Com fer crema pesada

Aquest l-groop.com us mostrarà com fer un substitut fàcil per a la crema pesada. Aquesta versió substituirà la crema gruixuda en moltes receptes, però no batrà la crema batuda com la crema pesada comprada a la botiga.

Elaboració de crema gruixuda

Elaboració de crema gruixuda
Fondre la mantega . Comença amb la mantega que s’ha descongelat a temperatura ambient. Hi ha algunes maneres diferents de fondre la mantega. Aquests són alguns mètodes a considerar:
  • Fondre’l a l’estufa. Poseu la mantega en una paella i poseu el foc a foc baix. La mantega es fon entre els 28 i els 36 ºC, la qual cosa pot estar a la temperatura ambient d'un dia calorós. Vigileu la mantega i traieu-la del foc quan es fonguin uns 3/4 de mantega. Utilitzeu una cullera o espàtula per repartir la mantega per la part inferior de la cassola a mesura que es fongui.
  • Fondre-ho al microones. Trossegeu la mantega a trossos petits (si és fred) i poseu-la en un recipient segur per a microones durant uns 10 segons alhora fins que es fongui.
Elaboració de crema gruixuda
Aboqueu la mantega fosa a la llet. En un bol mitjà, barregeu 1/3 de tassa (75 grams) de mantega (fosa) i 3/4 tassa (180 mililitres) de llet sencera. Assegureu-vos que heu deixat refredar la mantega abans d’abocar-la a la llet [1]
  • Si preferiu utilitzar llet amb un contingut inferior en greixos, haureu d’afegir 1 cullerada de farina per ajudar a que la vostra crema s’espesseixi. [2] X Font d’investigació
Elaboració de crema gruixuda
Batre els ingredients junts. Batre amb una batedora elèctrica, un bigot de mà, una forquilla o una cullera. Barregeu durant diversos minuts fins que la crema quedi espessa i espumosa.
  • Tingueu en compte que aquesta crema pesada casolana no s'incorpora a la crema batuda com la que fa la crema pesada comprada a la botiga.
Elaboració de crema gruixuda
Guardeu la crema gruixuda (opcional). Col·loqueu la crema gruixuda en un recipient tapat a la nevera i reserveu d’1 a 2 dies.
Elaboració de crema gruixuda
Utilitzeu la crema pesada casolana. Podeu substituir immediatament aquesta 1 tassa (236 ml) de crema pesada casolana amb productes al forn, sopes i salses salades immediatament.

Prova de variacions d’ingredients

Prova de variacions d’ingredients
Proveu d'utilitzar llet desnatada i farina de blat de moro. Si només beu llet desnatada, podeu utilitzar-la com a base per al vostre substitut de crema intensa. En aquest cas, utilitzeu una tassa de llet i afegiu-hi 2 cullerades de midó de blat de moro o gelatina no aromatitzada per deixar que la barreja s’espesseixi. Amb un batut, barregeu els ingredients durant 3-4 minuts fins que la barreja comenci a espessir-se. [3]
Proveu tofu i llet de soja. Si busqueu un substitut de crema pesada vegetariana baixa en greixos o vegetals, proveu de barrejar tofu amb llet de soja sense aromatitzar fins que la barreja sigui suau. [4]
  • Aquest substitut és una alternativa saludable per a la crema pesada.
Prova de variacions d’ingredients
Proveu el formatge cottage i la llet. El formatge cottage i la llet sense greixos en pols es poden barrejar en quantitats iguals per crear un substitut de crema pesada en baixes calories. Barregeu els ingredients fins que no quedin grumolls a la barreja. [5]
  • Si no teniu llet en pols per a aquesta recepta, podeu fer servir llet desnatada.
Prova de variacions d’ingredients
Proveu llet evaporada i extracte de vainilla. Escalfeu la llet evaporada i afegiu extracte de vainilla al gust. [6]
  • Aquesta barreja és bona per a les receptes de sopa que demanen crema pesada.
Prova de variacions d’ingredients
Proveu el iogurt i la llet gregues. El iogurt grec és molt més gruixut que el iogurt habitual i es pot utilitzar com a substitut de la crema pesada alhora que redueix el greix de la recepta. Tingueu en compte que si esteu preparant galetes o receptes de pa que demanen crema pesada, potser voldreu utilitzar mig iogurt i meitat llet sencera per preservar una mica del gust del greix. [7]
  • En receptes com el pastís de formatge on la textura és crítica, potser voldreu utilitzar mitja crema i mig iogurt grec per reduir el greix de la recepta.
  • El iogurt quallarà quan s'escalfi massa ràpid. Feu servir una salsa amb iogurt grec a foc lent.
  • Fins i tot podeu fer el vostre propi iogurt grec embolicant 2 tasses de iogurt de llet normal en un formatge. Deixeu escórrer el líquid durant diverses hores i us quedarà 1 tassa de iogurt espès.
Prova de variacions d’ingredients
Proveu mitja i mitja i mantega. Per a cada 1 tassa de crema gruixuda en una recepta, podeu utilitzar un substitut de mantega i mig i mig. Fondre 1/6 tassa de mantega i deixar que es refredi. Assegureu-vos que no es solidifica durant el procés de refrigeració. Poseu 7/8 tassa de mig i mig en un bol i remeneu la mantega fresca fosa fins que quedin ben barrejats. [8]
Prova de variacions d’ingredients
Proveu formatge amb crema baixa en greixos. Substituir el formatge amb crema baixa en greixos proporcionarà la mateixa consistència alhora que redueix les calories i greixos de la recepta. [9]
  • Si la recepta requereix 1 tassa de crema gruixuda, utilitzeu només 1/2 tassa de formatge cremós.
  • El gust del formatge crema és una mica amarg. No l'utilitzeu en receptes que necessitin la dolçor de la crema gruixuda.
Per què la crema pesada casolana no assota?
En la crema pesada real, les molècules són col·leccions complexes de greixos, proteïnes i aigua. Quan són batudes, aquestes molècules comencen a descompondre's, permetent que es formin bombolles d'aire. Les "restes" de les molècules formen l'estructura que proporciona a la crema batuda la seva forma i aspecte sòlid. Aquests mètodes són la barreja d’un greix (com la mantega) amb un líquid (com la llet). Com que són dos ingredients diferents, ni una massa de molècules, no s’uneixen per formar l’estructura necessària per sostenir la crema batuda.
He de bullir la llet?
No cal fer-ho.
Puc fer servir gelats per fer gelats?
Sí. 2 tasses de nata dura (batuda), una llauna de llet condensada edulcorada, 1 cullerada d'extracte de vainilla. Doblegar-la a la crema. Congelem durant la nit.
Resulta com una crema batuda si la batiu?
Sí, si afegiu sucre i barregeu, la crema gruixuda es convertirà en esponjosa i es convertirà en nata batuda.
Estic intentant fer crema pesada, però la mantega es coagula i la llet es va separant. Què faig per arreglar això?
Poseu la mantega i la llet a foc molt baix al forn fins que es fonguin. A continuació, bateu aquesta barreja a l'infern.
Puc fer servir formatge en lloc de mantega?
No, no pots.
Hi ha alguna cosa que puc substituir per la crema agra si vull fer pastissos de formatge?
Utilitzeu crema gruixuda i 1/2 culleradeta de llimona. Combina bé, després deixa-ho reposar fins que s’hagi espessit.
Què és la meitat i la meitat?
La meitat i meitat és una barreja de meitat de llet i meitat de nata.
Què puc fer per convertir la crema en nata muntada?
Tenim un article sobre com fer-ho! Comproveu com fer crema batuda.
Puc batre la crema a la primera recepta?
No.
Quanta llet evaporada i extracte de vainilla s’han d’utilitzar en la substitució d’extracte de llet evaporada / de vainilla?
Puc fer la crema batuda amb la meitat i mig barrejada amb mantega?
Puc fer servir aquesta crema pesada per fer pastissos?
Puc fer servir alguna d’aquestes substitucions en una recepta alfredo de gambes?
Com puc fer llet evaporada?
Per obtenir millors resultats, utilitzeu un bol de metall refrigerat i un batut de metall refrigerat. No utilitzeu plàstic.
Utilitzeu crema pesada comprada a la botiga per a receptes que necessiten una química exacta, com la rebosteria i altres productes al forn fràgils.
L’elaboració de la seva pròpia crema pesada de vegades pot donar-te un contingut en greixos inferior.
Els substituts de crema intensa de vegades poden canviar el sabor del vostre plat, així que assegureu-vos que el substitut és quelcom que us agradarà.
La millor manera de determinar quin substitut us funcionarà és experimentant diferents ingredients.
Deixeu que la mantega es refredi lleugerament abans de barrejar-la amb la llet. Assegureu-vos que la mantega no es refreda tant que es solidifica.
Quan es fongui la mantega a la cuina, no la deixeu daurar ni cremar. Això comprometrà el sabor de la seva crema intensa. Si heu cremat accidentalment la mantega, elimineu el lot i torneu a començar.
l-groop.com © 2020