Com fer poma de sidra dura

T’agrada el pastís de poma? I t’encanta la sidra? Aquesta és la recepta perfecta per a vosaltres.

Fer l'escorça

Fer l'escorça
Utilitzeu una pastisseria de drecera regular. El més probable és que ja sàpiga fer-ne, però en cas que no ho faci, aquí està el mètode. Comença barrejant mitja cullerada de sal i 2 1/2 tasses de farina en un bol gran.
Fer l'escorça
Agafeu dos pals de mantega suau i sense sucar a trossos i comenceu a barrejar-lo amb els dits o la batedora de pastisseria. Continuar tallant i barrejant fins que la massa consti de trossos de mida de pèsol. Comença amb cinc cullerades soperes d’aigua i barreja. Continuar afegint aigua fins que la massa s’enganxi. (la quantitat pot variar segons el tipus de farina / mantega que s’utilitzi).
Fer l'escorça
Separeu la massa en dos i formeu-la en formes de disc pla (aproximadament de la mateixa mida). Poseu-les en un bol, tapeu-ho amb paper de suport i enganxeu-les a la nevera almenys 30 minuts.

Realització del farcit

Realització del farcit
Combinar 4 1/2 tasses de pomes a rodanxes, 1 cullerada de canyella, un polsim de sal i una cullerada de suc de llimona en un bol barrejant. Barregeu i deixeu-ho reposar almenys 10 minuts.
Realització del farcit
En una olla de cuina, combinar 1/4 tassa de sucre blanc, 1/3 tassa de sucre moreno i 3/4 tassa de la sidra. Deixeu bullir tot remenant amb freqüència. Un cop el sucre s’hagi dissolt, afegiu-hi les rodanxes de poma marinades i deixeu-ho bullir de nou durant set minuts almenys.
Realització del farcit
Afegiu la 1 / 4ª tassa de sidra restant, mitja culleradeta d’extracte de vainilla i tres cullerades de maíz. Feu això en un bol a part. Barregeu fins obtenir una pasta. Afegiu-ho a les pomes de cocció i bulliu-ho mentre remeneu durant diversos minuts.
Realització del farcit
Després que tot es dissolgui i el farcit es consideri prou espès al vostre gust personal, traieu l’olla del foc i deixeu-la reposar uns 20 minuts.

Elaborar / Enfornar el pastís

Elaborar / Enfornar el pastís
Traieu la massa de la nevera i enrotlleu-la plana. El diàmetre depèn de les vostres pròpies preferències, però per a aquesta recepta, es recomana 12 polzades. Afegiu la farina a la superfície de laminat i a la part superior de la massa perquè no s’enganxi.
Elaborar / Enfornar el pastís
Poseu un dels cercles de massa en una paella rodona. Empenyeu-lo i formeu-lo perquè s’ajusti perfectament al voltant del motlle. Ompliu el pastís amb el farcit i poseu el segon cercle de massa al damunt com a tapa.
Elaborar / Enfornar el pastís
Doblegueu i empenyeu les cantonades perquè s’ajustin. Acabeu fent algunes obertures a la part superior del pastís (almenys 3).
Elaborar / Enfornar el pastís
Es crea creatiu amb la decoració de la part superior. Amb una forquilla, podeu fer alguns patrons realment agradables, per exemple. Un cop acabat, introduïu el pastís a la nevera durant 20 minuts més. Això garanteix que el farcit i la crosta tinguin la mateixa temperatura quan entren al forn.
Elaborar / Enfornar el pastís
Preescalfeu el forn a 220 ºC de 425 º F i cuineu el pastís durant 20 minuts. Baixeu la temperatura fins a 190 ° C a 375 º F i feu-ho al forn de 30 a 35 minuts més.
Elaborar / Enfornar el pastís
Traieu el pastís del forn i deixeu-ho refredar durant 10 minuts.
Elaborar / Enfornar el pastís
Serviu calent amb gelat o nata batuda, sidra dura i suc de poma per als nens.
l-groop.com © 2020