Com fer gel italià

El gelat és un postre típic d’estiu. Però, quan les temperatures pugen, potser no desitgeu alguna cosa cremosa o pesada. Els ices italians són unes postres refrescants a base de fruites fàcils de personalitzar i senzilles de fer. A diferència del gelat, no necessitareu coure una base de natilles a la cuina abans de congelar-la. Els gelos italians es barregen ràpidament i no necessiten equips especialitzats.

Creació de la vostra barreja de gel italiana

Creació de la vostra barreja de gel italiana
Picar la fruita. Renteu la fruita i talleu-la a trossos grans. Elimineu les pells, les fosses o les tiges. Podeu fer un sol sabor a fruites o combinar diverses fruites per fer una fruita mixta de gel italià. [1]
  • Trieu la fruita més fresca i madura que pugueu trobar per al gel més saborós d'Itàlia.
Creació de la vostra barreja de gel italiana
Barregeu els vostres ingredients. Col·loqueu la fruita picada, el sucre o la mel, el suc de llimona i 2 tasses de gel en una batedora o processador d’aliments. Tapeu la màquina i barregeu els ingredients fins que quedin totalment suaus. Afegiu la tassa restant de gel i remeneu-ho completament a la barreja. [2]
  • Si no us agraden les llavors, considereu colar la barreja mitjançant un colador de malla.
Creació de la vostra barreja de gel italiana
Proveu de fer una base de xarop. Si no voleu utilitzar un puré de fruita com a base per al vostre gel italià, feu un xarop que pugueu congelar. Combina 3 tasses d’aigua amb 1 1/2 tasses de sucre en un cassó. Escalfeu la barreja fins que el sucre es dissolgui. A continuació, remeneu 1/2 tassa de suc de llimona o llimona. Refrigereu la barreja fins que quedi fresca. [3]
  • Per refredar ràpidament l’almívar abans de congelar-lo, ompliu un bol gran amb gel. Poseu el bol que tingui el vostre xarop calent a sobre del gel al bol més gran. Deixeu-ho allà uns 15 minuts fins que quedi més fred.
Creació de la vostra barreja de gel italiana
Penseu en fer un sabor diferent. No sempre cal utilitzar una base de puré de fruites per fer un gel italià. Podeu provar de fer un suc de fruita amb llimona gel per una cosa encara més lleugera. O bé, fondre la xocolata i deixar-la refredar abans de barrejar-la amb gel per fer un gel italià de xocolata. Els sabors de gel italians més populars inclouen:
  • Préssec
  • Lima
  • taronja
  • Llimona
  • Pinya de coco
  • Gerd

Congelació del gel italià

Congelació del gel italià
Aboqueu la barreja en una paella poc profunda. Ompliu una llarga paella poc profunda amb el puré de gel italià. Utilitzar una paella poc profunda (com un plat de cocció 9x13) ajudarà a que la barreja es congeli més ràpidament. També facilitarà la rascada o barreja en una màquina. Tapa la cassola amb embolcall de plàstic per evitar que el gel italià absorbeixi olors del congelador. [4]
  • Si voleu que la barreja es congeli encara més ràpidament, poseu la paella poc profunda al congelador abans de començar a fer el seu puré de gel italià. D’aquesta manera, la paella ja estarà freda.
Congelació del gel italià
Congeleu la barreja i rascau-la. Tradicionalment, hauríeu de congelar el gel italià durant 30 minuts abans de rapejar la barreja amb una forquilla. La barreja serà fluixa. Ho congelem de nou durant dues hores més fins que la barreja estigui ferma. Això serà un gel italià cristal·litzat que podeu servir. [5]
  • Si heu utilitzat una base de xarop en lloc del puré, haureu de congelar la barreja més abans del rascat inicial. Congelar-ho durant 1 1/2 hores, raspar la barreja amb una forquilla i congelar-la durant 1 1/2 hores més abans de servir-la. [6] X Font d’investigació
Congelació del gel italià
Barregeu la barreja per obtenir un gel més suau italià. Si no voleu un gel italià cristal·litzat, podeu fer servir batedora de mà amb accessoris de batedor. Per fer-ho, congeleu la barreja en una llarga paella poc profunda (com una cuina de 9x13). Un cop congelat, traieu-ne la barreja i poseu-la en una batedora. Tapeu la batedora amb la tapa i polsegeu la batedora fins que s’afaita la barreja. Això farà que un gel italià sigui més lleuger. [7]
  • Si no teniu liquadora, transferiu la barreja congelada a un bol gran. Utilitzeu un batedor de mà amb enganxadors de batedor per barrejar la barreja fins que sigui tan suau com vulgueu.
Congelació del gel italià
Penseu en utilitzar un fabricant de gelats. Si no voleu veure el gel italià i rascar-lo periòdicament, també podeu congelar-lo en un gelat o gelateria. Aquest mètode de congelació queda sense mans i farà que un gel italià sigui molt més suau. Aboqueu la barreja de puré en fred a la vostra màquina i seguiu les instruccions del fabricant. [8]
  • Encara haureu d’estar al voltant quan congeleu el gel italià a la gelateria. La majoria de fabricants de gelats només s’han d’executar durant uns 20 o 30 minuts. Si feu servir la màquina massa temps, la barreja congelada començarà a fondre's.
Congelació del gel italià
Serviu el gel italià. Agafeu el gel italià en cons o petits bols. Si voleu beure el gel italià a mesura que es fon, potser voldreu servir-lo en un got alt amb una palla. També podeu afegir una guarnició opcional per mostrar quin sabor té. Podeu guarnir amb:
  • Rodanxes de maduixa
  • Cunya de llimona o calç
  • Fina llesca de síndria
  • Esvelt de mango
He de fer el gel fluix i abocar l’almívar per sobre, o bé he de barrejar els dos?
La recepta suggereix que barregeu els dos, però podríeu abocar-lo per sobre si ho preferiu.
És el gelat o cruixent?
El gel italià serà cremós, semblant a la textura del gelat.
Els mètodes són dues maneres completament diferents de fer gel italià?
Sí, ambdós mètodes tindran com a resultat el gel italià però adoptaran un enfocament diferent.
Puc utilitzar extractes aromatitzats?
Sí. Podeu afegir qualsevol extracte que vulgueu, però només en podeu tastar primer abans de fer un lot sencer.
Com podria fer gel amb aroma de vainilla?
Podeu afegir un xarop aromatitzant a la vainilla que podeu comprar en una botiga de queviures local per donar un sabor a la vainilla al gel. Malauradament, l’extracte de vainilla no funcionarà. Potser podeu provar de fer el vostre propi xarop aromatitzant vainilla si no el podeu trobar en una botiga.
Puc utilitzar nèctar de mango per fer gel italià?
Sí, per suposat! El nèctar de mango faria deliciós gel italià.
Es mantindrà cremós si el guardo al congelador?
No, però es mantindrà gelat, que és el que heu d’apuntar.
És possible utilitzar un edulcorant artificial?
Sí, però el gel italià es pot congelar una mica més del que voldríeu.
Té alguna diferència si faig servir una paella metàl·lica o de vidre?
Podria, ja que el material ha de ser capaç de manejar el canvi de temperatura i ha de ser adequat perquè el gel el ratllés. Algunes cassoles de vidre són sensibles als canvis ràpids de temperatura i són susceptibles a les esquerdes.
Quant de temps es pot congelar el gel italià?
Normalment el gel italià es pot congelar durant força temps, tenint en compte els paquets que podeu aconseguir a la botiga que estiguin bé durant un any. Els casolans poden tenir una limitació de temps més estricta, però haurien de mantenir-se bé durant un temps decent.
Per obtenir un sabor cítric addicional, afegiu suc de llimona o llima.
Si voleu fer un lot doble de gel italià, podeu doblar la mescla, però congelar-la en dues paelles poc profundes. D’aquesta manera, es congelarà més ràpid i es barrejarà més fàcilment.
Si voleu que el gel italiós sigui suau i no congeleu-lo massa temps.
Afegiu la picada de cítrics per augmentar els sabors de cítrics i que sigui més autèntic.
l-groop.com © 2020