Com fer molles de pa Panko

Si esteu cansats de comprar petites caixes de pa de pa panko, apreneu a coure al vostre compte. Per obtenir la textura cruixent distintiva de Panko, comenceu per utilitzar pa cruixent. Trossegeu el pa en trossos grossos i descamats i repartiu-hi les molles sobre una làmina de cocció arrebossada. Coure els panets de panko fins que s’assequin i quedin cruixents. A continuació, utilitzeu-los per fregir, pelar o omplir les receptes preferides.

Processament i cocció dels panets de panko

Processament i cocció dels panets de panko
Preescalfeu el forn a 121 ° C (250 ºF) i tireu-ne una fulla de forn. Estableix 1 a 2 làmines de forneja amb arrebossat a la superfície de treball. És important utilitzar un llençol amb arrebossat perquè les papes no es llisquin fora del llençol quan les introduïu i les traieu del forn. [1]
Processament i cocció dels panets de panko
Talleu un pa cruixent en 3 o 4 tires. Si no teniu pa cruixent, utilitzeu un ganivet serrat afilat per tallar i descartar les crostes. Col·loqueu el vostre pa cruixent sobre un tauler de tall, talleu-lo a rodanxes i talleu cada rodanxa en 3 o 4 tires. Podeu tallar-les longitudinalment o horitzontalment. [2]
  • Mentre que el panko blanc s'elabora tradicionalment amb pa cru, podeu deixar l'escorça per crear panko tan.
Processament i cocció dels panets de panko
Triturar el pa en un processador d’aliments per fer flocs grans. Poseu el disc triturador al processador d’aliments i engegueu la màquina. Poseu lentament les tires de pa cruixent a la màquina. Això ha de fer grans flocs de pa ratllat. [3]
  • Si no disposeu d’un processador d’aliments, ratlleu el pa amb el costat gruixut d’un ratllador de caixa o polieu-lo de 1 a 2 vegades a la batedora.
Processament i cocció dels panets de panko
Repartiu el pa ratllat al forn sobre la fulla de forn. Si sembla que el pa ratllat serà més que 1,3 cm de gruix en un full, dividiu-los entre 2 fulls. [4]
  • Si es manté un pa uniforme, es manté cruixent a mesura que es cou.
Processament i cocció dels panets de panko
Coure els panets de panko de 20 a 30 minuts. Introduïu la fulla de forn amb les arnes al forn preescalfat i cuineu-ho fins que el panko quedi cruixent. Utilitzeu una cullera o espàtula per remenar els pa ratllats cada 5 minuts mentre couen. [5]
  • Agitació freqüentment del panko evitarà que s’enfosqueixi. El panko hauria de quedar cruixent, però ha de quedar de color pàl·lid.
Processament i cocció dels panets de panko
Refredar els panets de panko. Retireu la fulla de fornejat amb el cervell i poseu-la sobre un bastidor de filferro. Deixeu refredar completament el panko abans d’utilitzar-lo o guardar-lo. Si emmagatzemeu el panko abans que s’acabi de refredar, la humitat del pa ratllat farà que s’espatllin més ràpidament. [6]
  • Probablement trigaran almenys 1 hora a refredar-se els panets. Es continuaran assecant a mesura que es refredin.

Emmagatzemar i utilitzar els panets de pan Panko

Emmagatzemar i utilitzar els panets de pan Panko
Conserveu el panko en un recipient a temperatura ambient fins a dues setmanes. Introduïu els panets de panko refrigerats en un recipient d'emmagatzematge amb una tapa. Guardeu el recipient al rebost i utilitzeu el pa ratllat en dues setmanes. [7]
  • Si ho preferiu, congeleu els panets de panko fins a dos mesos. No cal descongelar els panets de panko quan estiguis llest per utilitzar-los.
Emmagatzemar i utilitzar els panets de pan Panko
Creeu un cremallera panko cruixent per a cassoles. Espolseu els panets de panko sobre la cassola més o bé ratllada abans de coure. El panko s’enfosquirà i es tornarà cruixent a mesura que es cou. Prova a superar patates escalivades , cassola de fideus de tonyina o gratinat de coliflor. [8]
  • Per reduir la riquesa d'algunes cassoletes, substituïm els complements de parmesà ratllat per pa ratllat de panko.
Emmagatzemar i utilitzar els panets de pan Panko
Feu un pa extra cruixent per a verdures o carns. Substituïu els panets de panko per panets estàndard en qualsevol recepta que sol·liciti el recobriment dels aliments abans de fregir, coure o saltejar. Per exemple, make peix fregit , costelles de porc , talls de pollastre , o anelles de ceba amb panko. [9]
  • També podeu utilitzar pa ratllat panko en qualsevol recepta que sol·liciti pa ratllat. Per exemple, farcir els bolets amb una barreja de panko aromatitzada abans de coure-los.
Emmagatzemar i utilitzar els panets de pan Panko
Substituïu els panets de pa estàndard per les hamburgueses de carn de carn o de verdures. La propera vegada que barregeu un lot mandonguilles , llonganissa o hamburgueses de verdures, deixen fora el pa normal. Utilitzeu una quantitat igual de pa ratllat de panko per actuar com a aglutinant. No canviaran el sabor del menjar, sinó que lligaran la barreja. [10]
  • Utilitzeu pa ratllat de panko en qualsevol recepta que sol·liciti que s’enllacin els ingredients. Per exemple, barregeu panko en coques de cranc abans de formar-les en papes.
Emmagatzemar i utilitzar els panets de pan Panko
Fregiu els aperitius cruixents i recoberts de panko. En lloc de submergir els aperitius preferits en ous batuts i revestir-los amb pa ratllat, utilitzeu pa panco per obtenir un exterior més cruixent. El panko també es mantindrà cruixent més llarg que el pa normal. Per exemple, abric i fregiu aquests aperitius: [11]
  • Ous escocesos
  • Palets de mozzarella
  • Tires de pollastre
  • Macarrons i boles de formatge
Vull coure una barreja de pollastre embolicada en rotllos de mitja lluna amb molla de panko. Necessito coure al forn uns 15 minuts. Es cremarà la molla?
No, però les engrunes es faran cruixents. (La molla es cremarà al cap d'una hora.)
Per fer molla de blat integral, utilitzeu un pa del vostre pa integral favorit. També podeu elaborar pa ratllat sense gluten a partir d’un pa sense gluten. [12]
l-groop.com © 2020