Com fer menjar casolà

Fer menjar casolà és una bona manera d’estalviar diners i menjar bé. Pot començar una mica de temps quan comenceu, però, un cop tingueu una peça més senzilla, podeu deixar un menjador deliciós en menys de 30 minuts. Comenceu amb algunes receptes bàsiques, com ara una truita de formatge, espaguetis o sopa de fideus de pollastre i feu la vostra feina per allà mateix per aconseguir ser més creatius a la cuina.

Esdevenint creatius a la cuina

Esdevenint creatius a la cuina
Treballa les teves habilitats bàsiques per millorar la teva cuina. Cada xef de casa ha de conèixer algunes habilitats bàsiques, com fer-ho picar les verdures , fruita fosca , carn morena, bulliu-la ou o pasta , i cuinar l’arròs . Cuinar ous és també una habilitat bàsica que resulta útil. Aquestes habilitats us portaran lluny si dediqueu un temps a aprendre-les ara abans d’abordar receptes més complicades. [1]
  • Proveu de veure vídeos per aprendre informació bàsica com picar o ratllar. Sovint passaran pel procés pas a pas i podreu seguir-lo a casa.
Esdevenint creatius a la cuina
Apreneu la seguretat de la cuina per protegir-vos i els altres. La seguretat de la cuina suposa els perills evidents, com tallar-se amb un ganivet o cremant-se a l'estufa . Tot i això, també es tracta dels perills menys evidents, com no cuinar aliments com la carn crua a la temperatura adequada, de manera que es pot menjar. [2]
  • Exploreu vídeos o tutorials de cuina sobre seguretat de la cuina per ajudar-vos a aprendre coses com evitar la contaminació creuada i mantenir la carn a temperatures segures.
Esdevenint creatius a la cuina
Disposeu de la vostra cuina amb ingredients bàsics. És difícil improvisar i fer les teves pròpies receptes si no tens ingredients a mà. Per descomptat, normalment haureu de comprar peribles per a cada recepta, però hi ha moltes coses que podeu tenir a mà per improvisar les receptes. [3]
  • Per exemple, conserveu al vostre rebost productes enllaunats com la pasta de tomàquet, salsa de tomàquet, tomàquets enllaunats, llet de coco i mongetes en conserva Podeu utilitzar llet de coco i salsa de tomàquet per un curri o afegir les mongetes a un plat per obtenir proteïnes ràpides i fàcils.
  • En els aliments secs, guardeu coses com la pasta, l’arròs, les llenties, l’ordi i la quinoa. Aquests aliments poden servir de base per a un plat. També ajuda a tenir a mà farina i farina de blat de moro per espessir els aliments i fer salses.
  • Amplieu els condiments amb espècies i herbes com el condiment italià, all en pols, ceba en pols, pebre vermell, pols de chili, comí, curry en pols, anet i romaní.
  • Conserveu proteïnes al congelador, com ara pits de pollastre, vedella mòlta i costelles de porc. A la nevera, conserveu ingredients que podeu afegir a plats, com ara pasta de brots, salsa Worcestershire, salsa de soja, oli de sèsam, mostassa i oli d’oliva.
Esdevenint creatius a la cuina
Cerqueu receptes en línia i mitjançant aplicacions de cuina. En començar, una recepta és un bon lloc per començar. Busqueu receptes senzilles que us agradaria provar o, fins i tot, mireu vídeos que passin a pas a través d’una recepta. Pot ser una manera excel·lent de començar a cuinar quan no tingueu gaire experiència.
  • Les aplicacions de cuina posen les receptes a la punta dels dits i, per més endavant, podreu desar les vostres receptes preferides.
Esdevenint creatius a la cuina
Sigues creatiu! Va bé desviar-me de la recepta. Una recepta és només una guia, i heu de desenvolupar els coneixements per saber quan heu de seguir aquesta guia i quan no. Per exemple, una recepta pot demanar que es faci una cassola per coure durant 30 minuts, però, si no s’embolica i es posa marró al damunt, potser haureu de coure-ho 10 minuts més. [4]
Esdevenint creatius a la cuina
Comenceu a barrejar les receptes amb els vostres sabors preferits. Quan comenceu a reconèixer els sabors que us agraden, proveu de jugar amb les receptes. No canvieu completament cap recepta. En canvi, comenceu amb 1 o 2 ingredients i canvieu-los per ingredients similars que us agradin millor. [5]
  • Per exemple, si una recepta demana mostassa groga, proveu de canviar a Dijon.
  • Si trobeu que no us importa una determinada herba, com l’orenga, proveu d’intercanviar-ne una altra, com el romaní.
Esdevenint creatius a la cuina
Improviseu quan no teniu cap ingredient. Pot ser temptador córrer a la botiga quan no quedeu un ingredient que sol·liciti una recepta. De vegades, això és necessari. En altres ocasions, podeu trobar un ingredient al vostre rebost o refrigerador que sigui una substitució perfecta. [6]
  • Penseu en la naturalesa de l’ingredient i què en fa la recepta. Per exemple, si una recepta demana suc de llimona, és probable que afegir sourness i sabor al plat. Pot ser que pugui intercanviar vinagre de vi negre, per exemple, o vinagre balsàmic.
  • És important pensar en el plat. El vinagre balsàmic no funcionaria en un plat com el pollastre picat, ja que el sabor gruixut el canviaria completament. Ho podríeu provar, però heu de tenir en compte que acabareu amb un plat molt diferent.
Esdevenint creatius a la cuina
Prova a fer la teva pròpia recepta. Un cop heu après a improvisar una mica, és hora de preparar-vos pel vostre compte! Podeu mirar les receptes en línia per fer-vos una idea del que voleu fer, però allunyeu-vos-en i intenteu descobrir una recepta només per vosaltres. Potser no serà perfecte, però serà una valuosa experiència d’aprenentatge per a la propera vegada. [7]
  • Proveu d’anar al mercat de l’agricultor i recolliu uns ingredients frescos per inspirar-vos. A continuació, utilitzeu el que heu après d’altres receptes per crear la vostra pròpia preparació.
Esdevenint creatius a la cuina
Estigueu preparats pels errors, però no els sueu. Es produiran errors a la cuina. De vegades creureu el pa o, accidentalment, poseu massa sal. Proveu de rescatar-lo si podeu. Al cap i a la fi, ningú més no sap exactament el que estàs buscant i, tot i així, pot ser que sigui deliciós. [8]
  • Si no la podeu rescatar, riu-la i aprengueu del vostre error.
  • Si voleu provar una recepta nova, practiqueu quan tingueu el temps, com el cap de setmana. No ho intenteu quan aneu a alimentar una multitud. [9] X Font d’investigació

Cuinant una truita de formatge

Cuinant una truita de formatge
Fes trossejar els ous en un bol i bateu-los. Truqueu l’ou suaument en una superfície plana per esquerdar-lo. Feu servir els polzes per obrir-lo a sobre d'un bol petit. Repetiu els altres 2 ous. Afegim un parell de guions de sal i pebre i batem els ous juntament amb una forquilla. [10]
  • Per batre els ous, trenqueu els rovells suaument amb la forquilla, perforant-los. A continuació, batre els ous en moviment circular per barrejar-los.
  • Si les closques d'ou cauen al bol, utilitzeu un altre tros de closca d'ou per pescar-les.
Cuinant una truita de formatge
Graveu 1–2 unces (28–57 g) de formatge cheddar i piqueu el pernil. Utilitzeu un ratllat petit per triturar el formatge. Poseu el formatge amunt i avall a la ratlladora fins que quedi tot triturat i deixeu-lo de moment. Tingueu cura de no deixar-vos fora dels dits perquè no us talleu. [11]
  • Podeu comprar formatge prèviament triturat si ho preferiu.
  • Si feu servir el pernil, talleu-lo a trossos petits amb un ganivet ben esmolat. Si el pernil és fred, escalfeu al microones durant 15-30 segons.
Cuinant una truita de formatge
Escalfeu un parell de pastissos de mantega en una paella mitjana. Col·loqueu una paella a la cuina a foc mitjà-mig. Afegiu la mantega a la cassola i deixeu-ho coure fins que s’escumeixi. Esteneu-lo per la cassola amb una espàtula. [12]
Cuinant una truita de formatge
Afegiu els ous a la cassola i repartiu-los. Aboqueu la barreja d'ous a la cassola i moveu-la fins que els ous vagin fins a la vora de la cassola. També podeu utilitzar una forquilla o una espàtula per ajudar-los a estendre-les. [13]
  • Deixem coure els ous com està durant uns minuts.
Cuinant una truita de formatge
Espolseu el formatge després que els ous siguin cuits principalment. Vigileu els ous. A mesura que cuinen, haurien de començar a enfortir-se a la part inferior. Un cop ho facin, no haurien de trigar massa si mous la paleta. Tot i això, encara han de quedar una mica humits a la part superior. Espolseu el formatge per sobre de la truita. [14]
  • Afegiu-hi també el pernil si feu servir pernil.
Cuinant una truita de formatge
Doblegueu la truita per sobre. Feu la vostra espàtula per les vores de la truita tot al voltant, tot i que sigueu suaus. Doblegueu un costat de la truita per l’altre costat, com un tac. [15]
Cuinant una truita de formatge
Traieu la truita quan es comenci a daurar. La part inferior de la truita començarà a quedar marró clar. Quan ho faci, inclineu lleugerament la cassola per sobre d’una placa i utilitzeu-ne l’espàtula per orientar-la cap avall cap a la placa. [16]
  • Si voleu, espolseu una mica de julivert fresc sobre la truita.
  • Si a la teva truita li surten una mica menystinguts, no tinguis por. Podeu enganxar-lo a la cassola durant uns minuts a l'altre costat o, fins i tot, col·locar-lo al microones durant 30 segons més o menys. Tot i això, el mig ha de ser bastant suau.

Creació d’espaguetis simples

Creació d’espaguetis simples
Marró 1 lliura (0,45 kg) de vedella en una olla o cassola gran. Escalfeu una paella a foc mitjà. Trenqueu la vedella a la cassola i afegiu-hi una ruixada de sal i pebre. Cuineu la vedella fins que no quedi rosada i continueu trencant els trossos a mesura que aneu. [17]
  • Si la vedella és especialment magra, primer haureu d’afegir una mica d’oli d’oliva a la cassola.
  • Si no voleu utilitzar carn de vedella mòlta, només cal que passeu aquest pas. També podeu utilitzar carn de porc, gall dindi o pollastre al lloc de la vedella mòlta.
Creació d’espaguetis simples
Talleu la ceba i els alls. Poseu un gra d'all a la planxa i talleu amb el puny la cara plana d'un ganivet gran contra el gra d'all. Peleu la pell de l'all i piqueu-la a trossos petits. Repetiu totes les clares. [18]
  • Feu servir 4 grans si us agrada molt l’all o 2 si voleu que la vostra salsa sigui menys potent. Una sola dent d'all és una peça del cap d'all gran.
  • Si ho preferiu, podeu fer servir els alls que surtin trossejats en una gerra. Us dirà quant podeu mesurar per 1 clau. Fins i tot podeu utilitzar alls en pols, però espereu fins que comenceu a cuinar els tomàquets abans d’afegir-lo.
Creació d’espaguetis simples
Peleu i talleu la ceba. Talleu els extrems de la ceba i, a continuació, talleu-la pel mig. Peleu la pell. Col·loqueu les cebes de manera plana a la superfície del tauler de tall. Talleu la ceba per tal de crear mitges anelles de ceba. Gireu la ceba a l’altra banda i feu talls per crear trossos tallats a daus. [19]
  • La ceba no és del tot necessària, però aporta molt de sabor.
Creació d’espaguetis simples
Traieu la vedella de la cassola i cuineu la ceba i l’all. Poseu la vedella en un plat separat de moment. Aboqueu un parell de cullerades d’oli d’oliva a la cassola i, a continuació, afegiu-hi les cebes. Coure-les 4-5 minuts, remenant de tant en tant, i després afegir els alls. Coure les cebes i els alls durant 2-3 minuts més. Les cebes han de semblar translúcides. [20]
Creació d’espaguetis simples
Afegiu els tomàquets i la vedella a la cassola. Incorporeu els tomàquets i la vedella a la ceba i l’all. Si utilitzeu tomàquets en conserva sencers, utilitzeu-ne una mica la cullera a la cassola. [21]
  • Podeu afegir aproximadament 1 tassa (240 ml) de brou de vedella en aquest moment si voleu. En cas contrari, esbandiu la llauna de tomàquet amb una mica d’aigua i aboqueu-la a la cassola.
Creació d’espaguetis simples
Afegiu l’alfàbrega i deixeu que la salsa vagi a foc lent uns 20 minuts. Tasseu l’alfàbrega fresca amb les mans i remeneu-la a la salsa. Mentre es remena, es posa la salsa a mitja-alta i es deixa que quedi a foc lent. [22]
  • Podeu utilitzar un parell de cullerades d'alfàbrega seca o condiment italià si no teniu alfàbrega fresca.
  • El fet de fer foc és una bombolla lleugera. Agiteu la salsa sovint a mesura que s'espesseixi i s'espesseixi.
Creació d’espaguetis simples
Cuinem els fideus espaguetis. Porteu aigua salada a bullir en una olla a foc lent. Un cop l’aigua bulli, afegiu els fideus espaguetis a l’olla. A mesura que els fideus es suavitzen, remeneu-los amb una cullera ratllada de pasta, del tipus que tingui uns dits petits que s’allarguin. [23]
  • Agitant els fideus després de posar-los ajuden a evitar que s’enganxin els uns als altres.
  • Els fideus han de trigar uns 9-11 minuts, però comproveu la part posterior del paquet.
Creació d’espaguetis simples
Posa a prova els fideus i serveix el teu plat. Estireu els fideus i tireu-ho sota aigua freda. Tasteu-lo per veure si es fa. Hauria de ser fàcil de mastegar amb una lleugera picada, no cruixent. Si es fa, escorreu els fideus en un colador. Afegiu-ne una mica en un plat i tireu-ne una mica de salsa per sobre. [24]
  • Remeneu els espaguetis amb una mica de parmesà fresc.
  • Guardeu les sobres a la nevera en un recipient hermètic. Menja’ls en un termini de 3 o 4 dies.

Elaboració de sopa bàsica de tallarines de pollastre

Elaboració de sopa bàsica de tallarines de pollastre
Piqueu les pastanagues a trossos de mida picada. Utilitzeu una taula de tallar i un ganivet de cuiner gran. Tallar les pastanagues per la meitat primer, i després posar el costat pla a la taula de tallar. Talleu mitges rondes, baixant per la longitud de la pastanaga.
  • Fregueu les verdures a fons sota aigua corrent abans de picar-les.
Elaboració de sopa bàsica de tallarines de pollastre
Escalfeu les 2 cullerades soperes (30 ml) d’oli d’oliva a foc moderat. Posa una olla que aguanti fins a 1 galó (2,8 a 3,8 L) de líquid a la cuina i engegueu el cremador a foc mitjà. Aboqueu l’oli i deixeu-lo començar a escalfar lentament. [25]
Elaboració de sopa bàsica de tallarines de pollastre
Afegiu les pastanagues a l’olla i comenceu a picar l’api. Les pastanagues necessiten entrar primer perquè triguen més a coure. Mentre cuinen, comenceu a picar l'api. Talleu-la a rodanxes i talleu-ne la costella de l'api. Si les peces es fan grans, trosseu-les per la meitat. [26]
  • L’api necessita més temps per cuinar que la ceba.
Elaboració de sopa bàsica de tallarines de pollastre
Afegiu l’api a l’olla i piqueu la ceba. Aboqueu l'api a l'olla i remeneu-ho. Talleu els extrems de la ceba i talleu-la per la meitat de l’altra manera. Peleu la pell exterior. Col·loqueu les meitats amb el costat pla cap avall a la taula de tallar per tallar-les.
  • Talleu paral·lels al llarg de les anelles i creeu 3 o 4 talls a la meitat de la ceba. Gireu la ceba i talleu la ceba a l’altra manera, creant trossos petits de mida petita.
Elaboració de sopa bàsica de tallarines de pollastre
Afegiu les cebes a l’olla i cuineu-les fins que s’estovin. Incorporeu les cebes a la resta de verdures perquè puguin començar a cuinar. Feu-les coure a foc mitjà fins que la ceba comenci a quedar translúcida i continueu remenant les verdures mentre cuinen. [27]
Elaboració de sopa bàsica de tallarines de pollastre
Aboqueu les 6 tasses (1.400 ml) de brou de pollastre i els condiments. Afegiu-hi les fulles de llorer i 1 culleradeta (4,9 ml) de condiment al brou. Tanmateix, haureu d’estalviar pel julivert fresc al final. [28]
Elaboració de sopa bàsica de tallarines de pollastre
Porteu l’olla a ebullició i afegiu-hi el pollastre. Enceneu el foc perquè l’olla arribi a ebullició. Una ebullició és quan el veieu bullint violentament a la part superior. Quan bulli, deixeu caure els trossos de pollastre. [29]
  • Si ho preferiu, podeu tallar el pollastre en trossos de mida picada abans d’afegir-lo a l’olla, cosa que reduirà el temps de cocció. Les tisores netes de cuina funcionen bé per tallar carn.
  • També podeu utilitzar pollastre cuit, però no cal que el cuineu tant de temps.
Elaboració de sopa bàsica de tallarines de pollastre
Deixeu coure l’olla a foc lent uns 20 minuts més o menys per a trossos sencers. Tapem l’olla amb una tapa. Remeneu-ho a foc mig o baix. Voleu que només vagi bullint lleugerament pel damunt mentre cuina el pollastre i incorpora el sabor de les espècies. [30]
  • També podeu començar per trossos de pollastre congelats, però caldrà coure’l a l’olla uns 40 minuts.
  • Si heu tallat el pollastre, només caldrà cuinar-lo un parell de minuts abans d’afegir els fideus.
Elaboració de sopa bàsica de tallarines de pollastre
Cuinem els fideus d’ou. Aboqueu els fideus d'ou a l'olla quan el pollastre s'hagi fet o gairebé fet. Remeneu-les i deixeu-les bullir uns 6 minuts, fins que estiguin tendres. [31]
  • Per tal de comprovar la densitat, traieu un tallarí i tireu-ho a l'aigua freda. A continuació, degusteu-lo per veure si es fa.
Elaboració de sopa bàsica de tallarines de pollastre
Tritureu els trossos sencers de pollastre mentre els fideus s’acaben. Si heu utilitzat trossos sencers de pollastre, utilitzeu-ne una cullera per colar-los en un plat. Amb un ganivet i una forquilla, triturar el pollastre en trossos de mida picada, assegurant-se que no queden rosats al centre. El pollastre hauria de caure amb força facilitat.
  • Si el pollastre encara és rosat pel mig, torneu-lo a posar a coure durant més temps o escalfeu-lo al microones. Obteniu un nou plat per triturar el pollastre si el torneu a posar al pollastre.
  • Si voleu utilitzar pollastre cuit, afegiu-lo uns minuts abans que els fideus acabin de cuinar perquè es pugui escalfar.
Elaboració de sopa bàsica de tallarines de pollastre
Acabeu la sopa amb julivert. Lleneu el pollastre triturat a l’olla i afegiu-hi el julivert fresc. Poseu les fulles de llorer i tireu-les a les escombraries, ja que no són molt comestibles. [32]
  • També podeu afegir una aneta fresca al final si voleu.
Quines receptes només contenen farina, aigua i altres coses com ara ous o llevats?
Amb farina, aigua i llevat, podeu fer molts tipus de pans diferents. Amb farina, aigua i ous, podeu fer pastes casolanes.
Com puc fer el curri de pollastre?
Consulteu com fer el curri de pollastre.
Preneu-vos temps per llegir tota la recepta amb antelació perquè al final no us sorprengui una cosa que no sabeu. De fet, intenteu llegir 3-4 receptes similars per veure com diferents persones fan el mateix.
Mantingueu els animals domèstics i els nens petits fora de la cuina mentre cuineu. Si voleu cuinar amb nens, feu menjar adequat per a nens en ocasions especials. Si voleu que els vostres fills assoleixin l’atmosfera de cuina, asseureu-los en algun lloc segur on puguin veure el que feu, però no poden sortir del camí.
Introduïu els ganivets al bloc de retenció o al calaix quan no s'utilitzeu. Aconsegueix rentar-los directament després de l’ús, assecar-los i tornar a col·locar-los al seu lloc d’emmagatzematge. D’aquesta manera, ningú es farà mal. Si heu de caminar amb un ganivet, sempre aviseu els altres de la cuina que ho feu.
Mantingueu sempre les nanses de cassola, olla i paella orientades cap a dins, no per sobre de la vora. No només us arrisqueu a colpejar el mànec d’una altra manera, sinó que les mans petites poden treure’ls de l’estufa quan us distreu.
Apagueu el fogó i el forn un cop heu acabat amb ells.
Tingueu molta cura amb l’oli calent. Es pica fàcilment, sobretot quan entra en contacte amb l'aigua i pot cremar la pell.
Utilitzeu guàrdies de forn de molt bona qualitat quan moveu les coses dins i fora dels forns.
l-groop.com © 2020