Com fer mantega irlandesa

Amb els anys, la mantega ha estat molt dolenta per haver estat grassa i no saludable, però és un ingredient cremós i salat. Quan s'utilitza per cuinar o s'afegeix als plats, la mantega afegeix una capa de sabor inconfusible al paladar. La mantega irlandesa és una versió de mantega regular, però s’elabora amb més mantega que els manters francesos o americans. Aprendre a fer mantega irlandesa et farà sentir com si hagis entrat a les muntanyes de muntanya d'Irlanda.
Aboqueu la crema irlandesa en un gerro gran i net.
  • Agiteu la crema fins aconseguir un nivell de consistència de farina de civada. Això pot trigar uns 15 o 20 minuts aproximadament. La idea és agitar la crema perquè els glòbuls greixos es desestabilitzin, creant agrupacions de greix.
  • Colar la crema irlandesa semi sòlida a través del formatge per separar el líquid de la mantega del sucre, la crema actualment desordenada.
  • Utilitzeu la llet de mantega per cuinar, coure al forn o beure.
  • Amassem el sèrum, que ara hauria de tenir un color groc clar. Això espessirà encara més el sèrum per transformar-lo en mantega i alliberar més aigua. A mesura que l’amasseu, el color groc es tornarà més brillant.
  • Afegiu sal a gust mentre passeu la mantega, si voleu una mantega irlandesa salada. Aquí es poden afegir altres ingredients, com ara alls i herbes.
  • La mantega irlandesa es fa quan és suau i suau i no deixa anar més aigua.
Aboqueu la crema irlandesa en una batedora.
  • Inicieu la batedora en mode lent. A mesura que la crema s’espesseixi, canvia la velocitat de la batedora a mitja.
  • Pugeu la velocitat fins a mitja alçada, ja que la crema comença a semblar-se a les cordes gruixudes quan aixequeu la batuda. La crema irlandesa es convertirà en nata amb puntes suaus.
  • Continuar barrejant a mitja temperatura i la crema batuda s’espessirà. A mesura que es barreja, la crema irlandesa es posarà crua i tindrà un color groc clar.
  • Continuar barrejant per crear mantega irlandesa. Es formaran grimpades de mantega mentre es separen del líquid o de llet de mantega.
  • Poseu la batedora a velocitat baixa.
  • Escorreu la llet de mantega tal com es recull al bol barrejant i la feu servir per cuinar, coure o beure.
  • Continuar barrejant després d’escórrer la llet de mantega per ajudar a alliberar més aigua.
  • Amassem la mantega irlandesa fins que quedi suau i suau. Això també ajudarà a alliberar qualsevol líquid addicional.
  • Afegiu sal si voleu o altres ingredients com l’all i les herbes. Barregeu bé.
Guardeu la mantega a la nevera o al congelador.
On puc trobar la crema irlandesa?
Es pot trobar en algunes botigues o supermercats més grans. És molt rar en altres països que no són Irlanda, però no és impossible fer-ho a casa. Una molt bona alternativa és la crema gruixuda barrejada amb mitja tassa de llet de mantega i olis vegetals, i després es deixa a la nevera per quedar més rígida, prou per a una recepta.
La mantega irlandesa es pot fer mitjançant una batedora o un processador d’aliments.
Per obtenir la millor mantega irlandesa, degoteu-la a mà.
La mantega irlandesa es pot convertir en una salsa i s'aboca sobre carn o peix.
l-groop.com © 2020