Com fer gelats en una licuradora amb llet

Bones notícies: no necessiteu un fabricant de gelats per fer gelats! Podeu fer-lo a casa amb una batedora, llet i algunes altres pinces de rebost. Tant si ets un amant de la xocolata, la vainilla o la fruita, prova amb diferents extractes i complements per adaptar-lo als teus gustos.

Elaboració de gelat de vainilla

Elaboració de gelat de vainilla
Col·loqueu 2 tasses (470 ml) de gel triturat a la liquadora. Atès que el gel triturat (i una mica més fàcil de barrejar) que el gel tallat, crearà una consistència més cremosa. Si no teniu gel triturat, utilitzeu prèviament un processador d’aliments per triturar el gel en trossos de mida granada.
Elaboració de gelat de vainilla
Utilitzeu cullerades de mesura per afegir sucre i extracte de vainilla. Haureu de mesurar 4 cullerades soperes de sucre i 1 culleradeta d'extracte de vainilla. Si no disposeu de culleres de mesurament, podeu fer servir altres mètodes per apropar-vos a la quantitat adequada. [1]
  • Per exemple, si teniu una tassa de mesurament igual a 1 tassa, ompliu-la amb sucre 1/16 de la manera fins a 1 cullerada.
  • Si no disposeu d’una eina de culleradeta, una culleradeta és aproximadament igual a la mida de la punta del dit índex (per sobre de l’articulació més petita).
  • Afegiu un polsim de cúrcuma en pols per obtenir un bonic color daurat i un sabor ric.
Elaboració de gelat de vainilla
Aboqueu 1⁄4 de tassa (59 ml) de llet a la batedora. Utilitzeu un 2% o llet sencera per un sabor més cremós i una consistència més gruixuda i utilitzeu un 1% per a un gust molt més lleuger; només sabeu que es formaran més cristalls de gel amb llets més lleugers. També podeu utilitzar ametlla, soja, anacard, civada o llet de coco amb greix complet. Utilitzeu crema gruixuda per tenir una consistència més gruixuda. [2]
  • Si voleu utilitzar llet desnatada o versions "lleugeres" de llets no lactis perquè són massa aquoses. Si escolliu fer-ne ús, potser haureu d’afegir llet seca en pols no grassa per espessir-la al final.
Elaboració de gelat de vainilla
Talleu la mescla durant almenys 1 minut o fins que quedi suau. Tapeu la batedora amb una tapa i barregeu els ingredients fins que quedi prop de la consistència d’un batut. Si veieu grans grups de gel (més grans que la mida d’un pèsol), continueu barrejant fins que no es notin. [3]
  • El temps que necessiteu per a barrejar-ho depèn de la potència de la vostra batedora, així que comproveu-ho cada 30 a 45 segons si no esteu segur.
  • Si la barreja té la consistència de llet fina, afegiu-hi pols de llet seca sense greix aproximadament 2 cullerades (6,0 cullerades) alhora fins que tingui una consistència cremosa i més gruixuda.
Elaboració de gelat de vainilla
Transferiu la barreja en un recipient segur amb congelador amb una tapa. Trieu un recipient amb molta superfície perquè el gelat quedi exposat al màxim d’aire fresc possible. Els envasos de plàstic funcionen millor que la ceràmica o el vidre (que trigarà més). [4]
Elaboració de gelat de vainilla
Poseu-lo al congelador de 2 a 3 hores. Col·loqueu el contenidor el més lluny possible al congelador per accelerar el procés. Fins i tot es pot tallar entre altres articles congelats perquè sigui encara més ràpid. Podeu treure'l més aviat si esteu preparat per menjar-ne, però tingueu en compte que algunes parts poden estar menys solidificades que d'altres. [5]
  • Si t'agrada el gelat molt suau, treu-ho a la marca de dues hores.
Elaboració de gelat de vainilla
Utilitzeu una cullera al gust per comprovar la consistència perfecta del gelat. Ara per la part divertida: tastar el gelat! Colleu una cullerada del centre del recipient (que ja haurà quedat congelat) i doneu-ne un gust. Comproveu si és prou gruixut i suau al vostre gust.
  • Si està massa suau, torneu-ho a posar al congelador durant uns 30 minuts a una hora abans de tornar-lo a comprovar.
  • Si és massa dur, traieu-lo del congelador i deixeu-lo reposar a temperatura ambient uns 5 a 10 minuts abans de tornar a tastar-lo.
Elaboració de gelat de vainilla
Col·loqueu el gelat a servir bols i afegiu els vostres complements favorits. Afegiu les cireres fresques, els plàtans a rodanxes, el granola (o els crancs de graham triturats / els gofres) i el xarop de xocolata per fer-ne una mica de sundae.
  • Espolseu una cullerada (3,0 tsp) de flocs de coco per la part superior amb uns trossos petits de mango fresc per fer un gust tropical.
  • Guardeu les sobres en un recipient hermètic al congelador fins a una setmana. Envolteu la part superior amb embolcall de saran (abans de posar-la a la tapa) per evitar que es superi la part superior.

Creació de gelats de xocolata

Creació de gelats de xocolata
Introduïu la llet sencera, la llet en pols i la crema gruixuda a la batedora. Haureu de mesurar-ho una tassa (120 ml) de llet sencera, una tassa de llet seca en pols (8,0 cullerada nord-americana) i tassa (4.0 oz) de crema gruixuda. [6]
  • Utilitzeu una batedora gran que tingui diverses velocitats, si és possible. Si esteu treballant amb un model més petit, talleu la recepta per la meitat.
  • La llet sense pols ajudarà a solidificar la barreja amb més rapidesa, de manera que es necessita molt poca congelació (o gens, si voleu gelats suaus i fos).
Creació de gelats de xocolata
Afegiu el sucre, el cacau en pols, la vainilla i el gel. Utilitzeu gots de mesura per afegir tassa (11 cullerades soperes) de sucre, una tassa (8,0 cullerada nord-americana) de cacau en pols sense sucre i 2 tasses (470 ml) de gel per a la seva batedora. A continuació, utilitzeu una cullera de mesurament per abocar 1 culleradeta (0,33 cullerades soperes) d’extracte de vainilla. Si voleu experimentar amb diferents sabors, proveu d’afegir els ingredients següents: [7]
  • 1 culleradeta (0,33 culleradeta nord-americana) d'extracte de menta i (després de barrejar) 1 tassa (16 cullerades soperes) de patates fregides
  • 1⁄2 tassa (8,0 cullerades nord-americanes) de maduixes congelades, cireres, nabius o gerds
  • 1 tassa (16 cullerades de EE. UU) d’ametlles esqueixades, pecans triturats o pistatxos pelats i triturats
Creació de gelats de xocolata
Barregeu els ingredients a velocitat baixa per triturar el gel. Començar a una velocitat baixa, us assegureu que el gel no molli la liquadora. Talleu la barreja a velocitat baixa fins que el gel es tritura a trossos petits de mida pèsol. [8]
  • Si no esteu segurs de si encara hi ha trossos de gel, atureu la batedora i utilitzeu una forquilla per caure-hi. Si veieu trossos a la forquilla, barregeu-ho durant 15 a 30 segons més abans de tornar-lo a comprovar.
Creació de gelats de xocolata
Canvia la velocitat de la batedora a alta. Barregeu la mescla a la màxima velocitat fins que quedi gruixuda i cremosa com la consistència d’un batut espès. Assegureu-vos d’utilitzar una tapa per evitar un embolic! [9]
  • Utilitzeu una forquilla per passar per la barreja per assegurar-vos que no queden trossos de gel de la mida dels pèsols.
Creació de gelats de xocolata
Feu-li una prova de gust per comprovar la consistència i el sabor. Utilitzeu una cullera per tastar-ne el gelat. Si és massa ferm, afegeix cullerada (1,5 cullerada) a 1 cullerada (3,0 tsp) d’algun ingredient líquid (llet sencera o crema pesada) per aprimar-lo. Si és massa prim, afegiu-hi cullerada (1,5 cullerada) a 1 cullerada (3,0 tsp) de llet seca sense pols per espessir-la. Barregeu-ho de nou a gran velocitat després d’afegir-hi nous ingredients. [10]
  • No dubteu a plegar en compliments i espècies addicionals una vegada que estigui a prop o de la consistència desitjada. Per exemple, tireu-hi alguns oreos, galetes de greix o hòsties galetes i feu una barreja ràpida per incorporar-los a la gelada.
Creació de gelats de xocolata
Transferiu el gelat en un recipient segur per al congelador i congeleu-lo durant 1 hora. Un contenidor de plàstic poc fort i congelat amb tapa és la millor opció per garantir la congelació ràpida i uniforme. Col·locar el contenidor el més lluny possible al congelador per accelerar el procés. No obriu la tapa fins aproximadament 1 hora. [11]
  • Podeu ometre aquest pas si el gelat ja està amb la consistència desitjada.
Creació de gelats de xocolata
Colleu el gelat a bols petits i afegiu-hi els complements. Proveu d’afegir-hi alguns plàtans a rodanxes, una ruixada de canyella, maduixes fresques a rodanxes o xarop de xocolata per obtenir un sabor extra decadent. [12]
  • Introduïu els bol de servir al congelador prèviament si us agrada fer calor.
  • Guardeu els gelats sobrants en un recipient hermètic al congelador. Abans de fixar la tapa, emboliqueu la part superior del recipient en un embolcall de plàstic per evitar que tingui “gelades”.
I si no tinc gel picat?
Agafeu una safata per a glaç, congeleu l’aigua i, quan el gel estigui gelat, traieu-la del congelador i puntegeu-la amb una cullera de fusta o un passador.
Puc utilitzar llet d’ametlles o de coco?
Sí, tot i que la consistència pot ser una mica menys cremosa que si utilitzeu llet.
Després de barrejar-ho tot, la barreja ha de quedar gruixuda o arrebossar abans de congelar-la?
Hauria de ser raig perquè acaba de sortir de la batedora, però si el poseu al congelador, es convertirà en consistència del gelat.
A quantes persones serveix això?
Serveix a una persona, però si voleu, podeu doblar o triplicar els ingredients si en necessiteu més.
Puc tornar a posar-lo al congelador per emmagatzemar-lo o es tracta d’una recepta d’ús únic?
Podeu tornar-lo a posar al congelador per emmagatzemar-lo tal com ho faríeu amb els gelats que compreu.
Quin tipus de llet he d’utilitzar per fer gelats en una batedora?
La llet completa de greix li donarà una textura cremosa. Si teniu consciència sanitària i no us importa una textura menys cremosa, podeu utilitzar llet amb menys greixos.
Es pot afegir xarop de blat de moro?
Podeu afegir qualsevol cosa que us agradi; les possibilitats són infinites. També podeu afegir fruites: pinya, maduixes, nabius, xocolata, etc. També podeu afegir mel per sobre com a edulcorant en lloc de xarop de blat de moro. El xarop de blat de moro no és la més saludable de les opcions.
Puc afegir nabius al meu gelat?
Sí, absolutament. (Tingueu en compte que l’addició de nabius pot convertir el vostre gelat en morat.)
I si no tinc prou vainilla?
Proveu altres mètodes aromatitzants, com ara fruites o xarops. Les cookies també són una excel·lent alternativa. Feu servir la vainilla que en tingueu (si en teniu) i triturau algunes galetes.
Trituro el gel per si sol, o afegeixo la llet?
No importarà el producte final, de manera que pugueu fer el que vulgueu. Tot i això, les instruccions recomanen aixafar el gel per si sol.
Substitueix la meitat de la vainilla extra amb una culleradeta (0,17 cullerada nord-americana) d’extracte d’ametlla per obtenir un gust de nou.
Per a gelats de xocolata fosca agredolç, utilitzeu pols de cacau de xocolata fosca en lloc de cacau regular sense sucre.
Afegiu-hi 1 culleradeta (0,33 cullerades soperes) d'extracte de pandan per obtenir un gust lleugerament similar al plàtan.
Afegiu sal marina al gelat de xocolata per obtenir un sabor més arrodonit i equilibrat.
Si afegeixes fruita fresca, es necessita una mica més de congelació.
Si les fulles de la batedora són una mica apagades, afegeix lentament gel per no barrejar la batedora.
Eviteu afegir aigua a les vostres barreges ja que sortirà grana i gruixuda.
l-groop.com © 2020