Com fer pizzes sense forn a casa

Molta gent no s’adona que fer pizza a casa és bastant fàcil, fins i tot sense forn. Comença per comprar una massa prèviament preparada o fent la massa des de zero. Cuineu la massa en una paella a la planxa fins que comenci a daurar-se per la part inferior, després passeu-la i afegiu-hi la salsa de tomàquet, el formatge i el que vulgueu. Cuineu fins que el formatge es fongui, després traieu la pizza, talleu-la i gaudiu de la vostra creació.

Elaborar la massa i preparar els complements

Elaborar la massa i preparar els complements
Dissoleu el llevat. Aboqueu l’aigua tèbia en un bol de mescla mitjana o al bol d’una batedora de peu. Afegiu el llevat a l’aigua i deixeu que el llevat es dissolgui durant uns 10 minuts. [1]
  • Hauríeu de veure que la barreja es converteix en bombolla i que els grànuls de llevat es dissolen a l'aigua.
  • Si no voleu preparar la vostra pròpia massa, compreu una massa preparada a la botiga de queviures.
Elaborar la massa i preparar els complements
Afegiu la farina i la sal. Aboqueu les 2 tasses (473,17 ml) de farina amb fins i les culleradetes de 1 ½ (7,39 ml) al bol de llevat i aigua. Utilitzeu una espàtula o una cullera per remenar els ingredients vigorosament fins que formin una massa peluda. La massa no ha de ser totalment homogènia, ja que l’amassarà. [2]
Elaborar la massa i preparar els complements
Amassem la massa durant 5-8 minuts. Amassem la massa, ja sigui a mà sobre un taulell o sobre un taulell o bé fent servir la configuració baixa en una batedora de peu. Per pastar a mà, col·loca la massa al taulell i comença a estirar-la i esprèn, plegant-la sobre si mateixa i estirant-la de nou. Manteniu-vos amassat durant uns 5-8 minuts fins que la massa quedi llisa i s’expandeixi de nou quan la piqueu. [3]
  • Si la massa és increïblement enganxosa, afegiu-hi una petita quantitat de farina i remeneu-la. Eviteu afegir massa farina, ja que això farà que la massa tingui una consistència més gruixuda i més pesada.
Elaborar la massa i preparar els complements
Deixem augmentar la massa durant 1 hora. Un cop que hàgiu pastat la massa en una bola llisa, aboqueu oli de cuina sobre una tovallola de paper i utilitzeu-la per untar lleugerament l’interior d’un bol gran. Col·loqueu la bola de massa dins del bol, tapeu el bol amb un drap i deixeu que la massa s’elevi durant 1-1 ½ hores fins que tingui el doble de mida. [4]
  • Si teniu pressa, podeu obviar el procés per deixar que la massa s’aixequi i seguir endavant per preparar la pizza. Tingueu en compte que l'escorça de la pizza serà molt fina i cruixent en contraposició a la que és esponjosa.
  • Si prepareu la massa amb antelació per l’endemà, deixeu que la massa s’aixequi durant 30 minuts, després poseu-la a la nevera en un recipient tapat fins que estigueu a punt per utilitzar-la.
Elaborar la massa i preparar els complements
Talleu els complements de pizza. Mentre la massa va augmentant, podeu començar a preparar els complements de pizza. Toca els teus complements favorits, ja sigui de verdures com els bolets o els pebrots verds o la carn com la botifarra cuita o el pernil. Tallar al voltant de 1-2 tasses (240-480 ml) en total dels taps de pizza i deixar-los de banda. [5]
Elaborar la massa i preparar els complements
Enrotlleu la massa en cercle. Traieu la massa del bol i dividiu la massa en dues boles de mida igual. Aboqueu una petita quantitat de farina sobre un taulell net o tauler de tall, i utilitzeu les mans per repartir la farina en una capa fina i uniforme. Col·loqueu una bola de massa al taulell i enrotlleu-la amb un passador per crear un cercle amb un diàmetre una mica més petit que la paella que fareu servir per cuinar les pizzes. Repetiu amb l’altra bola de massa. [6]
  • Una vegada que hagueu enrotllat la massa, utilitzeu les mans per animar la massa en forma de cercle si cal.

Cuinant la Pizza en un Skillet

Cuinant la Pizza en un Skillet
Escalfeu una paella gran. Poseu la cassola o la paella que utilitzeu per cuinar la pizza a foc mig. Afegiu una culleradeta més o menys (uns 4,92 ml) d’oli de cocció i remeneu-ho perquè l’oli de cocció revesteixi la part inferior de la cassola. També podeu utilitzar dues paelles de mida igual si voleu cuinar les dues pizzes alhora. [7]
  • A més d'una pota, també podeu fer pizza de fogons amb un tawa, una pasta de metall fina comuna a totes les parts d'Àsia.
Cuinant la Pizza en un Skillet
Coure la massa per un costat. Un cop la paella s’hagi escalfat, deixeu anar amb cura un cercle de massa de pizza a la cassola i deixeu-ho coure durant aproximadament 1 minut fins que veieu que es formen bombolles sobre la massa i les vores que queden una mica daurades. [8]
  • Si les bombolles són grans, podeu desinflar-les picant-les amb una espàtula. També podeu conservar-los si voleu; es tornaran cruixents quan estiguin completament cuits.
Cuinant la Pizza en un Skillet
Retireu la massa. Un cop acabat el minut de cocció, gireu el cercle de la massa amb una espàtula. A continuació, repartiu la meitat de la salsa de pizza per sobre de la massa, excepte les dues polzades exteriors (5 cm) més o menys, ja que aquesta serà la crosta. Espolseu la meitat del formatge i incorporeu-hi la meitat dels toppings de pizza. [9]
Cuinant la Pizza en un Skillet
Tapem la tella i abaixem el foc. Un cop heu afegit tots els taps de pizza, poseu la tapa a sobre de la cassola o paella que feu servir i torneu el foc a mig. Tapar la cassola atrapa el foc perquè el formatge es pugui fondre i els taps puguin coure. [10]
Cuinant la Pizza en un Skillet
Coure 4-5 minuts. Deixeu la cassola o la paella tapada durant 4-5 minuts. Passats els cinc minuts, traieu la tapa de la cassola. Si el formatge s’ha fos i el fons de la pizza sembla marró daurat, s’hauria de fer la pizza. Si no, substituïu la tapa a la cassola i comproveu cada minut més o menys fins que la pizza estigui a punt. [11]
Cuinant la Pizza en un Skillet
Col·loca la pizza sobre una taula de tallar i es deixa refredar. Un cop la pizza estigui a punt, utilitzeu una espàtula per treure-la de la cassola i poseu-la sobre una taula de tallar perquè es refredi. Mentrestant, feu una altra petita pizza utilitzant l’altre cercle de massa. Un cop les dues pizzes estan cuites i s’han refredat prou per menjar, talleu i gaudiu de la pizza elaborada amb pa. [12]

A la planxa a la pizza

A la planxa a la pizza
Enceneu la brasa a 315,55 C a 600 graus F. Escalfeu la graella fins a 600 graus F (315,55 C). Al costat de la brasa, configura una taula que pot contenir tots els seus complements i les dues pastes de pizza, així com pinces, un pinzell de pastisseria, una espàtula, una cullera gran i una guarnició de forn. [13]
  • Trieu un consum directe directe a diferència de la calor indirecta si és un ajust a la vostra graella.
  • La calidesa de la brasa li donarà una pizza més cruixent amb una crosta deliciosa carbonera que té un gust gairebé com una pizza de llenya.
A la planxa a la pizza
Pinzellem un costat de la massa amb oli d’oliva. Utilitzeu un raspall de pastisseria per raspallar oli d’oliva a un costat d’una de les pizzes o bé a les dues pizzes si la vostra parrilla les pot adaptar alhora. [14]
A la planxa a la pizza
Poseu la massa a la brasa. Poseu la massa a la graella amb el costat recobert d’oli d’oliva cap a baix. Proveu d’ajustar a la planxa tant a la massa de la pizza. Poseu el costat cap amunt en oli d’oliva. [15]
A la planxa a la pizza
Coure tres minuts. Mantingueu la massa de pizza a la brasa descoberta durant tres minuts. Al cap de tres minuts, la massa ha de quedar més fina i menys suau que abans, però no massa cruixent. [16]
A la planxa a la pizza
Tireu i remeneu la massa. Utilitzeu les pinces o una espàtula per treure la massa al cap de tres minuts. Just després de flipar-la, utilitzeu una cullera gran per repartir la salsa per sobre de la massa, espolseu el formatge i, a continuació, afegiu els toppings. Recordeu si esteu cuinant una pizza a la vegada per afegir només la meitat dels complements que heu preparat. [17]
A la planxa a la pizza
A la planxa durant tres o cinc minuts. Tanqueu la tapa de la brasa i cuineu la pizza durant tres minuts més. Comproveu al cap de tres minuts per veure si la pizza està acabada. Si les vores són cruixents i el formatge s'ha fos, traieu la pizza. Si no, torna a posar la part superior a la brasa i revisa cada trenta segons més o menys fins que la pizza quedi acabada.
A la planxa a la pizza
Traieu la pizza de la brasa. Utilitzeu un parell de pinces o una espàtula per transferir la pizza de la brasa a una taula de tallar. Si esteu cuinant les pizzes de cop, poseu el següent cercle de massa a la brasa i repeteix els passos de la brasa, rematant i traient la segona pizza. [18]
A la planxa a la pizza
Refredar i servir la pizza. Deixeu reposar la pizza uns tres minuts més o menys per deixar-la refredar i refredar una mica. A continuació, utilitzeu un ganivet o una roda de pizza gran per tallar la pizza a rodanxes i gaudir-ne mentre fa calor. [19]
Utilitzeu dues paelles de mida igual si les teniu de manera que pugueu fer les dues pizzes alhora.
Assegureu-vos de coure els complements de carn abans de fer la vostra pizza. Si utilitzeu un guarniment vegetal com el bròquil que triga molt a coure, potser voldreu cuinar-lo parcialment abans d’afegir-lo a la pizza perquè no quedi poc cuit.
l-groop.com © 2020