Com fer Kashmiri Kan Sherbat

Kan Sherbat és una beguda molt popular del Caixmir. Es fa durant el mes sant del Ramadà. Va ser introduït per l'emperador Mughal Babur i les llavors que s'utilitzen en la seva preparació es diuen Babri Beol que significa "les llavors de Babur" en llengua caixmiri. S'elabora i es distribueix a les festes d'Iftaar o per trencar el dejuni durant Ramzaan. És molt fàcil de fer i té un gust excel·lent. També té molts valors medicinals. El significat de "Kan" és o bé "joies precioses" o "còdols". Aquest nom se li dóna a la beguda per la presència de les llavors rodones negres.
Remullar les llavors de Babri Beoul en un bol amb aigua durant 1 dia.
Observeu el canvi de textura de les llavors en el moment en què s’afegeix l’aigua a les llavors. És realment increïble.
Afegiu més aigua si cal.
Observeu la part inflada de les llavors i afegiu aigua si cal, ja que les llavors s’han d’empapar correctament per obtenir el gust.
Canvieu el bol per empapar-se adequadament de les llavors, ja que això dóna una bona glacera al producte final.
Bullir la llet Deixeu refredar la llet.
Afegir el sucre.
Barregeu bé.
Afegiu-hi les llavors de Beol de Bari remullades.
Barrejar bé.Observar la vidriatura a la llet.
Afegiu trossos de coco secs ratllats.
Barregeu bé.
Afegiu els cardamoms aixafats.
Barregeu bé.
Aboqueu-hi gots.
Espolseu els fils de safrà.
Observeu el color al voltant dels fils de safrà.
Refrigereu els gots de 5 a 6 hores.
Serviu a les hores del vespre per rompre el dejuni en el mes de Ramzaan o beure'l durant els mesos d'estiu (especialment a la nit).
Remullar només una quantitat de llavors.
Verifiqueu la quantitat d’aigua al cap d’una hora. Si cal, afegir més aigua.
Afegiu-hi més llavors en remull si voleu menjar com un gelat o un kulfi. En cas contrari, afegiu-hi més llet o aigua refrigerada per diluir-la als mesos d’estiu.
Afegiu-hi polpa de mango o xarop de rosa o qualsevol altre batut de fruites en comptes de fils de safrà durant els mesos d’estiu.
Afegiu-hi també els fruits secs ratllats o ratllats. Potencia el gust de la beguda.
l-groop.com © 2020