Com fer pastís de llimona

Tot i que es tracta d’una coca força simple, el gust de la mantega combinada amb la picada de cítrics la converteix en una coca satisfactòria. Aquest pastís és ideal com a coca sencera o es pot tallar en trossos petits de mida mossegada per a les porcions de cafè o per fer una festa a la tarda.
Preescalfeu el forn a 350ºF / 180ºC.
Poseu la mantega i el sucre en un bol i bateu-ho fins que es converteixi en una consistència suau i cremosa.
Afegiu-hi els ous alhora, batent-los. Afegiu la ratlladura de llimona i passeu-la.
Afegiu la farina tamisada i barregeu tots els ingredients ràpidament.
Aboqueu-ho a la paella, introduïu-lo al forn i coeu-ho durant 20 minuts. El pastís estarà a punt quan hagi pujat, estigui daurat i surti una broqueta inserida neta.
Traieu la coca del forn i deixeu-la refredar sobre un bastidor de refrigeració. Deixeu el pastís a la cassola i punxeu la part superior del pastís amb la broqueta per fer petits forats uniformement a la part del pastís.
Escorreu la part superior amb una cullerada de sucre superfí.
Feu el topall de llimona en un bol a part. Barregeu el suc de llimona i el sucre restant. Aboqueu-ne de sobre el pastís encara calent i deixeu-lo refredar.
Traieu-la de la paella per a la coca a la fresca. Disposar en un plat adequat per servir coca o tallar-lo en trossos més petits i organitzar-los com desitgeu.
És una recepta americana?
Sí, però es poden convertir fàcilment les mesures a altres.
He d’afegir pols de cocció, vainilla i llet?
La vainilla aporta sabor, però es pot deixar fora. Els altres ingredients són necessaris i cal utilitzar-los.
Com puc fer que engreixi menys?
Cerqueu una recepta de greixos amb llimona més baixa en greixos. Tot i així, encara engreixarà.
A quants serveix?
Fa unes 8 llesques depenent de la mida que siguin grans, de manera que donarà servei a unes 6-10 persones.
Puc utilitzar sucre normal per a aquesta recepta?
Sí, però el sabor serà lleugerament diferent del previst.
Amb un ganivet, gira per les vores abans de treure el pastís de la llauna un cop cuit i refredat.
Una panera amb pastissos solts és ideal per a aquest pastís.
Afegiu més sucre que el suc de llimona si voleu un glaç dur.
És molt útil una llauna de forn amb fons extraïble.
l-groop.com © 2020