Com fer arròs de gessamí en una cuina d'arròs

L’arròs de gessamí és un arròs de fragància llarga i molt fragant de Tailàndia que té una textura lleugerament enganxosa. Té un sabor de nou, el que fa una alternativa ideal a l’arròs blanc regular. El millor de tot és que es pot fer arrossos de gessamí de manera ràpida i senzilla en una olla d’arròs tal com ho faries amb l’arròs blanc. Tot i això, és important rentar l’arròs de gessamí abans de cuinar-lo per tal d’eliminar la brutícia o el midó que hi hagi a l’exterior dels grans. D’aquesta manera, acabareu amb un arròs saborós i esponjós per servir amb el vostre àpat.

Rentant l’arròs

Rentant l’arròs
Poseu l’arròs en un bol i tapeu-ho amb aigua freda. Afegiu 1 tassa (185 g) d’arròs de gessamí a un bol gran. Aboqueu suficient aigua freda sobre l’arròs per cobrir-lo completament. [1]
Rentant l’arròs
Moveu l’arròs al voltant del bol amb la mà per esbandir-lo. Un cop l’arròs estigui cobert d’aigua, utilitzeu les mans netes per agitar amb suavitat l’arròs durant 3 a 5 minuts. El moviment ajudarà a eliminar una mica de la brutícia i el midó a la part exterior de l’arròs, de manera que notareu que l’aigua s’ennuvolarà. [2]
  • Sigueu suaus amb l’arròs mentre el moveu a l’aigua. No voleu triturar-lo ni prémer-lo massa fort amb les mans.
Rentant l’arròs
Escorreu l’arròs i afegiu-hi més aigua al bol. Després d’agitar l’arròs durant diversos minuts, aboqueu el contingut del bol en un colador o colador per eliminar l’aigua bruta. Esbandiu el bol, torneu-hi l'arròs i torneu-lo a tapar amb aigua freda i neta. [3]
Rentant l’arròs
Repetiu el procés d’esbandit. Un cop l’arròs estigui cobert d’aigua neta, utilitzeu les mans per moure’l per l’aigua durant 2 o 3 minuts més. Aquesta vegada hauria de sortir menys brutícia i midó, així que l'aigua no hauria de ser molt tèrbola. [4]
Rentant l’arròs
Aboqui l’aigua una última vegada. Quan hagi agitat l'arròs per segona vegada, aboqui el contingut del bol al colador o colador de nou per drenar l'aigua. Agiteu bé l’arròs per eliminar l’excés d’humitat. [5]
  • Si l’aigua encara sembla molt tèrbola després d’un segon esbandit, hauríeu de repetir el procés de nou. Continuar esbandint l’arròs fins que l’aigua estigui principalment clara.

Cuinant l’arròs

Cuinant l’arròs
Afegiu l’arròs i l’aigua a l’olla d’arròs. Quan l’arròs de gessamí estigui net, poseu-lo dins de l’olla de l’olla d’arròs. A continuació, aboqueu 1 tassa (237 ml) d’aigua freda i neta sobre l’arròs. [6]
  • Per a l’arròs de gessamí, utilitzeu una proporció 1: 1 d’arròs amb aigua. Podeu augmentar les quantitats de cada un en funció de la quantitat de persones que estigueu cuinant. Una tassa (185 g) d’arròs de gessamí i una tassa (237 ml) d’aigua faran de 4 a 6 racions d’arròs.
Cuinant l’arròs
Barregeu-ho amb la sal. Si voleu condimentar l’arròs abans que es cuini, afegiu-hi ½ culleradeta (3 g) de sal a l’olla d’arròs. Utilitzeu una cullera de fusta per incorporar-la a l’arròs i l’aigua perquè tots els ingredients quedin ben barrejats. [7]
  • Afegir la sal és un pas opcional. Podeu saltar-lo si ho preferiu.
Cuinant l’arròs
Deixeu que l’arròs s’afegeixi durant una hora. Un cop barrejat l’arròs, l’aigua i la sal a l’olla d’arròs, poseu-hi la tapa i deixeu que l’arròs es remull durant aproximadament una hora. Això donarà temps a l’arròs per suavitzar-se perquè tingui una textura millor quan hagi acabat de coure. [8]
Cuinant l’arròs
Cuinem l’arròs segons les instruccions del fabricant de la cuina d’arròs. Després d’haver deixat l’arròs per suavitzar durant aproximadament una hora, engegueu l’olla d’arròs. Consulteu les instruccions de la cuina per triar el millor ajustament per a l’arròs i deixeu-lo coure durant el temps especificat. [9]
  • La majoria de les olles tenen un programa predefinit que apaga l’aparell automàticament d’acord amb la configuració que heu triat. En general, però, l’arròs de gessamí s’ha de coure uns 25 minuts en una cuina d’arròs.

Acabar l'arròs

Acabar l'arròs
Deixeu reposar l’arròs almenys 10 minuts. Quan l’arròs de gessamí acabi de coure, apagueu l’olla d’arròs. Tot i això, no heu de treure l’arròs de l’aparell. En canvi, deixeu-ho reposar a l’olla durant 10 a 15 minuts. [10]
  • Assegureu-vos de deixar la tapa a l'olla mentre reposa l'arròs.
Acabar l'arròs
Esponja l’arròs. Un cop reposat l’arròs durant diversos minuts, utilitzeu una espàtula de fusta per barrejar una mica l’arròs. Això ajudarà a eliminar qualsevol humitat persistent i donarà a l’arròs una textura més esponjosa. [11]
Acabar l'arròs
Transferiu l’arròs a un bol i serviu-ho. Després d’haver escorregut l’arròs de gessamí, utilitzeu l’espàtula per posar-lo amb cura en un bol. Serviu l’arròs mentre encara estigui càlid com a part del vostre plat principal preferit de carn. [12]
Afegeixo oli a l’arròs per evitar que s’enganxi?
Sí, haureu de gotejar l'oli per sobre de l'arròs perquè no s'enganxi a la paella i que us sigui més fàcil de servir.
No traieu la tapa de l'olla d'arròs per comprovar l'arròs de gessamí mentre es cuina. Això pot alentir el procés de cocció o deixar-te amb un arròs mastegat.
l-groop.com © 2020