Com fer el sèrum casolà

El sèrum té molts beneficis per a la salut, inclosos cultes beneficiosos que ajuden a la digestió proporcionant bacteris "bons" al budell. El sèrum també és una excel·lent font de proteïnes, vitamines i minerals. És un nutrient important per a aquells que desitgem construir o reparar teixits musculars i també contribueix a la prevenció de l’atrofia de les cèl·lules musculars.
Retireu un colador gran sobre un bol amb una tovallola neta de cotó.
Aboqueu el kefir, la mantega i el iogurt o la llet separada. El sèrum s’endinsarà dins del bol i els sòlids de la llet quedaran al colador. Assegureu-vos que el bol és prou gran perquè el colador es pengi sobre el bol perquè les quallades no s’acabin de mantenir al sèrum. Tapeu-ho amb un plat i deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant diverses hores (més temps pel iogurt) fins que s’hagi escorregut tot el sèrum.
El sèrum acabarà al bol i us quedarà un formatge suau al drap. No ho llenceu! La majoria de nosaltres coneixem l’antiga rima bressol, "Little Miss Muffet" ... menjant-ne les quallades i el sèrum. Doncs això és el que ella estava menjant! Utilitzeu el formatge com a untador. Per donar-li una mica de sabor, afegiu-hi all, cibulet, ceba i espècies, juntament amb una mica de sal i pebre. Aboqueu el sèrum en un pot de vidre i tapeu bé. Refrigerat, el formatge crema es manté aproximadament un mes i el sèrum durant uns sis mesos.
El formatge té proteïnes?
Sí, el formatge conté molta proteïna.
Puc barrejar aquest sèrum casolà amb llet?
Sí, ho podeu barrejar amb la llet.
El sèrum original és una proteïna o cal combinar-ho amb altres coses?
El sèrum original és un tipus de proteïna, però encara es necessiten altres proteïnes ja que el sèrum no conté tots els aminoàcids que el teu cos necessita.
Quins ingredients necessito per fer sèrum casolà?
No necessitareu molts ingredients en absolut per fer sèrum. Només necessitareu kefir, llet de mantega i iogurt o llet separada.
Quina quantitat de lactis casolans (quantitat de iogurt) he de consumir cada dia?
No més d’una tassa al dia, ja que conté molt greix.
Podeu utilitzar iogurt casolà o iogurt normal de qualitat. Si utilitzeu llet crua, simplement poseu-la en un recipient de vidre net i deixeu-lo reposar amb una tapa a temperatura ambient durant 1-4 dies fins que es separi (el temps dependrà de la calor de la vostra cuina). Els bacteris naturals el convertiran per si mateix en formatge i sèrum. Si s’utilitza iogurt, no cal cap preparació prèvia.
Mantingueu sempre el sèrum a mà, ja que és un excel·lent cultiu d'entrada per a verdures i fruites fermentades en lacto, per a remullar cereals i com a entrant per a begudes. Feu sèrum de iogurt o llet crua fresca. Si teniu accés a la llet crua fresca, això és millor.
l-groop.com © 2020