Com fer Huevos Rancheros

Els rancheros de Huevos, o ous de granja, són un abundant i tradicional plat mexicà elaborat amb ous, truites, mongetes i salsa. Aquest és un plat senzill que es basa en ingredients de qualitat per obtenir el millor sabor i que podeu adaptar el plat al vostre gust amb una gran varietat d’acompanyaments opcionals. Serveix-ho com a esmorzar especial el cap de setmana, com a element del brunch, o esmorza per sopar!

Elecció dels seus ingredients

Elecció dels seus ingredients
Obteniu ous frescos i amb bon sabor. Els ous de qualitat marquen una gran diferència en el resultat dels vostres huevos rancheros. Trieu ous frescos de la seva botiga de queviures o del mercat de grangers. Fins i tot potser voldreu esquitxar-se en una desena d’ous marrons ecològics per tal de que el vostre plat sigui el més saborós possible. [1]
Elecció dels seus ingredients
Trieu la vostra salsa preferida o feu un lot de salsa fresca. Qualsevol salsa funcionarà per a aquesta recepta, però hauria de ser una que t’agradi molt, ja que la salsa proporciona la major part del sabor del plat. També podeu elaborar un lot de salsa fresca purant 2 tomàquets de mida mitjana, 2 grans d'all i 1 jalapeno o pebre serrano en un processador d'aliments. [2]
  • Escalfeu la salsa fresca a foc mitjà en una cassola durant uns 10 minuts abans d’abocar-la sobre els ous. Això farà cuinar la salsa i aprofundirà el color.
Elecció dels seus ingredients
Seleccioneu truites de blat de moro de qualitat o feu les vostres pròpies truites de blat de moro. Les truites són una altra part important del plat. Assegureu-vos d’obtenir truites de blat de moro de qualitat a la secció de menjars llatins de la vostra botiga de queviures o feu les vostres pròpies truites fresques per al millor sabor possible. [3]
  • Si prefereixes les truites de farina, utilitzeu-ne aquestes! [4] X font de recerca
Elecció dels seus ingredients
Obteniu una llauna de mongetes refredades o prepareu un lot de mongetes refredades. Les mongetes refredades actuen com a complement dels seus ous, de manera que com millor siguin els seus mongetes refredades, millor serà el plat! Només heu de tenir en compte que es necessiten unes hores per fer mongetes refredades, així que el millor és fer-ho la nit abans que vulgueu fer huevos rancheros.
  • Si preferiu mongetes senceres, utilitzeu una llauna de mongetes cuites negres, pintes o vermelles cuites. [5] X Font d’investigació
Elecció dels seus ingredients
Trieu els vostres acompanyaments. Podeu personalitzar el sabor del vostre plat amb diferents extres. Trieu un o més per afegir un altre element de sabor i textura als vostres rancheros. Algunes bones opcions inclouen: [6]
  • Alvocat
  • Crema agra
  • Formatge, com el cheddar o la cotija
  • Cilantre (fresc)
  • Lima

Cuinant les truites, mongetes i ous

Cuinant les truites, mongetes i ous
Aboqueu 1 cullerada (30 ml) d’oli en una paella a foc mig-alt. Col·loqueu una paella gran a la vostra estufa i tireu-hi l'oli. A continuació, gireu el foc a mig alt i escalfeu l’oli durant uns 2 o 3 minuts. S'enfonsarà quan fa calor. [7]
Cuinant les truites, mongetes i ous
Fregiu cada truita a la paella durant 30 segons a cada costat. Fregiu només 1 truita alhora. Vigileu la truita mentre cuina. Pujarà lleugerament. Al cap de 30 segons, desinfleu-la prement-la amb la part posterior de l’espàtula i després torneu-la. Coure la truita a l'altre costat també durant 30 segons i després transferir-la a un plat. [8]
  • Repetiu la propera truita.
  • Pileu totes les truites cuites en un plat.
Cuinant les truites, mongetes i ous
Escalfeu les mongetes refredades en una paella durant 10 minuts. Col·loqueu les mongetes en una cassola i escalfeu-les a foc mitjà durant uns 10 minuts, remenant de tant en tant. Retireu les mongetes del foc quan s’escalfen. [9]
  • Si ho preferiu, també podeu posar les mongetes refredades en un plat segur per a microones i escalfar-les durant uns 2 minuts. Agiteu-los i comproveu la temperatura. Manteniu-les al microones en intervals de 30 segons fins que s’escalfi.
Cuinant les truites, mongetes i ous
Afegiu-hi una altra cullerada d’oli a la paella i escalfeu-la a mitja-alta. Utilitzeu la mateixa paella que heu cuinat les truites al finalitzar la cocció. Aboqueu 1 cullerada (30 ml) d’oli a la paella i deixeu-ho escalfar uns 2 minuts. [10]
Cuinant les truites, mongetes i ous
Coure els ous a la paella durant 2 minuts a foc mitjà-alt. Cuineu els 4 ous a la paella fins que els blancs estiguin fixats i quedin daurats per les vores. Hauria de passar aproximadament 2 minuts. [11]
  • Podeu cuinar els 4 ous alhora, però intenteu mantenir-los separats. Utilitzeu l’espàtula per dividir els blancs si cal.
Cuinant les truites, mongetes i ous
Remeneu el foc a mig i cuineu els ous durant 2 minuts més. Després que els blancs estiguin daurats i daurats al voltant de les vores, redueix el foc a mig. Poseu una tapa a la cassola i cuineu els ous durant 2 minuts més a foc mitjà. A continuació, apagueu el cremador. [12]
  • No deixeu que els ous s’asseguin a la cassola més d’uns minuts més després d’haver apagat el foc o es deixaran coure!
  • Si prefereixes que els rovells estiguin cuits completament, coure els ous durant 2 o 3 minuts addicionals abans d’apagar el foc. També podeu voltar-les si voleu, però això afectarà la forma en què els ous es veuen al plat.

Muntatge del plat

Muntatge del plat
Repartiu aproximadament 3 g de mongetes fregides sobre cadascuna de les truites. Utilitzeu una cullera per repartir les mongetes a les truites. Només necessitareu un parell de cullerades grans per obtenir la quantitat adequada. Repartiu les mongetes uniformement sobre una truita cuita. [13]
  • Si utilitzeu mongetes senceres, ruixeu-les al damunt de la truita. [14] X Font d’investigació
  • Una altra opció és servir les mongetes al costat en lloc d’escampar-les o ruixar-les sobre les truites. [15] X Font d’investigació
Muntatge del plat
Col·loqueu 1 ou cuit a cadascuna de les truites. Utilitzeu una espàtula per aixecar suaument un ou de la cassola i col·locar-lo sobre les mongetes que acabeu d’escampar o ruixar sobre una truita. Col·loqueu l’ou a sobre de les mongetes de manera que el rovell es vegi cap amunt. [16]
Muntatge del plat
Aboqueu salsa tèbia sobre els ous. Podeu escalfar la salsa en una paella del forn o escalfar-la en un plat segur al microones. Afegiu unes cullerades de salsa tèbia als ous. [17]
  • Podeu utilitzar una mica de salsa o molt segons les vostres preferències!
Muntatge del plat
Remeneu el plat amb alvocat, suc de llima, coriandre, formatge o crema agria. Un cop ja apareixeu els vostres rancheros, podreu disfressar-los, tot i que vulgueu. Remeneu els ous amb unes quantes rodanxes d'alvocat, tireu una falca de llima fresca sobre els ous, ruixeu-hi una mica de coriandre fresc picat, afegiu-hi formatge o afegiu-hi un dollop de crema agra. [18]
  • Gaudeix amb una forquilla i un ganivet! La truita pot ser una mica difícil de fregir.
l-groop.com © 2020