu fer servir qualsevol farina que us agradi.
Puc dividir la massa?
Sí, per suposat. Aquest és un pas essencial si voleu elaborar més d'una pizza.
Cal utilitzar orenga o alfàbrega? Com puc fer pasta de tomàquet?
Les espècies són opcionals; segons el vostre gust. Podeu trobar pasta de tomàquet a la botiga de queviures.
Si no tinc cap llevat, es pot utilitzar com a substitut el pols de cocció?
No, la cocció en pols no ajudarà la pujada de la massa.
Com puc fer una pizza amb una crosta gruixuda?
De la mateixa manera, només cal fer servir més massa i no aplanar-la tant.
Puc fer una pizza sense formatge?
Sí, deixa-ho fora. No hi ha regla que el formatge sigui essencial. Si no voleu l’aspecte lacti, hi ha opcions de formatge vegà, però potser no són del vostre gust i es comporten diferent del formatge.
Què puc fer servir per fer pizza quan no tinc llevat?
Podeu utilitzar truites per a una pizza molt plana. O simplement comprar llevat o massa de pizza preparada per coure.
Són fonamentals els complements de pizza per fer una pizza?
No, només podeu tenir una pizza regular amb formatge si voleu sense complements. O bé, simplement escorreu amb oli d’oliva i fregueu un gra d’all cru per la part superior i ruixeu-hi una mica de romaní amb una mica de sal de roca. Plana però divina.
Abans d’introduir la pizza al forn, ruixeu la paella amb una mica d’oli d’oliva per obtenir un resultat final més cruixent. També impedeix que s’enganxi a la cassola.
Experimenta amb els ingredients. Afegiu la carn de vedella mòlta cuita com a complement per obtenir una alternativa més suau a la botifarra, proveu la salsa d’espaguetis en conserva en lloc de la salsa de pizza o barregeu una mica de formatge Mascarpone amb la salsa de tomàquet.
També podeu experimentar amb el mètode de cocció. Per exemple, cuineu pizza amb una tawa sobre un cremador obert o barbacoa a l'aire lliure .
Pre-coure una mica la crosta si voleu cuinar-la de manera més uniforme i no fer-la en lloc de reunir la salsa, com ara la pizza foccacia. [14]
Podeu fer pizza de formatge sense la salsa i tallar-la a tires en lloc de rodanxes per fer pals de formatge.
Si amplieu el formatge més que la salsa de tomàquet i deixeu petites llacunes a la capa aquosa de salsa de tomàquet a través de la qual es pugui unir el formatge a l'escorça, la capa de formatge no s'alliberarà tan fàcilment.
Si la crosta i la part superior es cremen abans de cuinar el suficient, la temperatura és massa alta. Una pizza més gruixuda necessita temperatures més baixes per la qual cosa es cuina el temps suficient per fer-se a dins sense cremar l'exterior. Podeu escalfar el foc o fins i tot batreu la pizza per daurar-la al final, tot i mirar-la per no cremar-la.
Si heu fet una pizza, també teniu la majoria de les habilitats necessàries fer un estromboli també.
Per evitar cremar-se, utilitzeu tovalloles o mànigues de forn quan traieu la pizza del forn.
Mireu sempre la vostra pizza perquè no es cremi.
l-groop.com © 2020